Food · 2025/09/15

foodservice - 2025-09 - Seite 1047-: Im neuen Whitepaper beleuchtet Bridor, welche Vielfalt im Klassiker Croissant steckt: Als Croffle, Crookie, Crodog oder veganes Crodwich kann das Traditionsgebäck zur kreativen Bühne für neue Geschmackserlebnisse, moderne Pâtisserie und internationale Food-Trends mutieren. … ff >>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche, Food > Backwaren > Brötchen / Croissants

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 50-: Außen knusprig, innen weich und saftig, mit einem vollen, herzhaften Aroma - die Laugen Dip-Balls von EDNA überzeugen als moderne Variante des populären Laugengebäcks, das als Brezel, Hörnchen oder Stange beinahe rund um die Uhr als beliebter Snack punktet. Die ersten Laugenbrezeln sollen übrigens vor etwa 180 Jahren durch Zufall entstanden sein. Ein Münchner Bäcker bepinselte seine Brezeln statt mit Zuckerwasser versehentlich mit Natronlauge - und schuf...

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 43-: Dank leckerer und neuartiger Füllungen sowie einer modernen Optik erfreuen sich Croissants wachsender Beliebtheit. Das Croissant Rodrigo Pistacchio der MarkeTres Maria von bindi ist eine innovative Kreation, die den Trend Pistazie aufgreift. Es besteht aus einem zarten, hellgrünen Hefeteig mit einer feinen Vanillenote. Dieser umhüllt eine cremige, aromatische Füllung aus Pistazien. Somit ist das Croissant ein Hingucker und ein wahrer Leckerbissen - sei es...

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 41-: Premium-Kreationen mit außergewöhnlichen Komponenten sind beim allseits beliebten Burger auf dem Vormarsch. Beim 90 Gramm schweren Onion Burger Bun von Vandemoortele sorgen die Röstzwiebeln, die direkt in den Teig verarbeitet wurden, für einen besonders würzigen, nuancenreichen Geschmack. Das Topping aus weißem und schwarzem Sesam, Zwiebelflocken und Knoblauch verfeinert das Aroma zusätzlich. Das Burger-Brötchen ist fertig gebacken und mit einem...

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 41-: Dieses Brötchen bringt guten Geschmack und gesunde Ernährung in Einklang. Aus Vollkornmehl hergestellt und mit Walnüssen, Erbsen, Karotten und Sonnenblumenkernen verfeinert, ist das Sportweckerl genau das Richtige vor oder nach körperlicher Aktivität. Aber auch zu anderen Anlässen sorgt es mit seinem saftigen Aroma für einen leckeren und zugleich gesunden Genuss. Es besteht aus einer ausgewogenen Mischung aus pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und...

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 40-: Außen knusprig, innen weich und saftig, mit einem vollen, herzhaften Aroma - Laugengebäck ist ein beliebter kulinarischer Begleiter. Ob Hörnchen, Stangen oder Brötchen -sie passen zum Frühstück, zur Suppe, zum Abendessen und zum Imbiss zur späten Stunde. Mit ihrer rot-braunen Kruste wirken sie zudem sehr dekorativ. Die Laugen Dip-Balls von EDNA sind eine moderne Variante der populären Backwarengruppe. Die kleinen Balls wurden speziell als Minis und zum...

Food · 2025/08/25

Gastrotel - 2025-03/04 - Seite 63-: Zwei Plunderklassiker von Vandemoortele - das Croissant und das Schokobrötchen - gibt es nun auch auf rein pflanzlicher Basis. Sie bieten die charakteristische blättrige Textur, eine goldene Kruste und einen aromatischen Genuss. Bei einem sensorischen Konsumententest bevorzugten 93 Prozent der Tester laut Unternehmensangaben das pflanzenbasierte Croissant im Vergleich zur Benchmark. Beim pflanzenbasierten Schokobrötchen seien es 81 Prozent gewesen. Die...

Food · 2025/08/11

foodservice - 2025-07/08 - Seite 80-: Im neuen Whitepaper beleuchtet Bridor, welche überraschende Vielfalt im Klassiker Croissant steckt - von internationalen Trendformaten bis zu neuen Einsatzmöglichkeiten im gastronomischen Alltag. Als Croffle, Crookie, Crodog oder veganes Crodwich kann das Traditionsgebäck zur kreativen Bühne für neue Geschmackserlebnisse, moderne Pâtisserie und internationale Food-Trends mutieren. Im Whitepaper steht so ziemlich alles über kreative Formen,...

Food · 2025/07/09

Küche - 2025-07 - Seite 31-: Beleaf' PlantBetter heißt die pflanzliche Butteralternative von Bunge/Walter Rau, die dem Geschmack und den Verarbeitungseigenschaften von herkömmlicher Butter nahe kommt, wie es von Seiten des Westfalia-Backhandwerks heißt. Besonders für die Herstellung von Croissants bietet das Produkt Vorteile: Die 2-Kilo-Platte ist ideal zum Laminieren von Teigen geeignet und sorgt für die charakteristische knusprige Textur und den saftigen Kern -ganz ohne tierische...

Food · 2025/06/23

foodservice - 2025-06 - Seite 49-: Auch Bindi erweitert sein Frühstücksangebot mit den Tre Marie Croissants. Diese italienischen Buttercroissants bieten mit Varianten wie 3Chic eine geschmackliche Vielfalt. Die Croissants Rodrigo wollen mit Füllungen wie Haselnuss-Kakao, Pistaziencreme oder Beeren und einer speziellen Herstellungsweise überzeugen. Alle Croissants lassen sich aufbacken und bieten ein Stück Italien auf dem Frühstücksbuffet. Zusätzlich eignen sie sich für kreative...