Service · 2024/03/28

First Class - 2024-02 - Seite 1002-1003: Ende 2023 ist das Buch „Alkoholfrei" von Publizistin und Gastro-Beraterin Nicole Klauß erschienen. Nach „Die neue Trinkkultur - Speisen perfekt begleiten ohne Alkohol" ist es bereits ihr zweites Buch zu diesem Thema. > Frau Klauß, welche Gründe gab es für Sie, sich nochmals, und vor allem deutlich intensiver, mit diesem Thema zu beschäftigen? Mein erstes Buch erschien 2017, da waren Restaurants, die eine alkoholfreie Speisebegleitung anboten,...

Service · 2024/03/19

hotelbau - 2024-02 - Seite 70-: Abwärme: Wärme, die in einem Prozess entsteht, dessen Hauptziel die Erzeugung eines Produktes oder die Erbringung einer Dienstleistung (inkl. Abfallentsorgung) oder einer Energieumwandlung ist, und die dabei als ungenutztes Nebenprodukt an die Umwelt abgeführt werden müsste. Produktion (z. B. Raffinerien, Stahlverarbeitung, chemische Industrie) ..3 Dienstleistung (z. B. Rechenzentren, Wäschereien, Kühlhäuser -> Abfallentsorgung (z. B. thçrmische...

Service · 2024/03/08

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-02 - Seite 1002-1003: Ende 2023 ist das Buch „Alkoholfrei" von Publizistin und Gastro-Beraterin Nicole Klauß erschienen. Nach „Die neue Trinkkultur - Speisen perfekt begleiten ohne Alkohol" ist es bereits ihr zweites Buch zu diesem Thema. > Frau Klauß, welche Gründe gab es für Sie, sich nochmals, und vor allem deutlich intensiver, mit diesem Thema zu beschäftigen? Mein erstes Buch erschien 2017, da waren Restaurants, die eine alkoholfreie...

Service · 2024/03/06

Küche - 2024-03 - Seite 10-: Ob Bratreis mit Kimchi, Tteok-Spieße, koreanisches Barbecue, Fischküchlein oder Dalgona- Kekse - Fans der koreanischen Küche, die auch hierzulande nicht auf ihre Lieblingsgerichte verzichten wollen, bekommen mit dem Kochbuch von Jina Jung eine Rezeptsammlung an die Hand, mit der sie koreanische Gerichte schnell und unkompliziert nach kochen können. Die Foodbloggerin aus Korea hat 100 authentische moderne und traditionelle Rezepte zusammengestellt, erklärt die...

Service · 2024/02/13

Top hotel - 2024-01/02 - Seite 9-: Was haben ein Sternekoch und ein renommierter Herzchirurg gemeinsam? Die Antwort lautet: Fingerspitzengefühl. Um auf diese Geschicklichkeit aufmerksam zu machen, haben der schwedische Spitzenkoch Fredrik Berselius und der amerikanische Arzt Nirav Patel ein „Kochbuch für Herzchirurgen“ herausgegeben. Das Buch enthält neun Rezepte, bei denen mindestens eine chirurgische Technik angewendet werden muss. Zum Beispiel „Königsfischrose mit grüner...

Service · 2024/02/06

Küche - 2024-01/02 - Seite 8-: Mittiefgefrorenem Tofu ein fleischiges Mundgefühl erzeugen odereingefleischte Hühnchenfans überlisten, indem man Seitan aus Mehl herstellt? Manchmal braucht es nur ein paar Tricks, um selbstgemachtes „Vleisch oder Gevlügel" sowie selbstgemachten ,Visch" zu zaubern, weiß Zacchary Bird, Rezeptentwickler, Koch und Caterer. In seinem neuen Kochbuch ,Veganes Vleisch selbst gemacht" zeigt er, wie aus Tofu, Seitan, Pilzen, Auberginen und Jackfruit mit der...

Service · 2024/01/16

Hotel&Technik - 2024-01 - Seite 33-: Revenue Management ist nur ein Bereich, in dem sich künstliche Intelligenz (KI) erfolgreich einsetzen lässt. Das Buch „Die KI-Roadmap“ von Jens-Uwe Meyer (Verlag Business Village, 34,95 Euro) zeigt auf, in welchen Feldern weitere Chancen liegen, es also wirtschaftlich sinnvolle Anwendungen gibt, und wie sich diese methodisch strukturiert nutzen lassen. Der Autor hat über die Innovationsfähigkeit von Unternehmen promoviert und ist heute...

Service · 2024/01/16

Hotel&Technik - 2024-01 - Seite 9-: Urlaubsarchitektur ist ein Portal, das architektonisch besonders interessante Ferienhäuser und Hotels ausfindig macht. Dabei stehen nicht nur die Architekten selbst im Fokus, sondern auch die Orte und Menschen hinter den Projekten. Ergänzend zur Website gibt das Portal auch hochwertige Coffeetable-Bücher heraus. Nach den Titeln „Häuser & Menschen“ sowie „Raum & Zeit“ ist nun das dritte Buch „Orte & Visionen“ erschienen. Das...