Food · 2025/09/13
AHGZ - 2025-18 - Seite 24-: Feiner Croissantteig, kunstvoll in Spiralen gerollt, mit einer Textur, die überrascht - so präsentiert sich der Bun’N’Roll von Bridor. Ein aktuelles Whitepaper zeigt nun, wie sich das Produkt in der Gastronomie nutzen lässt und welche Möglichkeiten es bietet - vom Frühstück über den Snack bis hin zum Buffet. Beispiele reichen von der herzhaften Füllung mit Rührei, Avocado oder gegrilltem Gemüse bis hin zu süßen Varianten mit verschiedenen Beeren oder...
Food · 2025/06/23
foodservice - 2025-06 - Seite 48-: In der Profi-Gastronomie stehen innovative Backwaren im Fokus. … Schulstad Bakery Solutions, eine Marke von Lantmännen Unibake, führt zum Oktoberfest 2025 den Laugen-Bun ein - eine neue Variante der traditionellen Brezel. Der Bun wird als Alternative zu klassischen Wiesn-Spezialitäten wie Bratwurst und Weißwurst angeboten. Er ist tiefgekühlt und vorgeschnitten, was Gastronomen die Handhabung erleichtert und Lebensmittelverschwendung reduziert. Ein...
Food · 2025/06/02
Superior Hotel - 2025-02 - Seite 64-: Aryzta präsentiert einen Katalog und ein Sortiment mit 54 Back- und Food- Service-Produkten speziell für die Hotellerie. 21 Produkte werden ohne Zusatzstoffe hergestellt, 18 sind fertig gebacken. Für das Frühstück werden unter anderem Brötchen, Croissants, dänische Plunder, Donuts, Pain au Chocolat und Muffins im Mini-Format und in Mischkartons angeboten. Beim Fingerfood hat Aryzta ein Sortiment vom Elsässer Flammküchle bis zu Cocktail-Häppchen...
Food · 2025/05/26
foodservice - 2025-05 - Seite 1041-: Bridor, Spezialist für traditionell französische Backwaren, präsentiert exklusive Neuheiten der Pierre Hermé Collection, darunter Lemon Sensation. Die Viennoiserie aus bretonischem Butter-Plunderteig überzeugt mit einem weichen Kern aus Mandelpaste, Crème Pâtissière, Zitronensaft und kandierten Zitronenstückchen, abgerundet durch ein Crêpe-Dentelle-Topping, das für zarte Knusprigkeit sorgt.... ff >>> Branchen: Food > Backwaren >...
Food · 2025/05/26
foodservice - 2025-05 - Seite 56-: Traditionell im Geschmack, modern in der Handhabung und frei von Zusatzstoffen - so beschreibt Bakels seine neue Dampfmohn-Füllung. Die abgestimmte Rezeptur aus vermahlenem Dampfmohn und einer dezenten Süße empfiehlt sie als Basis für klassische und moderne Backwaren wie Mohnschnecken oder Mohn-Schmandkuchen. Mit ihrer backstabilen Konsistenz bleibt die Füllung beim Backen formfest und sorgt so für ein sauberes Schnittbild. …ff >>> Branchen:...
Food · 2025/05/24
AHGZ - 2025-11 - Seite 1041-: Bridor, Spezialist für traditionell französische Backwaren, präsentiert exklusive Neuheiten der Pierre Hermé Collection, darunter Lemon Sensation. Die Viennoiserie aus bretonischem Butter-Plunderteig überzeugt mit einem weichen Kern aus Mandelpaste, Crème Pâtissière, Zitronensaft und kandierten Zitronenstückchen, abgerundet durch ein Crêpe-Dentelle-Topping, das für zarte Knusprigkeit sorgt.... ff >>> Branchen: Food > Backwaren >...
Food · 2025/03/15
AHGZ - 2025-06 - Seite 1078-: Ebenfalls Premiere beim Deutschen Hotelkongress hatte dieses Jahr Bombasei. Das Unternehmen bietet essbare Dekoration für Pralinen, Kuchen und Co. Damit können Hoteliers bei Events zu besonderen Anlässen Süßes entsprechend individuell branden oder kleine Gastgeschenke mit dem Namen des Hauses verzieren. Das ist auch praktisch, um am Buffet einzelne Teile als vegan auszuweisen. Zu den etablierten Partnern des DHK zählt wiederum Vandemoortele, der belgische...
Food · 2025/03/07
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-02 - Seite 44-: Das neue Tomato Franz von Baker & Baker setzt pikante Maßstäbe: Knusprig-zarter Blätterteig umhüllt eine herzhaft-fruchtige Tomaten- Gemüsefüllung mit über 20 Prozent Tomatenanteil. Verfeinert mit italienischen Kräutern, sorgt das herzhafte Gebäck für ein intensives mediterranes Geschmackserlebnis. Aufgrund seiner Größe eignet sich das Tomato Franz ideal als Snack oder kleine Mahlzeit, zum Beispiel in Kombination mit einem frischen...
Food · 2025/01/29
Küche - 2025-01/02 - Seite 36-: Die Käse-Schinken-Rolle ist die neue herzhafte Snackidee von Délifrance. Ein Plunderteig mit Butter umhüllt cremige Béchamelsauce, französischen Schinken und würzigen Emmentaler Käse. Der Snack bereichert nicht nur das Ange-bot für den Außer-Haus-Verkauf, sondern wird in Bistros und Cafés in Kombination mit einem Salat zu einem schnellen Mittagstisch. Die 130 g leichte TK-Käse-Schinken-Rolle wird bei 180 Grad im Backofen 23 Minuten aufgebacken. …ff...
Food · 2025/01/04
AHGZ - 2025-01 - Seite 26-: Bridor, der französische Hersteller von Tiefkühlbackwaren, hat neben Baguettes und Baguettines eine süße Neuheit im Programm: Der Ahorn-Pekan-Zopf kombiniert knusprigen Plunderteig mit Pekannusscreme und großen Pekannuss-Stücken. Als besondere Verfeinerung kommt noch ein Ahornsirup-Topping obendrauf. Das Gebäck gibt es für die Hotellerie und Gastronomie als 95-Gramm-Maxi-Zopf und als kleinere 40-Gramm-Mini-Version. Auch bei seinen Broten hat Bridor Neuheiten...