Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-04 - Seite 41-: Klassische Rezepturen werden neu gedacht. Süße Desserts und Snacks sind in diesem Winter qualitativ hochwertig und innovativ. Gefragt sind Kreationen, die auf Basis traditioneller Rezepte wie Waffeln oder Windbeutel durch einen kleinen Kick unwiderstehlich neu schmecken und fantasievoll aussehen. Mit den Eiprodukten der Marken Eifix und nogg als Basis gelingen Patissiers und Köchen perfekte und geschmacklich individuelle Genusserlebnisse, die den Gästen diesen Winter versüßen. Waffeln & Co. im neuen Look > Gebäcke, die bereits seit Generationen zum Winterfeeling gehören und in zahlreichen Variationen angeboten werden, sind Waffeln, Pancakes und Kaiserschmarrn. Bereits ihr Duft zieht die Gäste magisch in den Bann. Mit mutigen Inszenierungen der Toppings aus Schokolade, exotischen Früchten, dem Trendgewürz Zimt und Karamell oder als „Trifle threat" mit natürlich aromatisierter Sahne geschichtet überzeugen sie auch optisch. … Der Tipp von EIPRO: Mit den Eifix frischen Teigen für Waffeln, Pancakes und Kaiserschmarrn gelingen die Basics garantiert. Die hochwertigen Eifix Convenienceprodukte werden mit frischen Eiern und weiteren guten Zutaten nach traditionellen Rezepturen hergestellt. Sie lassen sich schnell und unkompliziert zubereiten und sind absolut sicher; ob im To go Geschäft oder à la carte. … Windbeutel - klassisch oder vegan und neu inszeniert > Ein Rezept, das die meisten Gäste durchs ganze Leben begleitet sind Profiteroles, auch Windbeutel genannt. Optische Hingucker und absoluter Trend sind in dieser Saison Croquembouche, die Türmchen aus - mit einer Creme Mousseline gefüllten - kleinen runden Windbeuteln. Aber auch die Eclairs haben Patissiers für sich wiederentdeckt und präsentieren sie in interessanten „Genusskunstwerken". Sowohl für den Brandteig als auch für die Cremes ist Eigelb fester Bestandteil der Rezeptur. Patissiers setzen auf das Eifix Eigelb. … Für die vegane Variante dieser Dessert- Klassiker gibt es nogg - die flüssige Ei-Alternative aus hochwertigem Ackerbohnenprotein, absolut gelingsicher und so leicht zu verarbeiten wie das Eifix Eigelb. … ff
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