Food · 2025/03/13
Küche - 2025-03 - Seite 40-: Wiberg präsentiert neue Würzmischungen für die vegane und vegetarische Küche: „Speck" ist die Geheimzutat in der fleischlosen Küche. Die typische Specknote entsteht durch die rauchigen und herzhaften Aromen. Deshalb eignet sich das Gewürz hervorragend, um pflanzliche Gerichte zu verfeinern, wie knusprig angebratene Kartoffeln oder vegane Pasta-Gerichte, die so an traditionelle Hausmannskost erinnern, wie betont wird. Für Fans vegetarischer/veganer Burger...
Food · 2025/03/13
Küche - 2025-03 - Seite 34-35: Gelbwurz oder Turmerik > Kurkuma hat seine Heimat in Südostasien, wahrscheinlich Indonesien, Malaysia oder Indien. Dort verwendet man das Pulver der Pflanze, die auch als Gelbwurz oder Turmerik bekannt ist, bereits seit 4000Jahren als beliebtes Gewürz. Arabische Händler brachten die Pflanze im Mittelalter nach Europa. Indien ist heute das Hauptanbaugebiet. … Die Kurkumawurzelkann frisch gerieben verwendet werden. Beliebter ist es jedoch, die Wurzel zu...
Food · 2025/03/10
foodservice - 2025-03 - Seite 154-159: Pfeffer gehörte seit Jahrhunderten zu Kambodscha, bis die Roten Khmer kamen und er beinahe verschwand. Vor mehr als einem Jahrzehnt begannen Farmer damit, den Pfefferanbau wiederzubeleben. Auf einer Seminarreise mit Gewürzhersteller Hela ist eine Gruppe Profiköche dem Kampot-Pfeffer auf die Spuren gekommen. > … Es ist Ende Januar und Trockenzeit in Kambodscha. Die Luft ist mild, Sonne satt und 32 Grad. Es weht ein leichter Wind. … Wir befinden...
Food · 2025/03/07
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-02 - Seite 43-: Pünktlich zur Grillsaison erweitert Raps sein Marinaden-Sortiment um die Geschmacksrichtung „Magic Kebab Style". Die vielseitige Marinade sorgt für eine gleichmäßige Würzung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Käse und verleiht den Spezialitäten eine ansprechende Optik mit besonderem Glanz. Die Gewürzexperten haben für die neue Marinade eine Komposition aus mediterranen Kräutern wie Basilikum, Oregano und Thymian, aromatischen...
Food · 2025/03/03
Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-01 - Seite 48-: AcetoPlus steht für innovative Essig-Fruchtzubereitungen, die hochwertige Essige und vollreife Fruchte fein kombinieren. Jetzt gibt es nicht nur zwei neue Varianten - das neue Design macht jede AcetoPlus Sorte zum modernen Hingucker. Der neue AcetoPlus Marille kombiniert den Geschmack sonnengereifter Marillen mit hochwertigem Weisweinessig. Durch volle Fruchtnuancen und eine erfrischende Säurenote eignet sich AcetoPlus Marille perfekt für...
Food · 2025/01/29
Küche - 2025-01/02 - Seite 36-: Mit den Gewürzmischungen aus dem Wow-Sortiment von Wiberg ist die Zubereitung vega-ner Gerichte besonders einfach. Eine Bowl mit glasiertem Tofu wird zum Beispiel mit dem Wiberg Avocado Gewürz nicht nur geschmacklich veredelt, son-dern zum echten Hingucker. Alle Gewürzmischungen kommen ohne Zugabe von Palmfett, Zusatzstoffen und Geschmacks-verstärkern aus und sind von Natur aus vegan. …ff >>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze, Food...
Food · 2025/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-01 - Seite 40-: Typische Gewürzmischungen für klassische Fleischgerichte verleihen intensiven Geschmack, schaffen eine harmonische Balance und bringen oft eine umamiartige Tiefe ins Spiel. Doch was, wenn sie nicht nur Fleisch vorbehalten bleiben? Die Würzmischung „Speck" von Wiberg ist etwa die Geheimzutat in der fleischlosen Küche. Die typische Specknote entsteht durch die rauchigen und herzhaften Aromen. …ff >>> Branchen: Food > Würzmittel...
Food · 2024/11/28
Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-05 - Seite 65-: Ein Besuch am WIBERG Stand ist Pflicht, denn seit Generationen wissen Profiköche: Wer seine Gäste kulinarisch verwöhnen will, greift zu den innovativen Produkten von WIBERG. Die praktischen und vielseitigen WIBERG Neuprodukte kann man sich auch in diesem November nicht entgehen lassen. Etwa die neue WIBERG Würzsauce Spicy & Chili, als verlockende Fusion von Frucht und Feuer, oder die revolutionäre Würzsauce Tasty & Umami, als...
Food · 2024/11/28
Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-05 - Seite 9-: Speisepilze sind beliebt wie nie, reicht die Geschmackspalette je nach Pilzart doch von leicht süßlich über zart nussig bis hin zu würzig. Dank der unterschiedlichsten Aromen, aber auch Texturen sind sie so vielseitig einsetzbar wie nur wenige andere Zutaten. Steinpilze sind für ihren nussigen und intensiven Geschmack bekannt und im Ranking der beliebtesten Speisepilze in unseren Breitengraden neben Eierschwammerin/ Pfifferlingen und...
Food · 2024/08/03
AHGZ - 2024-16 - Seite 24-: Würzen oder Süßen mit ungewöhnlichen Zutaten für neue Geschmackserlebnisse. > Ob herzhaft oder süß, ob als leichter Start in den Tag oder extra ausgiebig, um lange keinen Hunger zu bekommen - so unterschiedlich wie die Gäste selbst sind ihre Vorlieben, wenn es ums Frühstück geht. Was auch immer es sein darf. Wiberg hält für sämtliche Geschmäcker Zutaten und Rezeptideen für die Gastronomie und Hotellerie bereit. Für Gäste, die gern süß in den Tag...