Service · 2026/02/17

Küche - 2026-01/02 - Seite 10-: Spitzenköchin Maria Groß setzt auf eine Küche, die Nachhaltigkeit, Regionalität und Lebensfreudevereint. In ihrem Buch „Natürlich Maria" präsentiert sie Rezepte, die sich leicht in den Alltag integrieren lassen. Dabei liegt der Fokus auf naturbelassenen Zutaten und a bwechslungsreichen Gerichten, die schnell zubereitet, aber dennoch raffiniert sind. Von Vorspeisen wie Steinpilz-Carpaccio über bunte Hauptgerichte wie Kartoffelgratin oder Königsberger...

Service · 2026/02/10

Top hotel - 2026-01/02 - Seite 63-: Baumhäuser sind mittlerweile mehr als nur Kindheitsträume. Sie sind Konzeptstudien für nachhaltige und kreative Rückzugsorte. Der neue Bildband „Modern Tree Houses“ von Marie-Laure Cruschi, Florian Siebeck und Benjamin Wolbergs aus dem Taschen- Verlag versammelt 62 außergewöhnliche Beispiele aus aller Welt. Die Häuser variieren von Stelzenkonstruktionen bis zu frei schwebenden Häusern. Hoteliers bietet das Buch zahlreiche Impulse: Die Projekte...

Service · 2025/12/20

AHGZ - 2025-25 - Seite 22-: Wie Gastronomen und Hoteliers mit strategisch gestalteten Speise- und Getränkekarten zu besseren Ergebnissen kommen, zeigt ein Fachbuch aus der Feder dreier Profis, das jetzt neu aufgelegt wurde. > Das Buch richtet sich gezielt an Gastronomen, Serviceleitungen und Küchenchefs und bietet praxisnahe Unterstützung bei der strategischen Gestaltung von Speise- und Getränkekarten. Die Autoren - Prof. Dr. Wolfgang Fuchs, Studiengangsleiter BWL/Tourismus, Hotel- und...

Service · 2025/12/18

Küche - 2025-12 - Seite 12-13: Festlich Kreationen > 50 genussvolle Rezepte für die bevorstehenden Feiertage bietet das Kochbuch „Festlich köstlich" von TV-Koch Björn Freitag. Egal ob raffinierte Vorspeisen, klassische, vegetarische und exotische Hauptgerichte oder feine Desserts - die einzelnen Rezepte und konkreten Menüvorschläge bieten reichlich Inspiration für die eigene Küche. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Mandarin Mule als Aperitif, einem veganen Steckrübensüppchen,...

Service · 2025/12/18

Küche - 2025-12 - Seite 8-: Greentable e. V. hat im November einen kompakten Leitfaden für mehr Nachhaltigkeit in der Gastronomie veröffentlicht. „Genuss mit Verantwortung - 12 Ziele für eine nachhaltige Gastronomie" zeigt praxisnah, wie Küchen, Service und Betriebe ökologisches und faires Handeln im Alltag umsetzen können. Checklisten, To-dos und Beispiele aus dem Greentable-Netzwerk erleichtern die Anwendung. … ff >>> Branchen: Service > Fachliteratur > Fachliteratur...

Service · 2025/12/04

First Class - 2025-06 - Seite 28-: Das neue Fachbuch Cocktail Essentials bietet ein interaktives, multimediales Konzept für die moderne Barkultur. Der preisgekrönte Barmeister Matthias Knorr, Geschäftsführer der Barschule München und mehrfacher deutscher Meister im Flair-Bartending, kombiniert klassische Barlehre mit einem digitalen Trainingssystem. Mit über 90 QR-Codes, die zu YouTube-Videos, Tutorials und ergänzenden Materialien führen, wird theoretisches Wissen praxisnah vermittelt....

Service · 2025/12/02

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-06 - Seite 20-: Das neue Fachbuch Cocktail Essentials bietet ein interaktives, multimediales Konzept für die moderne Barkultur. Der preisgekrönte Barmeister Matthias Knorr, Geschäftsführer der Barschule München und mehrfacher deutscher Meister im Flair-Bartending, kombiniert klassische Barlehre mit einem digitalen Trainingssystem. Mit über 90 QR-Codes, die zu YouTube-Videos, Tutorials und ergänzenden Materialien führen, wird theoretisches Wissen praxisnah...

Service · 2025/11/26

foodservice - 2025-11 - Seite 38-41: Die herausragenden Kulinarik-Bücher dieses Jahres erforschen die Vielfalt der gastronomischen Welt, von nachhaltigen Trends bis zu traditionellen Rezepten. Sie bieten tiefgehende Einblicke und kreative Inspirationen - und immer auf erfrischende Weise. … > Asiatische Fusionsküche als Prinzip > The Duc Ngo, einer der prägenden Akteure der deutschen Gastronomie, erhielt 2023 den Hamburger Foodservice Preis - ein Beleg für seine Bedeutung in der...

Service · 2025/11/11

Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-04 - Seite 21-: Der Eichelmann-Weinführer, bekannt als eine der kritischsten Stimmen zum deutschen Wein, hat seine neue Ausgabe 2026 vorgestellt. Mehr als eine Viertel Million deutsche Weine wurden von der Redaktion im letzten Vierteljahrhundert verkostet. Bei einer Veranstaltung im Restaurant Bistronauten in Weinheim präsentierte der Herausgeber die neue Ausgabe 2026 mit 845 Weingütern und 9.000 Weinen. Für die beste Weißweinkollektion des Jahres wird...

Service · 2025/11/11

Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-04 - Seite 20-: Vor wenigen Tagen ist der Vinum Weinguide erschienen, in dem der Weinjahrgang 2023/2024 betrachtet wird. 2023 habe vielerorts glasklare, präzise Weine mit brillanter Frische gebracht, während 2024 in einigen Regionen Frost und Dürre tiefe Spuren hinterlassen hätten. Das Ergebnis sei ein Weinjahrgang, der Haltung zeigt - und in seiner stilistischen Vielfalt überzeugt, schreiben die Tester zufrieden. „Weingut des Jahres" - Metzger...