Food · 2022/10/06

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 32-33: Die Jagdsaison ist eröffnet! Wie jedes Jahr stehen deshalb herzhafte Wildgerichte auf den Speisekarten. … Wildspezialitäten in bester Qualität brauchen ebenso hochwertige Begleiter: Ob roh mariniert, gebeizt, gebraten oder geschmort, die Gewürzmischung WIBERG Wild Klassik ist ideal für alle Arten von Wild. Wacholder und Thymian harmonieren perfekt und sorgen für typischen Wild-Geschmack auf dem Teller. Beim klassischen Hasen- oder...

Food · 2022/09/05

Küche - 2022-08/09 - Seite 51-: Sanddorn ist aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe eine beliebte Zutat. Der Hausessig „süßer Sanddorn" ist eine Ergänzung der Hausessig-Linie der Wiener Essig Brauerei Erwin Gegenbauer, die sich auf die Erzeugung hochwertiger Essige spezialisiert hat. Durch eine langsame Herstellung entwickelt der Essig einen nuancenreichen Geschmack und ein reines Fruchtaroma. …ff >>> Branchen: Food > Würzmittel > Essige

Food · 2022/09/05

Küche - 2022-08/09 - Seite 46-: Sanddorn ist aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe eine interessante Zutat. Der Hausessig „süßer Sanddorn" ergänzt die Hausessig-Linie der Wiener Essig Brauerei Erwin Gegenbauer, zu der bisher „süße Dattel", „süße Birne" und „süße Feige" gehören. Mit „süßer Sanddorn" und weiteren beliebten Früchten wie „süße Banane", „süße Vogelbeere", „süßer Pfirsich",,,süße Marille",,,süße Heidelbeere",,, süße Quitte",,,süße...

Food · 2022/06/09

Gastrotel - 2022-02 - Seite 31-: Laux bietet Fruchtbalsam in den Sorten Erdbeer und Erdbeer- Rhabarber an, die sich ideal mit Eis kombinieren lassen. Bei der Sorte Erdbeer vereint die fein-säuerliche Essigspezialität die natürliche Süße mit dem Geschmack der Erdbeeren mit feiner Säure. Bei der Sorte Erdbeer-Rhabarber treffen süße Erdbeeren und die leichte Süße des Rhabarbers auf fein nuancierten Essig. …ff >>> Branchen: Food > Würzmittel > Essige

Food · 2022/02/15

chefs - 2022-01/02 - Seite 46-: Mit den Fruchtbalsamen von Laux lässt sich die Erdbeersaison auf zwölf Monate verlängern. Der Erdbeer-Fruchtbalsam enthält 35 Prozent Erdbeeren als fruchtige Basis. Im Erdbeer-Rhabarber-Fruchtbalsam sind jeweils 18 Prozent Erdbeeren und Rhabarber enthalten. Durch den hohen Fruchtanteil und den geringen Säuregehalt passen die Laux Fruchtbalsame hervorragend in Salatdressings, Vorspeisen und Desserts. Sie verleihen aber durchaus auch herzhaften Speisen eine...

Food · 2021/09/14

Küche - 2021-08/09 - Seite 46-: Lange vergessene heimische Obstart, ist die Quitte in den letzten Jahren wieder positiv in Erscheinung getreten und hat sich wegen ihrer Inhaltsstoffe den Ruf als Superfrucht erworben. Die Initiative Quittenprojekt Bergstraße hat aus dem Obst einen Essigbalsam Quitte (mit 3 Prozent Säure) kreiert, der sich als ein exquisiter Alleskönner für die gehobene Küche erweist. „In der Nase eher dezent, entzündet er im Mund ein Aromenfeuerwerk", schreibt der...