Food · 2022/10/20

First Class - 2022-10 - Seite 23-: Tipps zum Anrichten orientalischer Gerichte gibt auch Ute Bornhold, Geschäftsführerin von Spirit of Spice: „Das Emirat Katar arbeitet mit allen Gewürzen der klassisch arabischen Küche, wobei starke indische und nordafrikanische Einflüsse wirken.“ Als Basisausrüstung für Experimentierfreudige empfiehlt sie folgende Einzelgewürze und Saaten im Vor-ratsschrank zu haben: Kardamom, Kurkuma, Koriandersaat, Sesam, Zimt, Safran, Muskat, Nelken, Vanille,...

Food · 2022/10/20

First Class - 2022-10 - Seite 22-: Am 20. November beginnt die Fußball-WM in Katar. Die arabische Küche hat aber auch ohne Fußball einiges zu bieten. Den Schlüssel zum Genuss bilden die Gewürze - und ihr gekonnter Einsatz. > Ursprünglich orientiert sich die Kochkunst Katars an der Nomadenkultur“, berichtet Kochprofi Friedemann Heinrich. Nach seiner Ausbildung 2012 zog es ihn in den Nahen Osten, wo er von 2020 bis 2022 ein 100- köpfiges Küchenteam im The Ritz Carlton in Doha...

Food · 2022/10/06

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 34-: Die neue Produkt-Range des Gewürzexperten RAPS verleiht überbackenem Fleisch, Fisch, Gemüse und Käse einen ansprechenden Crunch. Die Knusperkrusten in den drei Sorten „Knoblauch-Pfeffer", „Gartenkräuter" und „Tomatino" nehmen den würzigen Geschmack des Sommers mit in die Herbst- Wintersaison. Die gebrauchsfertigen Pasten sind vegan, palmölfrei, ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe oder Hefeextrakt und regen zu kreativen...

Food · 2022/10/06

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 32-33: Die Jagdsaison ist eröffnet! Wie jedes Jahr stehen deshalb herzhafte Wildgerichte auf den Speisekarten. … Wildspezialitäten in bester Qualität brauchen ebenso hochwertige Begleiter: Ob roh mariniert, gebeizt, gebraten oder geschmort, die Gewürzmischung WIBERG Wild Klassik ist ideal für alle Arten von Wild. Wacholder und Thymian harmonieren perfekt und sorgen für typischen Wild-Geschmack auf dem Teller. Beim klassischen Hasen- oder...

Food · 2022/09/05

Küche - 2022-08/09 - Seite 63-: Frisch gemahlen entfalten Gewürze ein besonders intensives Aroma. Die Gewürzmühlen-Linie von Wiberg umfasst acht Gewürzsorten und -mischungen. Mit ihrer eleganten Form sind die Mühlen der Blickfang auf dem Tisch. Das Mahlwerk besteht aus hochwertiger Keramik, weshalb es mehr Kraft beim Mahlen entfaltet. Der Mühlenkopf wurde zu 100 Prozent aus PET hergestellt und leistet damit einen Beitrag zur Vermeidung von Plastikmüll und Mikroplastik in Lebensmitteln....

Food · 2022/09/05

Küche - 2022-08/09 - Seite 62-: Es ist außer der Qualität der Kartoffeln und der Zubereitung das Gewürz, das über den Geschmack frisch frittierter Pommes frites entscheidet. Die Würzmischung Pommes von Hügli besticht durch die Auswahl hochwertiger Gewürze, die in der Zusammenstellung rund und ausgewogen daherkommen. Der Pommes-Genuss wird so zu einem gelungenen, positiven Erlebnis. Um sie gut und schnell in der Küche benutzen zu können, haben die Gewürzdosen des Herstellers eine...

Food · 2022/09/05

Küche - 2022-08/09 - Seite 33-: Die Korianderwurzel schätzen Thaiköche mit Knoblauch und Chili als Beigabe zu Currys und in Marinaden. Gemahlene Korianderfrüchte sind Bestandteil von Brotgewürz und Weihnachtsgebäck, finden sich in vielen (Curry-)Gewürzmischungen, in Marinaden zum Einlegen von Gemüse, in Käse, Eintöpfen und Saucen. ...ff >>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze

Food · 2022/09/05

Küche - 2022-08/09 - Seite 33-: Zum Einlegen, für Marinaden und als Würzmischung für Gebratenes: je 30 g Wal- und Pekannüsse (oder andere), 25 g Sonnenblumenkerne, 1 TL Kreuzkümmel, 2 TL Koriandersaat, 2 EL Sesamkörner, 1 TL Fleur de Sel und 1 TL gemischte Pfefferkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die abgekühlte Mischung fein im Mörser zermahlen. ...ff >>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze

Food · 2022/09/05

Küche - 2022-08/09 - Seite 33-: Frisches Koriandergrün würzt südamerikanische und asiatische Gerichte, orientalische Salate wie Tabouleh sowie Aufstriche wie eine Baba Ganoush aus Aubergine. Außerdem ist es bei allen orientalischen Fleisch- und Fischgerichten zu finden. Zuweilen werden Früchte und Blätter des Cilantro in einem Gericht verwendet. ...ff >>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze

Food · 2022/09/05

Küche - 2022-08/09 - Seite 32-: Frisches Koriandergrün würzt südamerikanische und asiatische Gerichte, orientalische Salate wie Tabouleh sowie Aufstriche wie eine Baba Ganoush aus Aubergine. Außerdem ist es bei allen orientalischen Fleisch- und Fischgerichten zu finden. Zuweilen werden Früchte und Blätter des Cilantro in einem Gericht verwendet. …ff >>> Branchen: Food > Würzmittel > Gewürze