AHGZ - 2025-25 - Seite 24-: 55 Jahre am Markt: Was einst mit einer kleinen Metzgerei begann, ist heute ein moderner Betrieb mit 75 Mitarbeitern. > Der Duft von gebratenem Geflügel liegt in der Luft, als Marcus Seubert im Gespräch innehält. „Moment, mein Vater schaut gerade vorbei“, sagt er und lächelt. Walter Seubert, 87 Jahre alt, geht noch immer regelmäßig durch die Produktion, begrüßt die Mitarbeitenden, schaut nach dem Rechten - so wie er es seit Jahrzehnten tut. Kurz darauf lehnt er sich in der Tür zum Büro, fragt, ob alles läuft. „Ihr macht das auch ohne mich“, sagt er und geht ins Büro. Ein Kunde wartet auf Rückruf. Es ist eine Szene, die zeigt, was Seubert Feinkostmanufaktur seit 55 Jahren ausmacht: Handwerk, Nähe, Verlässlichkeit - und ein Familienverständnis, das nicht aufhört, wenn die Schicht endet. „Ich bin quasi im Betrieb aufgewachsen“, sagt Marcus Seubert, 53, Geschäftsführer der Seubert Feinkostmanufaktur. „Das Unternehmen war immer Teil unseres Lebens - und ist es bis heute.“ Gemeinsam mit seiner Schwester Sabine Seubert-Dürr und Kalle Seifert (Kaufmännischer Leiter) führt er die Feinkostmanufaktur in zweiter Generation. … Der Betrieb war bald bekannt als „Geflügelspezialist“. Geflügel ist weiter das Kernthema des Sortiments, ergänzt durch vegetarische, vegane Produkte und weitere Fleischprodukte. „Wir arbeiten mit Lieferanten zusammen, die wir seit Jahrzehnten kennen. Das sind Familienunternehmen wie wir selbst“, wie etwa die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall oder Borgmeier Frischgeflügel. Trotz moderner Technik bleibt das Herz des Unternehmens das Handwerk. „Wir sind ein verlängerter Arm der Küchenchefs unserer Kunden“, sagt Seubert. „Unsere Produkte sind individuell, handgemacht, nichts Alltägliches.“ … Handwerk, Innovation und Digitalisierung Auch die Digitalisierung hat längst Einzug gehalten. Über eine Branchensoftware werden alle Prozesse abgebildet - von der Auftragsannahme über die Produktion bis zur Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe. „Wir müssen für jedes Produkt Spezifikationen, Datenblätter und Allergeninformationen vorhalten“, so Seubert. „Das geht heute gar nicht mehr ohne ein ERP-System.“… ff
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