Artikel mit dem Tag "Service-Fachliteratur-Fachliteratur-CD-DVD"
Küche - 2024-12 - Seite 38-41: Ob zum krönenden Abschluss eines Menüs, für die festliche Kuchentafel oder als Snack für die Kaffeepause - leckere Plätzchen, Dessert-, Kuchen- oder Tortenkreationen dürfen nicht fehlen. Allerdings verlangen Gäste immer häufiger nach veganen Produkten. … > …Milchalternativen nach Funktionalität > Stina Spiegelberg betrachtet bei einer Rezeptumstellung neben den offensichtlichen Merkmalen wie Geschmack und Textur auch technologische Aspekte wie...
Küche - 2024-12 - Seite 10-: „Fingerfood" von Volker Beuchert zeichnet sich durch über 200 Profirezepte für alle Catering- Anlässe aus: Inspirierende Köstlichkeiten fürs Flying Dinner,fürs festliche Party-Buffet oder die Großveranstaltung mit über 1.000 Gästen werden präsentiert. Egal ob Spießchen, Gläser, Löffel, Focaccie oder pikante Pralinen und Co.- praxiserprobte Kreationen laden zum Nachkochen ein. … Ihre kulinarische Reise vom Hobby zur europaweit gefragten Bäckerin...
Superior Hotel - 2024-04 - Seite 28-31: Der Schweizer Genuss-Autor und Spirituosen-Sommelier Peter Jauch hat einen neuen Prachtband vorgelegt: „Champagner - Das Buch“. Da lassen wir doch mal die Korken knallen! > Hallo Herr Jauch, bei „zehn Mal im Jahr“ hatten Sie mich schon: Gleich im Vorwort äußern Sie die Überlegung, statt der bundesdeutsch durchschnittlichen zwei Male doch viel öfter Champagner zu servieren, auch zum Essen. Am Geschmack kann’s nicht liegen - ist es...
Top hotel - 2024-12 - Seite 9-: „KI ist Chefsache“, so lautet nicht nur der allgemeine Tenor in den gängigen Manager-Magazinen, sondern auch der Titel eines neuen Fachbuchs. Mit ihm wollen die KI-Experten Oliver Schwartz und Michael Gebert Unternehmern, Selbstständigen und Führungskräften einen Leitfaden an die Hand geben, um Künstliche Intelligenz zu verstehen sowie ihre Chancen und Risiken sicher bewerten zu können. Die Autoren liefern relevantes Grundlagenwissen, Praxisbeispiele...
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-06 - Seite 38-39: In den vergangenen Wochen bekam der Klassiker für den kleinen Hunger, die Currywurst, besonders viel Aufmerksamkeit. Anlass war das (angebliche) 75-jährige Jubiläum. Dieses ist auch für den Bundesverband Schnellgastronomie und Imbissbetriebe e.V. Grund genug, sich diesem Thema zu widmen. > Bei der Currywurst handelt es sich aber nicht nur um eine Wurst, sondern um ein ganzes Wurstgericht mit Würze und - klassischerweise als Beilage -...
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-06 - Seite 9-: Welche Dekoration schmückt den Tisch am besten? Wie kreiert man die perfekte Atmosphäre? Genau diese Fragen beantwortet Kommunikationsexpertin Katerina Vetter Kapagiannidou in ihrem Buch „Was Gäste glücklich macht - Das Handbuch", welches am 4. November in der Edition Michael Fischer erschienen ist. Die Inhaberin eines Berliner Feinkostlabels erklärt, welchen Einfluss Essen auf unsere Kommunikation hat und wie wir diesen gezielt für die...
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-06 - Seite 9-: Zum 25. Jubiläum gewährt L'Osteria einen exklusiven Blick hinter die Kulissen. In Zusammenarbeit mit dem Callwey Verlag und der Autorin Diana Binder ist das erste Buch der beliebten Markengastronomie entstanden: ,,L'Osteria Grande Amore - Die Geheimnisse unserer Küche" ist eine Hommage an die italienische Küche und Lebensfreude. Neben Geschichten und Anekdoten aus einem Vierteljahrhundert L'Osteria enthält es auch eine Vielzahl an Rezepten...
Gastrotel - 2024-05/06 - Seite 65-: Gastronomen haben wenig Zeit zu lesen, sind aber dennoch konfrontiert mit Großthemen wie Nachhaltigkeit und Ernährungswende. Ganz konkret stellen Gäste oft Fragen, ob und welchen Fisch man denn überhaupt noch essen könne. Wie es um Fangquoten, Überfischung und nachhaltige Fischerei steht, beantworten Manfred Kriener und Stefan Linzmaier in „Fisch in Seenot. Über den sorgsamen Umgang mit einer gefährdeten Ressource“ (Hirzel). Tierisches Protein...
AHGZ - 2024-23 - Seite 2007-: Der aktualisierte Katalog (2025-2030) der Hotelsterne-Klassifizierung von Hotelstars Union verschärft die Kriterien der Matratzenhygiene. Zudem werden Aspekte der Nachhaltigkeit berücksichtigt, um der Wegwerfmentalität entgegenzuwirken. Als neues Element kommt unter anderen das Waschen von Produkten und damit erstmals des Matratzenbezuges selbst hinzu….ff >>> Branchen: Service > Fachliteratur > Fachliteratur / CD / DVD
AHGZ - 2024-22 - Seite 13-: Längst ist der Name kein Programm mehr. Auch wenn der Begriff Frühstück ein Angebot für Early Birds und zum Start in den Tag signalisiert, so hat sich die typische Kombination aus den Wachmachern Kaffee und Tee mit eher leichten Snacks zu einem Rund-um-die-Uhr-Konzept in der Gastronomie entwickelt - in immer vielfältigeren Facetten. ... ff >>> Branchen: Service > Fachliteratur > Fachliteratur / CD / DVD