First Class - 2026-02 - Seite 28-30: Croissant, Tartelette & Co. werden heute längst nicht mehr nur gebacken und serviert. Sie werden inszeniert. Durch kreative Garnituren, neue Formen und geschmackliche Akzente entstehen aus TK-Produkten einzigartig wirkende Genussmomente - maßgeschneidert für das eigene Konzept. > … Genau an dieser Stelle setzen Hersteller wie Bridor und Pfalzgraf an - mit variablen Produktgrundlagen, vielfältigen Veredelungsmöglichkeiten und Inspirationsangeboten, die Betriebe in die Lage versetzen, eigene Signature-Produkte zu formen - unabhängig von Personalengpässen, Produktionskapazitäten oder tagesformabhängigem Handwerk. Genuss im Wandel > Die Nachfrage nach kleinen, hochwertigen Genussmomenten nimmt kontinuierlich zu. Ob im Hotel, im Café oder im Bistro - Gäste wollen flexible, teilbare, überraschende Produkte. Gleichzeitig beschleunigen Social- Media-Formate wie Instagram, Tik-Tok und Reels die Verbreitung neuer Formen und Inszenierungen enorm. Thilo Ehnis, Zone Director Continen tal Europe bei Bridor, beobachtet diese Dynamik intensiv: „Wir sehen eine starke Entwicklung hin zu kleineren, flexiblen Genussmomenten für zwischendurch. Gleichzeitig gewinnen neue Formen der Präsentation, wie die New York Roll, das Flat Croissant oder das Cube Croissant, deutlich an Bedeutung." … TK-Produkte, die flexibel, anrichtbar und interpretierbar sind, gewinnen hier enorm an Wert. Was TK-Convenience im Bereich Gebäck und Kuchen heute auszeichnet, ist nicht mehr nur Konstanz in Qualität, sondern vor allem Gestaltungsfreiheit. Dafür sorgt eine wachsende Auswahl an flexibel einsetzbaren Teigen, Formen, Größen und Texturen, die als Basis dienen und je nach Konzept, Zielgruppe und Stil veredelt werden können…. ff
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