Technik · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 45-: Saftige Äpfel, umhüllt von knusprigem Blätterteig: Apfelstrudel ist einfach ein köstlicher Klassiker. Der „Chef Apfelstrudel" von Metro wird nach einer veganen Rezeptur hergestellt. Das Mehl und die aromatischen Äpfel für dieses Produkt stammen aus Österreich. Eine Packung enthält fünf vorgeschnittene Portionen à 190 g. Diese lassen sich schnell im Kombidämpfer, in der Mikrowelle oder im Backofen zubereiten…. ff >>> Branchen: Food >...

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 45-: Vollmundiger, cremiger Quark mit kleinen, aromatischen Birnenstückchen - diesen leichten, ausgewogenen Genuss bietet der Fruchtquark Birne von frischli. Das Kühlprodukt ist servierfertig, kann aber auch beliebig verfeinert werden. So bildet er beispielsweise die Basis für Kreationen mit Keksen oder Schokolade. Auch raffinierte und optisch ansprechende Schichtkreationen im Glas sind möglich. Ebenso passt das Produkt zum Müsli-Angebot. …ff >>>...

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 44-: Für ein gelungenes Fine-Dining-Erlebnis sind stets besonders kreative Kombinationen gefragt, die für neue Geschmackserlebnisse sorgen. Dies gelingt der Fine Dining Schokolade von Achenbach mit ihrer außergewöhnlichen Komposition, die einen aromatischen Bogen von Südamerika nach Japan schlägt und den Gast auf eine spannende Reise für die Sinne mitnimmt. Das Dessert vereint volles Schokoladenaroma, fruchtige Frische und einen feinen Miso-Geschmack. Eine...

Food · 2025/06/18

Küche - 2025-06 - Seite 46-: Die tiefgekühlten Convenience-Produkte für den Außer-Haus-Markt sind so zubereitet, portioniert und verziert, dass sie in der Regel nur noch aufgetaut werden müssen. Häufig werden sie dann in der Gemeinschaftsverpflegung direkt eingesetzt, während man in der Individualgastronomie mit Veredelung dem Produkt die persönliche Note verleiht. Anregungen, wie die Gäste begeistert werden können, geben die Hersteller gern. „Mit wenigen Handgriffen kann man mit...

Food · 2025/06/18

Küche - 2025-06 - Seite 46-: Neben den neuen Croissant Rodrigo-Varianten der MarkeTre Marie in den vier Geschmacksrichtungen „Moro Nocciola Cacao", „Biondo Crema Pasticceria", „Pistacchio und Frutti di Bosco", sind die servierfertigen Bindi-Desserts gefragt: „Zuccotto Monoporzione" ist eine kleine italienische Semifreddo-Spezialität im Biskuitmantel, während „Coppa ai Pistacchi di Sicilia" - ein Dessert im Glas mit gold-glitzerndem Topping - den Trend „Dubai-Schokolade"...

Food · 2025/06/18

Küche - 2025-06 - Seite 46-: Besonders beliebt sind bei den Gästen nach wie vor süße Kreationen mit Pistazie, gern in Kombination mit Schokolade oder fruchtigen Noten. „Das Thema Dubai-Schokolade lässt sich auch gut in der Gastronomie aufgreifen. Mit knusprigen Kadayif-Teigfäden, auch Engelshaar genannt, Pistaziencreme und Mövenpick Chocolate Chips entsteht so ein absolutes Trenddessert im Dubai- Schokoladen-Style - und das ohne viel Aufwand", meint Frank Scholz, Ice Cream Ambassador...

Food · 2025/06/18

Küche - 2025-06 - Seite 46-: Süße und fruchtige Tiefkühlprodukte verbindet man automatisch mit einem Dessert. Doch die Hersteller der Convenience-Produkte haben diese bewusst so kreiert, dass sie für möglichst viele Verzehranlässe geeignet sind: Ob zwischendurch, zum Nachmittagskaffee, als Krönung eines Mittag- oder Abendessens, als Teil des Flying Buffets oder an der Bar - wer seine Produktauswahl geschickttrifft und ideenreich veredelt, kann sich über zusätzlichen Umsatz freuen. So...

Food · 2025/06/02

Superior Hotel - 2025-02 - Seite 27-28: Bridor stellt Neuheiten der Pierre Hermé Collection vor, die durch ihre außergewöhnlichen Geschmackskompositionen und Qualität begeistern. Bei Lemon Sensation findet man eine elegante, gefaltete Form und ein intensives Zitronenaroma. Der Kern besteht aus Mandelpaste, Crème Pâtissière, Zitronensaft und kandierten Zitronenstückchen. Abgerundet durch ein feines Crêpe-Dentelle-Topping, das für Knusprigkeit sorgt. Die Lemon Sensation besteht aus...

Food · 2025/06/02

Superior Hotel - 2025-02 - Seite 28-: Vandemoortele hat mit den neuen Chocolate Sensations der Marke Patisserie du Chef das Beste aus verschiedenen Welten vereint. Die Produkte, die zur Internorga erstmals vorgestellt wurden, haben die Textur eines Schokoriegels, die Raffinesse eines Desserts und verfügen über eine ideale Größe und Format als süßer Snack. … ff >>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Desserts + Süßspeisen

Food · 2025/06/02

Superior Hotel - 2025-02 - Seite 27-: Biskuitwürfel, durchtränkt mit Kaffee und cremige Mascarpone auf einem knusprigen Mürbeteigboden. Erlenbachers neuer Tiramisu-Cake vereint italienische Dessertkunst und deutsche Backtradition. Als Barista Cake wurde er extra für die Kombination mit verschiedenen Kaffeespezialitäten entwickelt. So passen seine feinen, cremigen Texturen zu den Aromen eines Espressos oder Cappuccinos. Für Hoteliers bedeutet dies ein interessantes Zusatzgeschäft. Denn...