Service · 2022/04/11

Küche - 2022-04 - Seite 10-: In seinem neuen Kochbuch „Weil's einfach gesünder ist" stellt Alexander Herrmann 70 Genuss- Rezepte von Frühstück bis Abendessen vor. Inspiriert dazu hat den 2-Sterne-Koch die Lebensweise seiner Großmutter, die bei guter Gesundheit das stolze Alter von 104 Jahren erreichte. Entsprechend wörtlich möchte Alexander Herrmann den Begriff Lebensmittel verstanden wissen: Womit versorgen wir unseren Körpertäglich und wie können wir unsere Ernährung für ein...

Service · 2022/03/15

chefs - 2022-03 - Seite 22-: Sie bilden die Spitze auf dem Kocholymp und wurden nun in einem Buch vereint: die zehn deutschen Drei- Sterne-Köche im Guide Michelin 2021. Wie haben sie das erreicht? Was macht Spitzenküche aus? Wie geht ein perfektes Essen? Im Buch „Drei Sterne. Mehr geht nicht" sprechen sie über die ethischen, ökologischen und kulinarischen Prämissen ihrer Küche, über Handwerk und Virtuosität, über Nachhaltigkeit und den Respekt vor Lebensmitteln, über den Wert und...

Service · 2022/03/08

Küche - 2022-03 - Seite 10-: Isolde Heinz und Gunnar Meinhardt haben die zehn Drei-Sterne-Köche Deutschlands 2021 - ausgezeichnet vom Guide Michelin - nach ihrem Erfolg sowie die Lust am Kochen und Genießen befragt. Christian Bau, Sven Elverfeld, Kevin Fehling, Jan Hartwig, Christian Jürgens, Claus-Peter Lumpp, Torsten Michel, Marco Müller, Clemens Rambichler und Joachim Wissler sprechen dabei über die ethischen, ökologischen und kulinarischen Prämissen ihrer Küche, über Handwerk und...

Service · 2022/03/05

AHGZ - 2022-09/10 - Seite 25-: Das Lexikon „Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z“ von Prof. Dr. Wolfgang Fuchs (Hg.) gehört zu den ausgezeichneten Publikationen bei den diesjährigen ITB BuchAwards in der Kategorie Touristisches Fachbuch. Fuchs, der den Studiengang BWL-Tourismus, Hotellerie und Gastronomie II an der DHBW Ravensburg leitet und als Gastautor für die ahgz schreibt, hat mit mehr als 60 Experten in 1300 Einträgen Fachwissen aus Theorie und Praxis...

Service · 2022/03/02

hotelbau - 2022-02 - Seite 61-: Licht ist der Schlüssel zur atmosphärischen Raumgestaltung. Richtig eingesetzt, verleiht es Räumen und Außenbereichen Struktur, gibt Sicherheit und vermittelt Wohlbefinden. Falsch eingesetzt hingegen hat es eine kalte und ausladende Wirkung, gegen die Möblierung und Architektur nur schwer ankommen. Licht in seiner Anwendung zu verstehen und nicht ausschließlich in Produkten zu denken, ist der erste Schritt zu einer guten, individuellen Lichtplanung. Mit dem...

Service · 2022/02/02

Küche - 2022-01/02 - Seite 10-: Süße Reise um die Welt > Sterne-Patissier Christian Hümbs hat sich auf eine kulinarische Reise begeben und nimmt seine Leser:innen auf über 200 Seiten mit zu den süßen Notspots quer über den Erdball. Kuchen, Torten, Kekse und weiteres Gebäck von New York über Wien bis Sydney - mal klassisch und auf traditionelle Weise interpretiert oder ganz frei, in Anlehnung an landestypische Aromen. Eines haben sie jedoch alle gemeinsam: Hümbs persönliche Note....

Service · 2022/01/26

First Class - 2022-01/02 - Seite 23-: Marco D’Andrea, mehrfach ausgezeichneter Pâtissier des Jahres und Chef-Pâtissier im The Fontenay in Hamburg, zeigt in seinem ersten Buch „Modern Teatime“, das im September bei Südwest erschienen ist, wie vielfältig und köstlich der britische 5 o’clock tea sein kann. D’Andreas Interpretation der Teatime verbindet die Traditionen der Insel mit frischen Ideen, die Geselligkeit und Genuss vereinen sollen. Die Bandbreite an Rezepten reicht von...

Service · 2022/01/03

foodservice - 2022-01/02 - Seite 14-: Eine Auswahl der 192 Bilder von Gastronomen, die Helena Heilig deutschlandweit während der Lockdowns gemacht hat, präsentiert die Fotografin nun in einer Ausstellung. Exakt 21 Schwarz-Weiß-Fotos sind bis 30. Mai 2022 in der Lobby des Sofitel Frankfurt Opera in Frankfurt am Main zu sehen. Die Dokumentation der Vollbremsung der Gastro-Branche ist außerdem zusammengefasst in einem alle Werke umfassenden Bildband mit 432 Seiten. ...ff >>> Branchen:...

Service · 2021/12/20

24 Stunden Gastlichkeit - 2021-06 - Seite 1004-: Anja Delastik gibt mit ihrem Buch „Jägermeister - Die besten Nächte deines Lebens“ einen Einblick in den Mythos der Likörmarke. Sie lädt auf eine Entdeckungsreise ein, die in die vier Hauptkapitel „Unsere Meister“, „Unsere Geschichte“, „Unser Geschmack“ und „Unsere besten Nächte“ gegliedert ist. Neben der Unternehmerfamilie Mast kommen sowohl Fans der Marke als auch Prominente zu Wort. ...ff >>> Branchen: Service...

Service · 2021/12/13

Küche - 2021-12 - Seite 34-: Robin Pietsch: Heimatküche einfach anders! Edition Michael Fischer GmbH, 2021 208 Seiten, Hardcover Euro 22,00 (D), Euro 22,70 (A) ISBN 978-3-7459-0778-0 www.emf-verlag.de ...ff >>> Branchen: Service > Fachliteratur > Fachliteratur / CD / DVD