Food · 2025/09/15

foodservice - 2025-09 - Seite 1017-: Markenpartnerschaften und Beverage-Novitäten kommen gut an > Gleichzeitig passt sich die DB an veränderte Ernährungsgewohnheiten wie Veganismus und Vegetarismus an und greift Trends wie Bio-Produkte, Clean Eating und die globale Street-Food-Kultur auf. Ein neues Produkt mit hoher Nachfrage sei zum Beispiel das vietnamesische Bánh mi Sandwich. Überhaupt sind asiatische Einflüsse in der neuen DB-Servicegastronomie unverkennbar: Neue Currys mit...

Food · 2025/09/15

foodservice - 2025-09 - Seite 1016-1017: Die Deutsche Bahn setzt für ihre einheitliche Systemgastronomie im Fernverkehr auf Trends wie Snackification und Markeninklusion. Ansprechen soll das vor allem junge Reisende. > … Neuausrichtung: leicht konsumierbare Snacks, zunehmend plant-based und international Man wolle Vielfalt, Qualität und Aktualität auf kleinstem Raum vereinen, erklärt Alexander Thies, Leiter Bordservice beim DB Fernverkehr. Bereits 2018 hat die Bahngastronomie ein...

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 67-: Im vegetarischen Sortiment von Alpenhain sorgen die neuen Tomate-Mozzarella Bites für italienisch Genussmomente. Die Bällchen ausfeinem Mozzarella sind gefüllt mit einer fruchtigen Tomatensauce und werden von einer knusprigen, mediterran gewürzten Panade umhüllt. Die tiefgekühlten Bites verfeinern Salate, bereichern Antipasti-Platten und krönen Tagliatelle-Gerichte ebenso wie Risotto Milanese. Nicht zuletzt sind sie ein leckerer Snack für zwischendurch....

Food · 2025/08/25

Gastrotel - 2025-03/04 - Seite 29-: Dank der kleinen Portionen wird es für Gastronomen einfacher, internationale Vielfalt anzubieten. Für ein asiatisch inspiriertes Gericht sorgt zum Beispiel ein süss-saurer Glasnudelsalat mit Marrakesch-Garnele. Die Zutaten können in einem Glas angerichtet werden. Auch Salatvariationen - einzeln auf dem Löffel angerichtet - wie etwa ein fruchtig-nussiger Couscous-Salat mit Passionsfrucht und Sesam, ein Shrimps-Glasnudelsalat oder Kalbstafelspitz mit...

Food · 2025/08/25

Gastrotel - 2025-03/04 - Seite 29-: Mit dem Lachswürfel-Teriyaki will Deutsche See Fingerfood auf ein neues Niveau heben. Als Teil des innovativen meerrauch-Sortiments vereint die Kreation traditionelles Raucherhandwerk mit modernem Flavour Pairing - inspiriert von Spitzenkoch Heiko Antoniewicz. Basis ist norwegischer Lachs, der in der Fischmanufaktur in Bremerhaven filetiert, entgratet und im Reiberauch schonend veredelt wird. Gekrönt wird der Würfel mit einer Komposition aus Honig-Creme...

Food · 2025/08/25

Gastrotel - 2025-03/04 - Seite 28-29: Auch Bridor bietet eine große Auswahl herzhafter Snacks. So etwa die Mini Pestoschnecke 30g, die Mini Pizzaschnecke 35g und die Mini Käseschnecke 35g. Die herzhaften, farbenfrohe Minisnacks überzeugen mit großzügigen Füllungen in beliebten Geschmacksrichtungen. Die Produkte sind für den kalten und warmen Verzehr geeignet. Ebenfalls im Sortiment: Extravagant mit Käse 35g, ein kleiner Blatterteigsnack mit großzügiger Füllung aus Emmentaler und...

Food · 2025/08/25

Gastrotel - 2025-03/04 - Seite 28-: In der türkischen Küche versteht man unter Meze kleine Köstlichkeiten, die in größerer Anzahl auf kleinen Tellern serviert werden. Friesenkrone knüpft hier an und bietet ein modernes Meze-Angebot an. Ob auf Pitabrot mit Hummus, in einer Shakshuka oder als Tatar mit Joghurt und Zitrone - Matjes und Meze ergeben gemeinsam eine moderne Kombination. Kleinere Mahlzeiten sind ein Trendthema in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung - türkische Meze bieten...

Food · 2025/08/25

Gastrotel - 2025-03/04 - Seite 27-28: Das umfangreiche, pflanzliche Sortiment von Garden Gourmet richtet sich gezielt an die Gastronomie und überzeugt durch wertige Zutaten, hohe Funktionalität und flexible Einsatzmöglichkeiten - ideal für Fingerfood-Konzepte, Tasting-Menüs oder Snack-Variationen auf der Bar- und Bistrokarte. Aktuell wird das Falafel-Angebot erweitert. Ab sofort sind die neuen Falafel Spicy erhältlich. Die veganen Kichererbsenbällchen mit pikantem Geschmack aus Chili und...

Food · 2025/08/25

Gastrotel - 2025-03/04 - Seite 26-: Ob zwischendurch, als kreativer Starter oder Ergänzung zum Hauptgericht - Beilagen, Fingerfood und Snacks sind feste Größen auf Speisekarten. Das Spiel mit kleinen Portionen eröffnet dem Gastronomen großen Gestaltungsspielraum. > Sie sind flexibel einsetzbar, kalkulationssicher, bringen Vielfalt auf den Teller und bieten Raum für Individualität und kulinarische Akzente: Von klassischen Begleitern wie Kartoffelvarianten, Reis-, Pasta- oder...

Food · 2025/06/18

Küche - 2025-06 - Seite 36-37: Sowohl durch ihre schnelle Zubereitung als auch durch ihre Portionsgröße eignen sich Snacks und Fingerfood für jede Art von Feierlichkeiten und Open-Air-Veranstaltungen. Barbara Künneken empfiehlt für Open-Air-Veranstaltungen kleine oder große Frühlingsrollen, Samosas oder auch die Falafel-Bällchen der Marke Daloon: „Die internationalen Aromen der knusprigen Daloon-Artikel in Kombination mit bunten und ansprechenden gesunden Zutaten ergeben Rezepte, die...