Food · 2025/12/18

Küche - 2025-12 - Seite 38-: Quadratisch, praktisch, lecker: Mit den neuen Sahne- und Cremeschnitten bringt Erlenbacher frischen Dessertgenuss in Gastronomie, Catering und Buffetgeschäft. Die handwerklich anmutenden Schnitten überzeugen mit feinen Cremeschichten, fruchtigen Zubereitungen und echten Obststücken. Drei Sorten stehen zur Auswahl: Schoko-Karamell, Himbeer-Limette und Cheesecake-Cassis. Die Schnitten sind vorportioniert in 15 Stücke, tiefgekühlt 18 Monate haltbar und kommen...

Food · 2025/12/08

Gastrotel - 2025-06 - Seite 28-29: Eiskalte Kreationen > Carte D’Or Professional präsentiert für die Wintersaison ein Sortiment an Eissorten, die sich besonders gut für saisonale Dessertideen eignen und sich schnell sowie unkompliziert in den Küchenalltag integrieren lassen. Zum winterlichen Sortiment gehören unter anderem Zimt, Dunkle Schokolade, Tiramisu, Spekulatius und Weißer Nougat - Sorten, die geschmacklich klar auf die kalte Jahreszeit abgestimmt sind und Gastronomen...

Food · 2025/12/02

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-06 - Seite 43-: Verspielte Oberflächen, geschichtete Cremes und Fruchtzubereitungen mit Obststücken - die neuen Sahne- und Cremeschnitten von Erlenbacher erinnern in ihrer Machart an Desserts und sind somit wahre Hingucker, z. B. für Buffets. Erhältlich sind drei Sorten: die Schoko-Karamell-Schnitte, die Himbeer-Limetten-Schnitte und die Cheesecake-Cassis-Schnitte. Die Schnitten sind vorportioniert in 15 Stücke, tiefgekühlt 18 Monate haltbar. …ff...

Food · 2025/12/02

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-06 - Seite 42-: Die festlichste Zeit des Jahres steht vor der Tür - und mit ihr die Chance, Gäste mit kulinarischen Erlebnissen zu begeistern. Hügli bietet dafür ein durchdachtes Konzept mit saisonalen Inspirationen, Produkten und kreativen Ideen für Zusatzumsätze. Das Saison-Konzept bietet dabei alles, von raffinierten Suppen bis hin zu kreativen Desserts. Wie wäre es z. B. mit einer Rote-Bete-Meerrettich-Suppe mit karamellisierten Apfelspalten,...

Food · 2025/11/26

foodservice - 2025-11 - Seite 45-: Unter dem Motto „Einfach auffällig, auffällig einfach!“ zeigt Carte D’Or Professional, wie unkompliziert eiskalte Ideen umgesetzt werden können. Ob pur serviert oder als Basis für innovative Dessertkreationen: Premium-Qualität und schnelle Einsatzbereitschaft sorgen für schnelle Abläufe. Zum winterlichen Eis-Sortiment gehören unter anderen die Sorten Zimt, dunkle Schokolade, Tiramisù und Spekulatius. „Mit den winterlichen Sorten können...

Food · 2025/11/26

foodservice - 2025-11 - Seite 43-: Vor allem zu Festtagen erweisen sich immer wieder Klassiker der traditionellen Küche als Renner - nicht nur bei den Hauptgerichten. Da dürfen auch Desserts durchaus innovativ sein. Gefragt sind Kreationen, die auf Basis traditioneller Rezepte wie Waffeln oder Windbeutel, Pancakes und Kaiserschmarrn durch einen kleinen Kick neu schmecken und fantasievoll aussehen. Mit mutigen Inszenierungen oder Toppings aus Schokolade, exotischen Früchten, Trendgewürzen...

Food · 2025/11/26

foodservice - 2025-11 - Seite 44-: Eis und Eisdesserts sind längst Longseller in der Gastronomie, zwar unabhängig von der Jahreszeit, aber durchaus mit saisonalen Höhepunkten - ob als Kugel auf heißen Kirschen, kombiniert mit Apfel- und Nussvariationen oder auf einem Crumble. Da das Jahresende in der Gastronomie generell Hochsaison bedeutet, sind Kreationen gefragt, die bei vielen Gästen gut ankommen. Frank Scholz, Ice Cream Ambassador bei Froneri, kennt sich mit dem Thema aus. Er...

Food · 2025/11/26

foodservice - 2025-11 - Seite 42-43: Desserts. Gastronomen, die zunehmend unter Personalmangel und wachsendem Kosten- wie Qualitätsdruck leiden, benötigen Konzept-Lösungen. Den gestiegenen Anforderungen der Gäste mit standardisierter Massenware zu begegnen, kann schnell zu Umsatzverlusten führen. Gefragt sind daher individuelle Dessertkonzepte, die auf die Abläufe, Ressourcen und Zielgruppen der Betriebe abgestimmt sind. Darauf setzt die Dolce GmbH aus Neu-Ulm: Das Unternehmen bringt...