foodservice - 2025-11 - Seite 43-: Vor allem zu Festtagen erweisen sich immer wieder Klassiker der traditionellen Küche als Renner - nicht nur bei den Hauptgerichten. Da dürfen auch Desserts durchaus innovativ sein. Gefragt sind Kreationen, die auf Basis traditioneller Rezepte wie Waffeln oder Windbeutel, Pancakes und Kaiserschmarrn durch einen kleinen Kick neu schmecken und fantasievoll aussehen. Mit mutigen Inszenierungen oder Toppings aus Schokolade, exotischen Früchten, Trendgewürzen wie Zimt oder mit natürlich aromatisierter Sahne geschichtet, überzeugen sie auch optisch. Damit lässt sich besonders in der Vorweihnachtszeit jede Menge zusätzlicher Umsatz generieren. An dieser Stelle bringt Eipro seine Eiprodukte der Marken Eifix und Nøgg, die flüssige Ei-Alternative aus Ackerbohnenprotein, in Stellung: „Als Basis gelingen Patissiers und Köchen damit perfekte und geschmacklich individuelle Genusserlebnisse.“ Die hochwertigen Eifix Convenienceprodukte werden mit frischen Eiern und weiteren Zutaten nach traditionellen Rezepturen hergestellt. … Für vegane Varianten dieser Dessert-Klassiker wird es durch Nøgg ersetzt. Es ist ebenso gelingsicher zu verarbeiten wie das Eifix Eigelb, verspricht der Hersteller. … ff
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