Food · 2025/05/26
foodservice - 2025-05 - Seite 1041-: Bridor, Spezialist für traditionell französische Backwaren, präsentiert exklusive Neuheiten der Pierre Hermé Collection, darunter Lemon Sensation. Die Viennoiserie aus bretonischem Butter-Plunderteig überzeugt mit einem weichen Kern aus Mandelpaste, Crème Pâtissière, Zitronensaft und kandierten Zitronenstückchen, abgerundet durch ein Crêpe-Dentelle-Topping, das für zarte Knusprigkeit sorgt.... ff >>> Branchen: Food > Backwaren >...
Food · 2025/05/26
foodservice - 2025-05 - Seite 56-: Traditionell im Geschmack, modern in der Handhabung und frei von Zusatzstoffen - so beschreibt Bakels seine neue Dampfmohn-Füllung. Die abgestimmte Rezeptur aus vermahlenem Dampfmohn und einer dezenten Süße empfiehlt sie als Basis für klassische und moderne Backwaren wie Mohnschnecken oder Mohn-Schmandkuchen. Mit ihrer backstabilen Konsistenz bleibt die Füllung beim Backen formfest und sorgt so für ein sauberes Schnittbild. …ff >>> Branchen:...
Food · 2025/05/24
AHGZ - 2025-11 - Seite 1041-: Bridor, Spezialist für traditionell französische Backwaren, präsentiert exklusive Neuheiten der Pierre Hermé Collection, darunter Lemon Sensation. Die Viennoiserie aus bretonischem Butter-Plunderteig überzeugt mit einem weichen Kern aus Mandelpaste, Crème Pâtissière, Zitronensaft und kandierten Zitronenstückchen, abgerundet durch ein Crêpe-Dentelle-Topping, das für zarte Knusprigkeit sorgt.... ff >>> Branchen: Food > Backwaren >...
Food · 2025/03/15
AHGZ - 2025-06 - Seite 1078-: Ebenfalls Premiere beim Deutschen Hotelkongress hatte dieses Jahr Bombasei. Das Unternehmen bietet essbare Dekoration für Pralinen, Kuchen und Co. Damit können Hoteliers bei Events zu besonderen Anlässen Süßes entsprechend individuell branden oder kleine Gastgeschenke mit dem Namen des Hauses verzieren. Das ist auch praktisch, um am Buffet einzelne Teile als vegan auszuweisen. Zu den etablierten Partnern des DHK zählt wiederum Vandemoortele, der belgische...
Food · 2025/03/07
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-02 - Seite 44-: Das neue Tomato Franz von Baker & Baker setzt pikante Maßstäbe: Knusprig-zarter Blätterteig umhüllt eine herzhaft-fruchtige Tomaten- Gemüsefüllung mit über 20 Prozent Tomatenanteil. Verfeinert mit italienischen Kräutern, sorgt das herzhafte Gebäck für ein intensives mediterranes Geschmackserlebnis. Aufgrund seiner Größe eignet sich das Tomato Franz ideal als Snack oder kleine Mahlzeit, zum Beispiel in Kombination mit einem frischen...
Food · 2025/01/29
Küche - 2025-01/02 - Seite 36-: Die Käse-Schinken-Rolle ist die neue herzhafte Snackidee von Délifrance. Ein Plunderteig mit Butter umhüllt cremige Béchamelsauce, französischen Schinken und würzigen Emmentaler Käse. Der Snack bereichert nicht nur das Ange-bot für den Außer-Haus-Verkauf, sondern wird in Bistros und Cafés in Kombination mit einem Salat zu einem schnellen Mittagstisch. Die 130 g leichte TK-Käse-Schinken-Rolle wird bei 180 Grad im Backofen 23 Minuten aufgebacken. …ff...
Food · 2025/01/04
AHGZ - 2025-01 - Seite 26-: Bridor, der französische Hersteller von Tiefkühlbackwaren, hat neben Baguettes und Baguettines eine süße Neuheit im Programm: Der Ahorn-Pekan-Zopf kombiniert knusprigen Plunderteig mit Pekannusscreme und großen Pekannuss-Stücken. Als besondere Verfeinerung kommt noch ein Ahornsirup-Topping obendrauf. Das Gebäck gibt es für die Hotellerie und Gastronomie als 95-Gramm-Maxi-Zopf und als kleinere 40-Gramm-Mini-Version. Auch bei seinen Broten hat Bridor Neuheiten...
Food · 2025/01/04
AHGZ - 2025-01 - Seite 26-: Herzhafte Snacks zum Reinbeißen und vielleicht auch zum Mitnehmen auf die Hand bietet Délifrance. Fertige Sandwiches und Snacks sind gerade bei „schnellen“ Frühstückern zunehmend gefragt. Délifrance bedient diesen Trend mit einer Käse-Schinken-Rolle, die tiefgekühlt im Backofen zum knusprigen Snack wird. Die Rolle ist aus Plunderteig mit reiner Butter gefertigt, gefüllt mit cremiger Bechamelsauce, französischem Schinken und würzigem Emmentaler Käse....
Food · 2024/12/16
foodservice - 2024-12 - Seite 64-: Die Valora-Tochter Ditsch hat ein handliches Event- und Konferenz-Format seines Signature-Produkts Brezel lanciert. Die veganen „Pretzel Bites“ werden in einem eigens patentierten Verfahren hergestellt und wiegen 14 Gramm pro Stück. …ff >>> Branchen: Food > Leichte Küche > Vitalküche / Vegetarische Küche / Vegane Küche / Leichte Küche, Food > Backwaren > Backspezialitäten
Food · 2024/10/09
foodservice - 2024-10 - Seite 46-47: In den USA erleben Brezeln eine Renaissance, besonders durch ihre Beliebtheit bei Sportveranstaltungen und dem Einsatz in der Gastronomie. Ditsch profitiert von diesem Trend. > Der Hunger der Amerikaner auf Brezeln ist groß: Eine Statistik für das Jahr 2023 zeigt, dass 184,38 Millionen Amerikaner den Laugensnack konsumiert haben (Statista). Die Art und Weise, wie Laugengebäck in den USA zubereitet und genossen wird, unterscheidet sich jedoch deutlich...