Food · 2025/04/26

AHGZ - 2025-09 - Seite 1024-1025: Tiefkühlkost ist nicht zwangsläufig ungesund - und gerade in Sachen Regionalität und Nachhaltigkeit haben insbesondere Anbieter von Bio-Produkten einiges zu bieten. > Aufgrund von Personalmangel und steigenden Kosten wird die Verwendung von Tiefkühl-Zutaten und -Convenience-Gerichten in der Gastronomie immer beliebter. Das betrifft die gesamte Branche. Torsten Neumann, Geschäftsführer Vertrieb, Marketing & Produktentwicklung bei Sehne- Frost, sieht...

Food · 2025/04/22

foodservice - 2025-04 - Seite 1024-: Tiefkühlkost ist nicht zwangsläufig ungesund - und gerade in Sachen Regionalität und Nachhaltigkeit haben insbesondere Anbieter von Bio-Produkten einiges zu bieten. > Aufgrund von Personalmangel und steigenden Kosten wird die Verwendung von Tiefkühl-Zutaten und -Convenience-Gerichten in der Gastronomie immer beliebter. Das betrifft die gesamte Branche. Torsten Neumann, Geschäftsführer Vertrieb, Marketing & Produktentwicklung bei Sehne- Frost,...

Food · 2025/04/08

Küche - 2025-04 - Seite 36-: Ab sofort können Hotels und Gastronomiebetriebe aller Art die von verschiedenen Ländern inspirierten sieben Neuheiten der Produktlinie High Convenience von Knorr Professional in ihren Küchenalltag integrieren: Die TK-Gerichte sind fertig zum Erhitzen (Konvektomat, Mikrowelle, Backofen oderTopf) und danach sofort servierbereit. Klassikerwie Hackbällchen in Paprika Tomatensauce treffen auf exotische Highlights wie Linsen Dal oder Currys sowie...

Food · 2025/03/25

Top hotel - 2025-03/04 - Seite 61-: Die Nachfrage nach internationaler Küche und pflanzlichen Gerichten wächst. Falafel sind ein fester Bestandteil vieler Speisekarten, doch ihre Herstellung erfordert Zeit und Geschick. Eine praktische Alternative bieten die neuen „Falafel Bites“ von Aviko. Sie kombinieren eine weiche, aromatische Füllung mit einer knusprigen Saatenkruste und bleiben auch nach der Zubereitung saftig. Mit nur zwölf Gramm pro Stück sind sie leicht zu kalkulieren und...

Food · 2025/03/25

Top hotel - 2025-03/04 - Seite 61-: Das neue Fine-Dining-Sortiment von Achenbach umfasst sechs Varianten an servierfertigen Vorspeisen und Desserts. Sie sind in flachen Glasschalen angerichtet und setzen auf eine ausgewogene Kombination hochwertiger Zutaten mit aromatischen Akzenten. Im Vergleich zu den bekannten Flying-Buffet- und Mini-Weckgläsern unterscheiden sich diese Kreationen durch ihre Komposition und Portionsgröße. Die Zubereitung ist die gleiche: Nach dem schonenden Auftauen im...

Food · 2025/03/25

Top hotel - 2025-03/04 - Seite 60-: Mit der neuen High-Convenience-Produktlinie von Knorr Professional aus der Unilever-Gruppe lassen sich authentische Gerichte aus aller Welt schnell und zuverlässig zubereiten. Die tiefgekühlten Menüs sind komplett pflanzenbasiert und müssen nur noch erhitzt werden. Das Sortiment umfasst sowohl Klassiker wie Paprika-Tomaten-Sugo mit Hackbällchen als auch exotische Kreationen wie das Grüne Thai-Curry. Alle Gerichte lassen sich individuell mit Beilagen...

Food · 2025/03/25

Top hotel - 2025-03/04 - Seite 60-: Metro Deutschland erweitert das Sortiment um eine französische Spezialität: Unter der Eigenmarke Metro Chef sind nun Petit Fours erhältlich. Die hübschen Gebäckstücke bestehen aus zartem Biskuit, einer süßen Cremefüllung mit Frucht oder Karamell und einem feinen Marzipanüberzug, veredelt mit bunter Zuckerglasur. Ob als Highlight auf dem Buffet, eleganter Menüabschluss oder stilvolle Begleitung zu Kaffee und Tee - die Petit Fours munden zu...

Food · 2025/03/25

Top hotel - 2025-03/04 - Seite 60-: Die Produktlinie „Kochwerk“ von Frischeparadies umfasst inzwischen 150 hochwertige Convenience-Produkte, die vielseitig einsetzbar sind und dazu beitragen, dass Abläufe in der Küche optimiert werden. Beliebt sind aktuell die warmen und kalten Espumas, darunter die geräucherte Kartoffel-Espuma. Sie wird warm serviert und dafür im Beutel oder Topf erhitzt. Anschließend wird sie mit zwei bis drei Patronen in einer Isi-Flasche aufgeschäumt. Das feine...

Food · 2025/03/25

Top hotel - 2025-03/04 - Seite 58-59: Individuell ergänzen Die wesentliche Frage ist also nicht, ob Convenience- Produkte an sich gut oder schlecht sind, sondern wie sie eingesetzt werden. Viele Häuser kombinieren sie gezielt: Basisprodukte wie Fonds, geschältes Gemüse oder Teige werden als Convenience- Food eingekauft, aber mit frischen Zutaten individuell ergänzt und verfeinert. So bleibt der handwerkliche Anspruch erhalten. „Generell sollten Convenience-Produkte nicht unverändert...