Food · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 25-: Das Restaurant „The Ash" steht für eine unverkennbare Fleisch-DNA und geselliges Grillambiente. Doch das Konzept denkt weiter: Seit einiger Zeit sorgt ein veganes Flanksteak aus dem 3D-Drucker fier Zündstoff - und neue Zielgruppen. > … Steak, auch ohne Tier Das Zentrum des Geschehens ist der Grill. Die offene Küche mit ihren lodernden Flammen schafft eine Atmosphäre, in der Fleischgenuss zelebriert wird. „Unsere Gäste sind...

Food · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 21-: Grundsätzlich sind beim Einsatz pflanzlicher Milchalternativen der Kreativität keine Grenzen gesetzt. „Das Spektrum reicht von nussig (Mandeldrink) über getreidig-süßlich (Haferdrink) bis hin zu erdig und leicht herb (Sojadrink)", erklärt Anne Naumann, Channel Marketing Managerin für Bäckerei und Systemgastronomie bei Frischli. Es sollte jedoch bei der Wahl des Produktes bedacht werden, dass alle pflanzlichen Alternativen ein gewisses...

Food · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 20-21: Auch Froneri setzt auf Sorbets und empfiehlt die Sorte Himbeere von Mövenpick als vielseitige Komponente für Aperitifs oder Eisbecher…. Aber warum ist die Herstellung von pflanzenbasierten und veganen Eissorten eigentlich so herausfordernd? Rainer Kurz gibt zu bedenken: „Es ist wichtig, ein gut ausbalanciertes Geschmacksprofil zu entwickeln, da die verwendeten pflanzlichen Alternativen oft einen intensiveren Geschmack haben als Milch oder...

Food · 2025/05/26

foodservice - 2025-05 - Seite 1040-: Arla Jörd Haferdrink Barista empfiehlt sich für vegane Kaffeekreationen. Das Produkt hat eine cremige Textur. Es ist einfach zu handhaben, leicht zu erhitzen und lässt sich gut aufschäumen. Der dichte, geschmeidige Mikroschaum behält seine Struktur bei Kontakt mit heißem Kaffee, kann aber auch für Coldbrews kalt aufgeschäumt werden. Außerdem entsteht ein schöner Marmorierungseffekt beim Mischen mit Eisgetränken. … ff >>> Branchen: Food...

Food · 2025/05/26

foodservice - 2025-05 - Seite 1039-: Der vegane Philadelphia von Mondeléz International mit Mandeln und Hafer eignet sich gut für die Verwendung in Profiküchen. Speisekarten lassen sich mit dem Neuprodukt unkompliziert um rein pflanzliche Spezialitäten erweitern. Die 330-Gramm-Schale wird in Verpackungseinheiten mit jeweils acht Schalen Philadelphia Pflanzlich geliefert. …ff >>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Frischkäse, Food > Leichte Küche > Vitalküche /...

Food · 2025/05/26

foodservice - 2025-05 - Seite 56-: Der neue Arla Jörd Haferdrink Barista hat eine feine, cremige Textur, die für ein angenehmes Mundgefühl von Kaffeespezialitäten aller Art sorgt. Der Pflanzendrink ist nach Angaben des Herstellers einfach zu handhaben, leicht zu erhitzen und optimal aufzuschäumen - gleichermaßen für heiße und kalte Barista-Getränke. Das harmonische Geschmacksprofil akzentuiert das jeweilige Kaffeearoma. Der dichte, geschmeidige Mikroschaum behält seine Struktur im...

Food · 2025/05/24

AHGZ - 2025-11 - Seite 1040-: Arla Jörd Haferdrink Barista empfiehlt sich für vegane Kaffeekreationen. Das Produkt hat eine cremige Textur. Es ist einfach zu handhaben, leicht zu erhitzen und lässt sich gut aufschäumen. Der dichte, geschmeidige Mikroschaum behält seine Struktur bei Kontakt mit heißem Kaffee, kann aber auch für Coldbrews kalt aufgeschäumt werden. Außerdem entsteht ein schöner Marmorierungseffekt beim Mischen mit Eisgetränken. … ff >>> Branchen: Food >...

Food · 2025/05/24

AHGZ - 2025-11 - Seite 1039-: Der vegane Philadelphia von Mondeléz International mit Mandeln und Hafer eignet sich gut für die Verwendung in Profiküchen. Speisekarten lassen sich mit dem Neuprodukt unkompliziert um rein pflanzliche Spezialitäten erweitern. Die 330-Gramm-Schale wird in Verpackungseinheiten mit jeweils acht Schalen Philadelphia Pflanzlich geliefert. …ff >>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Frischkäse, Food > Leichte Küche > Vitalküche /...

Food · 2025/05/20

Gastrotel - 2025-02 - Seite 22-: Eine etwas andere vegetarische Alternative: das Back-Mozzarella Patty von der Traditionskäserei Alpenhain. Es überzeugt mit schmelzendem Mozzarella, umhüllt von einer knusprigen, würzigen Kräuterpanade. Außerdem lasst sich das Patty vielseitig in kreative Burger- und Grill-Kreationen integrieren.... ff >>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche, Food > Convenience >...

Food · 2025/05/20

Gastrotel - 2025-02 - Seite 21-: Auch Planted hebt den pflanzlichen Grillgenuss auf ein neues Level. Das planted. steak Paprika kombiniert eine herzhafte Paprika-Kräuter-Marinade mit einer saftigen Konsistenz. Dank dünner Struktur ist es nicht nur schneller zubereitet, sondern entfaltet auch in wenigen Minuten sein volles Aroma. Außerdem von Planted: planted.bratwurst Kräuter -knackig, würzig und mit 36 Prozent mehr Protein und 76 Prozent weniger gesättigten Fettsauren. …ff >>>...