Artikel mit dem Tag "Food-Leichte-Küche-Vitalküche-Vegetarische-Küche-Vegane-Küche-Leichte-Küche"



Food · 2024/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-01 - Seite 33-: Violife Professional, die Foodservice-Sparte von Upfield, steht für klimafreundliche, pflanzliche Milchalternativen. Doch wie viel CO2 können Restaurants einsparen, wenn sie die Produkte in ihre Speisen integrieren? Um das zu berechnen, kooperiert Violife Professional mit Klimato, dessen Ziel es ist, die Auswirkungen von Lebensmitteln auf das Klima zu reduzieren. Mithilfe des Tools ist es Gastronomen möglich, die Klimaauswirkung pro Gericht zu...
Food · 2024/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-01 - Seite 33-: Aryzta bietet die neuen Mini-Kartoffelrauten und das Urgetreide-Brötchen an. Die Brötchen sind vegan, werden ohne Palmöl hergestellt und entsprechen den Anforderungen an das unternehmenseigene Clean Label. Die mit Sauerteig und Kartoffelflocken gebackenen Mini- Kartoffelrauten hell und dunkel zeichnen sich durch ihre Saftigkeit und die lange Frischhaltung aus. Das im Teig enthaltene Mehl von Dinkel, Emmer und Waldstauden-Roggen verleiht dem...
Food · 2024/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-01 - Seite 33-: Die Deutsche Bahn treibt die eigene Nachhaltigkeitsstrategie weiter voran und serviert pünktlich zum Veganuary in allen Bordrestaurants und Bordbistros beliebte Fischgerichte in rein pflanzlich. Dafür holt sich der Konzern das Berliner Start-up BettaF!sh an Bord, das aus europäischen Bio-Meeresalgen die pflanzliche Thunfisch-Alternative TU-NAH entwickelt hat. Zum Einsatz kommt das Produkt in der Bordgastronomie von ICE und Intercity …ff...
Food · 2024/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-01 - Seite 33-: Zum Thema pflanzliche Highlights stellt Salomon FoodWorld den Umami Master Burger vor. Dahinter verbirgt sich ein saftiges veganes Patty aus Haferflocken, gegrillten Pilzen wie Champignons und Shiitake sowie getrockneten Tomaten. 100 Prozent pflanzlich, mit vollem Umami-Geschmack und festem Biss ist er bereit für die kulinarische Hauptrolle. Im High-Class-Menü lässt sich das tiefgefroren gelieferte Patty à 110 Gramm gut mit frischen Feigen,...
Food · 2024/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-01 - Seite 33-: Nestlé Professional präsentiert passend zum Veganuary die Veganuary Kitchen. Die Köche Carsten Esser und Thierry Jacquel (v.1.) bereiten in 20 Videos Gerichte wie vegane Ramen Soup oder indisches Butter Curry „planted" zu. Gerade einmal zwei Minuten dauert jedes Video. So liefert Garden Gourmet neue Impulse, um den konventionellen Speiseplan mit kreativen veganen Rezepten zu bereichern. … ff >>> Branchen: Food > Leichte Küche...
Food · 2024/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-01 - Seite 33-: Unfished, die vegane Fischmarke von Verdino Green Foods, bietet mit PlanTuna Sashimi, eine pflanzliche Thunfischalternative auf Pflanzenbasis, die in Textur, Aussehen und Mundgefühl echtem Thunfisch sehr nahekommt. Das Produkt besteht aus Reisprotein und natürlichen Omega-3-Fettsäuren. Nach dem Auftauen wird es wie echtes Thunfischfilet in das gewünschte Format gebracht - in dünne Scheiben für Nigiri oder in Würfel für Maki-Rollen oder Poke...
Food · 2024/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-01 - Seite 32-: Geerntet - nicht gefangen, so lautet die Devise, die der Produktentwicklung von Frosta Foodservice in puncto Plant-based-Sortiment zugrunde liegt. Mehr dazu hat Burkhard Gabbe, Geschäftsführer des Unternehmens, verraten. > Helles Gemüse wie Blumenkohl, Schwarzwurzel, Jackfrucht und Bohnen bilden die Basis der Plant-based- Produkte aus dem Hause Frosta Foodservice. Das Unternehmen bietet mit Fisch und Fleisch vom Feld für Gastronomie und...
Food · 2024/01/23
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-01 - Seite 29-: Als Leiter der Culinary Fachberatung von Unilever Food Solutions setzt Dirk Rogge sich tagtäglich mit den Trends und Entwicklungen der Branche auseinander. Auch das Thema Fleischersatz kommt dabei - wortwörtlich - immer wieder auf den Tisch. Doch wie beurteilt er die Produkte? > Fleischersatzprodukte polarisieren: Wie beurteilen Sie als Koch deren Geschmack? Für Fleischalternativen arbeiten wir bei Unilever Food Solutions mit neuen Methoden,...
Food · 2024/01/10
foodservice - 2024-01 - Seite 51-: Ächt Schnitzel lautet die Parole des Schweizer Start-ups Green Mountain für sein veganes Hot N Cold Schnitzel mit hohem Protein- und Vitamin-B12-Gehalt, so die eigenen Angaben. Das pflanzenbasierte 80-g-Teil kann warm und kalt zubereitet werden als Schnitzel auf der Tellermitte oder etwa für Sandwich- Kreationen mit diversen Zutaten und Toppings.... ff >>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche /...

Food · 2023/12/15
foodservice - 2023-12 - Seite 64-: Man kann sie toasten, in den Backofen schieben oder auf den Grill legen: Die neuen veganen Toast Sticks von Dermaris sind vielseitig durch ihre quadratische Form und ihre Einsatzmöglichkeiten. Jede Tüte enthält jeweils drei vorgebackene Scheiben zu 80 Gramm aus Weizenmehl.Man kann sie klassisch als Toastbrot anbieten oder aber dank Vorportionierung nach dem Aufbacken in jeweils vier handliche Sticks teilen. Die passen zu Suppen und Salaten, zu Bier und Wein...

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