Food · 2025/09/15

foodservice - 2025-09 - Seite 57-: Der Bun’n’Roll von Bridor ist ein spiralförmiger Bun (85 g) aus Croissantteig, ideal als Basis für originelle Burger und Desserts. Er bietet eine ausgefallene Grundlage, um Konsumenten mit kreativen Gourmet-Kreationen zu überraschen. „Vom Frühstück über die süßen Pausen und bis zum Abendessen ist der Bun’n’Roll ein vielseitiges und praktisches Produkt, das sich allen Ihren Anforderungen und kulinarischen Ideen anpasst“ …ff >>>...

Food · 2025/09/13

AHGZ - 2025-18 - Seite 22-23: Mit Tiroler Früchte- und Konfitüren-Kompetenz ist das Traditionsunternehmen Darbo auf Wachstumskurs. ahgz-Redakteur Christoph Aichele im Gespräch mit Matthias Darbo und Sebastian Frölke, Vertriebsleiter für Horeca, Fachgroßhandel und Großverbraucher in Deutschland. > Herr Darbo, Ihr Unternehmen ist Konfitüren-Marktführer in Österreich - und auch in Deutschland stark. Was macht die Marke aus? Darbo: Mit unserem familiengeführten Unternehmen verfügen...

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 45-: Vollmundiger, cremiger Quark mit kleinen, aromatischen Birnenstückchen - diesen leichten, ausgewogenen Genuss bietet der Fruchtquark Birne von frischli. Das Kühlprodukt ist servierfertig, kann aber auch beliebig verfeinert werden. So bildet er beispielsweise die Basis für Kreationen mit Keksen oder Schokolade. Auch raffinierte und optisch ansprechende Schichtkreationen im Glas sind möglich. Ebenso passt das Produkt zum Müsli-Angebot. …ff >>>...

Food · 2025/09/02

Top hotel - 2025-09 - Seite 50-53: Vier Spitzen-Patissiers zeigen, wie aus Dessertkunst ein Statement wird - sinnlich, saisonal und nachhaltig gedacht. Über Handwerk mit Haltung, die Kraft der Reduktion, visuelle Dramatik und süße Kompositionen, die im Gedächtnis bleiben. > Ob elegantes Törtchen im Grandhotel oder überraschende Dessertkreation im Fine- Dining-Restaurant: Die Patisserie befindet sich im Umbruch. Neue Geschmacksbilder, ein verändertes Konsumverhalten und die Suche nach...

Food · 2025/09/02

Top hotel - 2025-09 - Seite 53-: Vier Fragen an Albert Adrià Acosta und Alfredo Machado Díaz, die kreativen Köpfe hinter der „Gelato Collection“ in Barcelona, einem Gastro-Projekt, das Patisserie, Parfüminspiration und Eiskunst zu einem multisensorischen Erlebnis vereint. Gemeinsam mit Ángel Velasco, Chef des katalanischen Nougat- und Schokoladenunternehmens Torrons Vicens, haben sie ein Konzept entwickelt, das mit ungewöhnlichen Aromen wie „ Hibiscus Margarita“ oder „Mango...

Food · 2025/06/23

foodservice - 2025-06 - Seite 46-: Die Pistazie erlebt derzeit eine Renaissance, die sich in steigenden Preisen und wachsender Beliebtheit in der Gastronomie niederschlägt. In Deutschland setzen immer mehr Backwarenproduzenten auf die grüne Nuss. > Die Pistazie feiert aktuell ein Comeback, das die Gastronomiebranche nachhaltig beeinflusst. Der Hype um die sogenannte Dubai-Schokolade hat die Nachfrage nach Pistazien weltweit gesteigert, was zu einem Preisanstieg geführt hat. … In...

Food · 2025/06/11

Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-02 - Seite 12-: All eyes on Mövenpick - beim Premiumeis stehen ab sofort die Topseller im Fokus. Wie vielfältig und innovativ Desserts mit nur einer beliebten Sorte sind, zeigt Frank Scholz, Ice Cream Ambassador bei Froneri. Ob Trend-Dessert, Zwei-Kugel-Becher oder angesagte Drinks - Gastroprofis haben viele Inszenierungsmöglichkeiten. Braucht es in der Gastronomie jedes Jahr neue Sorten, um Gäste zu begeistern? Frank Scholz, Ice Cream Ambassador bei...

Food · 2025/06/11

Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-02 - Seite 13-: Inspirierende Desserts für Frühling, Sommer, Herbst und Winter präsentiert Philadelphia Professional in der attraktiven Dessertpromotion 2025: Mit einer kulinarischen Reise durch alle Jahreszeiten können so professionelle Gastgeber ihre anspruchsvollen Gäste in jedem Quartal aufs Neue für einen Nachtisch begeistern. Entwickelt eigens für Profiverwender hat die kreativen Dessertrezepte die prämierte Patissière Sophie Mussotter....

Food · 2025/06/11

Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-02 - Seite 11-: Pünktlich zum Start der Eis-Saison stellt Carte D'Or Professional fünf Neuheiten für den Außer-Haus-Markt vor: Mit den Sorten Dunkle Schokolade, Weiße Schokolade, Solero, Tiramisu und Spekulatius können Gastronomen ihren Gästen ab sofort nicht nur geschmacklich eine noch breitere Palette bieten, sondern auch mit vielfältigen Kombinationsmöglichkeiten in der Küche punkten. Die Neuheiten zeichnen sich durch hochwertige Zutaten - wie...

Food · 2025/06/11

Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-02 - Seite 10-: Plant Based Soft Serve ist die neue vegane Softeis-Alternative von Arla Pro. Die reichhaltige, cremige Textur überzeugt mit einem ausgewogenen Vanillegeschmack und bietet ein vertrautes Softeis-Erlebnis - ganz ohne Nüsse, Soja, Hafer oder Palmöl. Der praktische 2-Liter-Tetrapak ist für alle gängigen Softeis-Maschinen geeignet und garantiert eine stabile Konsistenz: Die ersten Tropfen entstehen erst nach acht Minuten, sodass das Softeis...