Food · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 44-: Schulstad Bakery Solutions hat ein Laugen-Burger-Bun mit glänzender, elastischer, kastanienbrauner Kruste und handwerklicher Optik entwickelt. Mit der soften Burger-Krume, Sesam-Topping und dem abgerundeten, leicht salzigen Laugengeschmack sorgt es für herzhafte Abwechslung auf der Burgerkarte. Das Produkt in der Größe 4,5 Inch ist fertiggebacken, tiefgefroren und praktisch vorgeschnitten. Kurz angeröstet bleiben beide Teile durch die...

Food · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 18-: Belegen mit Bedacht > Das Croissant lebt von seiner Struktur - und diese verlangt Respekt. Beim Belegen sollten Gastronomen auf eine ausgewogene Feuchtigkeitsbalance achten. „Um das Austrocknen oder Durchweichen zu vermeiden, empfehlen wir, die Croissants nach Möglichkeit frisch vor dem Servieren zuzubereiten", rät Steffen Göhringer, Director Marketing bei Aryzta Food Solutions. Feuchte Komponenten wie Tomaten oder eingelegte Gurken sollten...

Food · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 18-: Auf die Technik kommt es an > Das optimale Croissant-Sandwich-Erlebnis beginnt aber bereits bei der Vorbereitung. Frisch gebackene Croissants sind empfindlich. Um die Blätterung und die buttrige Frische zu erhalten, sollten sie trocken und luftig gelagert werden. Tiefkühlvarianten bieten nach Angaben von Backshop Tiefkühl einige Vorteile: Sie ermöglichen eine bedarfsgerechte Vorbereitung, reduzieren Food Waste und garantieren eine...

Food · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 17-18: Stabiler sind Produkte, die speziell für die Nutzung als Sandwich entwickelt wurden, etwa das „Bun'n'Roll" von Bridor oder das „Sandwich Croissant" von Vandemoortele. Sie bieten den Anwendern eine Menge Komfort und zeichnen sich durch eine feinporigere Krume, runde Formate und bessere Schnittfähigkeit aus. Auch Varianten mit Saaten, wie das Mehrkorn-Buttercroissant von Délifrance oder das Laugen-Korn-Gipfel von Aryzta, bieten mehr...

Food · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 17-: Klassische Croissants überzeugen also durch eine feine Blätterung und buttrige Aromatik, sind jedoch empfindlicher gegenüber feuchten Belägen oder schweren Füllungen. „Unsere klassischen Croissants werden mit reiner Butter hergestellt und müssen daher trocken gelagert werden, um die Textur zu bewahren", erklärt Thilo Ehnis von Bridor.... ff >>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige /...

Food · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 17-: Croissants nur süß zum Frühstück? Weit gefehlt! Das zarte Blätterteiggebäck wird zum Star raffinierter Sandwich-Kreationen. > … Welche Croissants eignen sich? Grundsätzlich ist jedes ungefüllte Croissant für Sandwiches geeignet, doch nicht alle Varianten sind gleich gut im Handling. Denn tatsächlich beeinflussen zahlreiche Faktoren, darunter die Art der verwendeten Bestandteile (Mehlsorte, Fettqualität, Fettmenge), die Teigführung,...

Food · 2025/05/26

foodservice - 2025-05 - Seite 1038-: Mit Croissants der Marke Tre Marie ergänzt Bindi das Frühstücksangebot. Sie überraschen als luftig gebackene Buttercroissants aus Hefeteig mit und ohne Füllung. …ff >>> Branchen: Food > Backwaren > Brötchen / Croissants

Food · 2025/05/26

foodservice - 2025-05 - Seite 1030-1031: Luftige Textur, ausgefallene Füllungen > Backwaren-Produzent Bindi erweitert sein Frühstücksangebot ebenfalls um süße Offerten - und zwar mit neuen Varianten der Tre Marie Croissants. Diese italienischen Buttercroissants, sowohl gefüllt als auch ungefüllt, zeichnen sich durch ihre luftige Textur aus. Besonders die süßen Croissants wie das 3Chic mit Aprikosen-, Creme- oder Schoko-Haselnuss-Füllung sollen eine geschmackliche Vielfalt bieten....

Food · 2025/05/26

foodservice - 2025-05 - Seite 1030-: Junge Konsumenten prägen den Frühstückstrend mit süßen Genüssen wie Croissants, Donuts und Porridge- Mischungen, die für Vielfalt am Buffet sorgen. > In einer Zeit, in der Lebensmittel zunehmend unterwegs genossen werden, sind innovative Snacks zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Alltags geworden. Laut der Patisserie Need State Survey, die im Jahr 2024 insgesamt 3200 Konsumenten in den Niederlanden, Belgien, Deutschland und Frankreich...

Food · 2025/05/24

AHGZ - 2025-11 - Seite 1038-: Mit Croissants der Marke Tre Marie ergänzt Bindi das Frühstücksangebot. Sie überraschen als luftig gebackene Buttercroissants aus Hefeteig mit und ohne Füllung. …ff >>> Branchen: Food > Backwaren > Brötchen / Croissants