Food · 2025/08/11

foodservice - 2025-07/08 - Seite 74-: Schneller geht’s nicht. Carpaccio vom Rind ist ein Klassiker auf der Speisekarte. Der Gast liebt es. Nötig dafür ist jedoch sehr frisches Rinderfilet, es muss von Silberhaut, Sehnen und Fett befreit sowie anschließend in hauchdünne Scheiben geschnitten werden. Dann plattieren und auf dem Teller drapieren. Im hektischen Betrieb ein Zeitfresser - und was machen mit den Resten? Wie wäre ein Test mit vorportioniertem, rund gelegtem Carpaccio direkt zum...

Food · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 45-: Getreu dem Motto „Expect the unexpected' setzt Salomon Food-World auch 2025 neue Maßstäbe. Mit zu den diesjährigen Innovationen gehören die Pork Belly Chunks: Diese herzhaft marinierten Bauchfleischwürfel erzeugen eine Geschmacksexplosion inspiriert von der koreanischen Küche. Innen saftig und außen knusprig karamellisiert, passen die handwerklich slow cooked Würfel immer und überall: gegart oder gebraten, als Hauptgericht, als Füllung...

Food · 2025/05/20

Gastrotel - 2025-02 - Seite 20-21: Die ersten warmen Sonnenstrahlen kitzeln die Haut, die Luft wird frischer, und die Natur erwacht zu neuem Leben - es ist endlich soweit: Die Grillsaison ist eröffnet! … > … Salomon stellt gleich mehrere Neuheiten für die Grillsaison vor. Die neuen Pork BellyChunks sind außen knusprig, innen saftig und karamellisiert. Die Hähnchen-Oberkeulen-Steaks Chik‘n Thigh Hot Honey haben eine süß-würzige Honig-Chili-Marinade und sind als Burger-Belag...

Food · 2025/04/29

First Class - 2025-02 - Seite 21-: Die Pork Belly Chunks von Salomon FoodWorld sind knusprig karamellisierte und gleichzeitig saftige Würfel aus herzhaft mariniertem Schweinebauch. Inspiriert von der koreanischen Küche bieten sie eine abwechslungsreiche Geschmackserfahrung. Durch ihre handwerkliche Zubereitung im Slow-Cook-Verfahren sind die Würfel besonders zart und zugleich angenehm knusprig. Dieses vielseitige Produkt eignet sich hervorragend sowohl als Hauptgericht, als Füllung für...

Food · 2025/04/08

Küche - 2025-04 - Seite 40-: Unter den Burgerfans sind aktuell „Smash Burger" absolut angesagt. Salomon FoodWorld hat den Trend aufgegriffen und bietet einen 80 Gramm-Hackfleisch-Patty an, der sowohl tiefgekühlt als auch aufgetaut direkt auf die Bratplatte gelegt werden kann. Er ist in nur zwei Minuten zubereitet (vier, wenn er noch tiefgekühlt ist). … ff >>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Fleisch / Fleischprodukte / TK-Wild, Food > Convenience >...

Food · 2025/03/07

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-02 - Seite 40-41: Das knisternde Feuer, der unverwechselbare Duft von Röstaromen und die emotionale Ansprache des Gastes - Grillen ist weit mehr als eine simple Zubereitungsmethode, es ist ein Erlebnis! Dabei entwickelt sich das Grillen stetig weiter - von klassischen Steaks über kreative Geflügel-Varianten bis hin zu internationalen BBQ-Trends. > Grillen ist in der Gastronomie ein Dauerbrenner ß und langst nicht mehr nur ein Sommerthema. Der rauchige...

Food · 2025/03/07

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-02 - Seite 14-: Salomon FoodWorld präsentiert auf der Messe Innovationen und echtes Live Cooking: Unter dem Motto „Expect the unexpected!" werden 2025 neue Maßstäbe gesetzt. Mit dabei: Pork Belly Chunks - koreanisch inspirierte, knusprig-saftige Bauchfleischwürfel. Ebenso im Fokus: Chik'n° Thigh Hot Honey - süß-scharfe, knusprige Hähnchen-Oberkeulen-Steaks. Zusätzlich wird der Smash Burger präsentiert - ein extra dünnes und super knuspriges Patty, das...

Food · 2025/03/07

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-02 - Seite 12-: Danish Crown Professional, ehemals Tulip Professional, stellt sich mit einem neuen Markenauftritt, aber bewährter Fleischqualität vor. Von Bacon und Burgern bis hin zu Toppings, Tender Pork und Slow Cooked-Spezialitäten - am Messestand präsentiert das Unternehmen eine Vielzahl an Lösungen für Küchenprofis sowie Inspirationen zur Verarbeitung. Zu probieren gibt es für Besucher u. a. den neuen würzig-pikanten Crispy Chicken Burger mit...

Food · 2024/11/18

foodservice - 2024-11 - Seite 49-: Mit dem temporär-saisonalen Angebot „Herbst & Winter“ startet die Sander Gruppe in die Saison. Die Produkte, Menüs und Einzelkomponenten sollen Fleischliebhaber und Veganer gleichermaßen ansprechen und differenzierte kulinarische Vorlieben bedienen - von der veganen Kürbiscremesuppe bis zur klassisch geschmorten Gänsekeule mit weißen Serviettenknödeln sowie süßen Desserts. Sander versichert, ausschließlich Erzeugnisse von Lieferanten zu...

Food · 2024/11/11

foodservice - 2024-11 - Seite 42-45: Ob Firmen- oder Familienfeier: Zum Jahresende sind besondere Speisen ebenso gefragt wie Atmosphäre. > Die Vorweihnachtszeit und der Jahreswechsel sind für viele Gastronomen eine wichtige Saison. Oft befeuern eigene Events passend zur Jahreszeit oder entsprechende Caterings das Geschäft und verlangen viel Planung. … Mit Spannung sieht Branislav Cucic, Managing Director in der Geschäftsführung des Eventcaterers Kofler & Kompanie, den Festtagen...