Food · 2023/10/14

AHGZ - 2023-22 - Seite 13-: Ideal für herbstliche Gerichte sind die beiden neuen Cuvée-Öle von Laux: Walnuss-Haselnuss- und Traubenkern-Kürbiskern-Öl geben saisonalen Salaten, Saucen und Dressings einen aromatischen Kick. Dazu gesellen sich zwei duftige Essig-Neuheiten: Orange- Zimt-Balsam mit extra wenig Säure und die Sorte Bratapfel. …ff >>> Branchen: Food > Öle und Fette > Speiseöle, Food > Würzmittel > Essige

Food · 2023/09/01

Gastrotel - 2023-03/04 - Seite 64-: Die Frucht- und Würzsaftmarke Hitchcock erweitert ihr Sortiment um drei Fruchtessig- Kompositionen in den Sorten Zitrone, Himbeere und Cassis. Der reine Fruchtgeschmack und die natürliche Herstellung der neuen Produktrange, entwickelt mithilfe der Expertise des erfahrenen Essigbrauers Theo F. Berl, verleihen ihr Qualität. Ihr milder Charakter eröffnet zahlreiche Verwendungsanlässe und macht sie zu einem Begleiter in der Küche. …ff >>>...

Food · 2023/09/01

Gastrotel - 2023-03/04 - Seite 63-: Essig und Öl sind ein kongeniales Duo. Demnach haben meist klassische Menagen mit Platz für zwei Flaschen ihren Stammplatz am Tisch. Doch was, wenn noch mehr Alternative geboten werden soll? Abwechslung muss sein. Deshalb ist auch die beliebte Kombination aus OlivenÖl und Aceto Balsamico nicht immer automatisch die einzig wahre Lösung - zumal gerade bei Essig und Ölen das Angebot enorm vielfältig ist. Da zu einer Ménage-à-trois bekanntlich drei...

Food · 2023/07/08

AHGZ - 2023-15 - Seite 23-: Im Hausessig süßer Sanddorn von Erwin Gegenbauer verbindet der Essigspezialist die natürliche Säure und Bitterstoffe von Sanddorn mit der vorhandenen Fruchtsüße und feinen Essigaromen. Das Produkt fällt durch seine intensiv orangene Farbe auf und verleiht vielen Gerichten einen besonderes Aroma. Es passt zu Fisch, im Jus oder zu gedünstetem Gemüse ebenso wie im Sugo. Durch die intensive Frucht lassen sich Speisen individuell finalisieren, zudem unterstützt...

Food · 2023/07/08

AHGZ - 2023-15 - Seite 22-: Als Streichfett, zum Kochen, Backen, Braten, Frittieren - in Dressings, Dipps und Mayonnaisen können Essige und Öle für ein Maximum an Individualität der Speisen sorgen. Das bestätigt Jens Rittmeyer, der in Rittmeyers Restaurant NO4 in Buxtehude eine authentische, nordische Küche pflegt: „Wie setzen auch bei diesen Produkten auf ein Maximum an Natürlichkeit, am besten zu 100 Prozent, und weder gefärbt noch gezuckert.“ Gerade Essige sollen nicht nur Säure...

Food · 2023/06/26

First Class - 2023-06/07 - Seite 54-: Eisvariationen können mit Säure oder Gewürzen überraschen - Wiberg zeigt Gourmets wie es geht: Gewöhnlich kommt Eis auf Sahne-Basis mit einem gehörigen Maß an Zucker daher. Die perfekten kulinarischen Gegenspieler sind Säure und Frucht. Beides findet sich in der vielfältigen Wiberg AcetoPlus Range. So bekommt beispielsweise Joghurt-Zitrus-Eis mit AcetoPlus Zitrus-Früchte den richtigen Frische-Kick. Für unbekannte Gaumenfreuden sorgt die...

Food · 2023/04/11

Küche - 2023-04 - Seite 33-: Die Feinkostmanufaktur Laux und der Sternekoch Harald Rüssel bringen drei aromastarke Essigkreationen auf den Markt: Apfel Balsam Essig, Weißwein Balsam Essig und Rosé Balsam Essig. Die Essig-Spezialitäten werden aus regionalen Zutaten handwerklich, ohne Geschmacksverstärker und künstliche Zusatzstoffe produziert. Der Weißwein Balsam Essig und der Rosé Balsam Essig sind zudem im Barrique-Fass gereift. …ff >>> Branchen: Food > Würzmittel >...

Food · 2023/03/08

Gastrotel - 2023-01 - Seite 81-: Gleich drei Kreationen - Apfel Balsam Essig, Weißwein Balsam Essig und Rosé Balsam Essig - sind das Ergebnis der Zusammenarbeit der Feinkostmanufaktur Laux und des Sternekochs Harald Rüssel. Der Apfel Balsam Essig mit kräftigfruchtiger Note und feiner Süße besitzt fünf Prozent Säure. Der Weißwein Balsam Essig hingegen überzeugt durch natürliche Süße der Trauben und Aromen, die sich während der sechsmonatigen Lagerung im Barrique- Fass entwickeln....

Food · 2023/02/28

Superior Hotel - 2023-01 - Seite 65-: Drei Essigkreationen - Apfel Balsam, Weißwein Balsam und Rosé Balsam - sind das Ergebnis der Zusammenarbeit der Feinkostmanufaktur Laux und des Stemekochs Harald Rüssel. Der Apfel Balsam Essig mit kräftig-fruchtiger Note und feiner Süße besitzt fünf Prozent Säure. Der Weißwein Balsam Essig überzeugt durch die natürliche Süße der Trauben und die Aromen, die sich während der sechsmonatigen Lagerung im Barrique-Fass entwickeln. Die Komposition...

Food · 2022/10/06

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 32-33: Die Jagdsaison ist eröffnet! Wie jedes Jahr stehen deshalb herzhafte Wildgerichte auf den Speisekarten. … Wildspezialitäten in bester Qualität brauchen ebenso hochwertige Begleiter: Ob roh mariniert, gebeizt, gebraten oder geschmort, die Gewürzmischung WIBERG Wild Klassik ist ideal für alle Arten von Wild. Wacholder und Thymian harmonieren perfekt und sorgen für typischen Wild-Geschmack auf dem Teller. Beim klassischen Hasen- oder...