Food · 2023/12/08

First Class - 2023-11/12 - Seite 46-: Diese Frage stellt man sich viel zu selten. Man nimmt sich immer wieder vor, sich Zeit zu nehmen. Oder auch einfach nur, Zeit zu genießen. Auf beides sollten wir viel mehr Wert legen und es vor allem den Menschen ans Herz legen, die uns wichtig sind. Wie schön, dass wir mit unseren Produkten von Pfalzgraf beides so perfekt verbinden können. Dazu trägt natürlich auch unsere Heimat, der Schwarzwald, bei. Er strahlt nicht nur eine wunderbare Ruhe und...

Food · 2023/12/01

Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 32-33: Schokolade in allen Variationen Berliner und Schwarzwälder Kirschtorte: Aryzta vereint beide Klassiker im Berliner Typ Schwarzwälder Kirsch. Dieser besteht in Anlehnung an die dunklen Biskuitböden aus einem kakaohaltigen Hefeteig und einer Sauerkirschfüllung (20 Prozent Gewichtsanteil), die mit Schwarzwälder Kirschwasser verfeinert ist. Das Süßgebäck (70 Gramm) ist bereits fertig gebacken und mit Puderzucker bestreut. Nach 60 bis 90 Minuten...

Food · 2023/11/27

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-06 - Seite 26-: Diese Frage stellt man sich viel zu selten. Man nimmt sich immer wieder vor, sich Zeit zu nehmen. Oder auch einfach nur, Zeit zu genießen. Auf beides sollten wir viel mehr Wert legen und es vor allem den Menschen ans Herz legen, die uns wichtig sind. Wie schön, dass wir mit unseren Produkten von Pfalzgraf beides so perfekt verbinden können. Dazu trägt natürlich auch unsere Heimat, der Schwarzwald, bei. Er strahlt nicht nur eine wunderbare Ruhe...

Food · 2023/11/17

foodservice - 2023-11 - Seite 48-: Erlenbacher zelebriert die kalte Jahreszeit mit eigenen Kuchen-Inszenierungen. In drei Varianten stellt der Backwarenexperte schnell zubereitete Rezepte vor: Zimtige Äpfel, verschneite Beeren und eine winterliche Flockensahne-Torte. Die Cheesecake Topped Apple vereint fruchtigen Apfelkuchen mit cremigem Cheesecake. Der beerige Chocolate Raspberry Cake mit kandierten Beeren, einem Rosmarinzweig sowie dem roten Himbeer-Topping passt auch farblich zur...

Food · 2023/07/18

Küche - 2023-07 - Seite 40-42: Torten zu besonderen Ereignissen sind ein fester Bestandteil unserer Tradition. Herstellung und Ausführung folgen dabei dem vorherrschenden Zeitgeist. VKD-Mitglied und Konditor Joachim Habiger erklärt, wohin der Trend derzeit geht. > Ohne Torte zum Festtag geht es nicht: Jubiläum, runder Geburtstag oder eine Hochzeitstorte, die gemeinsam von Braut und Bräutigam angeschnitten wird. Konsistenz, Form und Ausgestaltung solcher Torten sind so unterschiedlich...

Food · 2023/06/20

Superior Hotel - 2023-02 - Seite 21-: Klassiker neu interpretiert > Von Froneri Schöller gibt es Tiramisu ab sofort als Torte: Dabei hat das Unternehmen dem italienischen Dessertklassiker einen neuen Twist verliehen und ihn in eine Erdbeer-Tiramisu-Torte im Naked-Cake-Stil verwandelt. Auf einem dunklen Rührteigboden liegen abwechselnd Mascarpone- Creme, ein Löffelbiskuitboden und - wie beim Original - ein mit Kaffeeextrakttränke durchzogener Löffelbiskuitboden. Eine Schicht...

Food · 2023/04/21

foodservice - 2023-04 - Seite 51-: Die beginnende Terrassen-Saison macht Appetit auf fruchtig schmeckende Torte - etwa auf die neue Erdbeer-Tiramisu-Torte von Froneri Schöller. Grundlage bildet ein dunkler Rührteigboden, auf dem sich Mascarponecreme und Löffelbiskuitböden abwechseln. Letztere sind wie beim original Tiramisu mit Kaffeeextrakt getränkt. Erdbeeren gibt es in Form einer Fruchtzubereitung und halber Früchte, die das Ganze als Topping schmücken. …ff >>> Branchen:...

Food · 2023/03/07

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-02 - Seite 16-: Auf der Internorga präsentiert Pfalzgraf sein Sortiment, das Torten, Kuchen, Schnitten, Brownies und Cupcakes umfasst. Neu ist z. B. ein Pfirsich-Maracuja-Cheesecake mit hellem Cookieteig-Boden. Dazu kommen eine Donauwelle-Sahnetorte und ein Cupcake Schwarzwälder Kirsch. Neu im veganen Sortiment ist ein Schoko-Birnen-Kuchen, der mit Schokoblüten garniert und mit Gelee abgeglänzt ist. Alle Backwaren sind einheitlich portioniert und...

Food · 2022/12/08

First Class - 2022-12 - Seite 2004-: Personalmangel, hohe Energiepreise und sinkende Konsumlaune machen es der Außer-Haus-Branche derzeit schwer - gute Planung und kreative Lösungen sind auch bei Desserts und Snacks gefragt. > Bei einer immer dünner werdenden Personaldecke wird der Küenalltag oft zur Herausforderung - besonders, wenn es in der Küche schnell gehen muss. Gut zu wissen, dass das Dessert schon fertig in der Tiefkühlung steht. bindi bietet mit seinem umfangreichen,...

Food · 2022/12/01

24 Stunden Gastlichkeit - 2022-06 - Seite 2004-: Personalmangel, hohe Energiepreise und sinkende Konsumlaune machen es der Außer-Haus-Branche derzeit schwer - gute Planung und kreative Lösungen sind auch bei Desserts und Snacks gefragt. > Bei einer immer dünner werdenden Personaldecke wird der Küenalltag oft zur Herausforderung - besonders, wenn es in der Küche schnell gehen muss. Gut zu wissen, dass das Dessert schon fertig in der Tiefkühlung steht. bindi bietet mit seinem...