Food · 2022/10/06

Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-03 - Seite 26-: Ein Kölner Startup bietet frische Süßspeisen zur Eigenproduktion mit neuem Konzept, das sich schnell und einfach in den laufenden Betrieb von Gastronomie, Hotellerie und Delivery implementieren lässt. Zum Portfolio gehören Shakes, Eis sowie verzehrfertige Nuss-Nougat Cremes ohne Palmfett. Frische Shakes und cremiges Eis sind als Snack und Dessert äußerst beliebt. Viele Gastronomen scheuen allerdings den Aufwand für Lagerung und...

Food · 2022/10/01

AHGZ - 2022-39/40 - Seite 22-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > In den letzten Wochen des Jahres zieht es die Gäste mehr als sonst ins Restaurant. … Sie machen sich auch gut als Vorspeise, wie die Kombination aus Kartoffelrösti, Räucherlachs und Schmand beweist, die Achenbach in Form eines Törtchens präsentiert. „Ein vergleichbares Produkt bieten wir aus Rehfleisch, Rotkohl-Mousse...

Food · 2022/09/09

chefs - 2022-09 - Seite 86-: Die neuen Shapes-Dessertkomponenten von Debic schneiden im Test der Online- Plattform „Gastro-Marktplatz" exzellent ab. Ob Mascarpone-Riegel auf Mandelbisquit, Panna-Cotta-Ring oder Mousse-au-Chocolat-Nocke: „Die Gäste fanden sie geschmacklich top", so Tim Andrich vom Hotel-Restaurant Mutter Althoff in Olfen. René Freitag vom Restaurant Quedel in Potsdam lobt die „interessanten Produkte, die definitiv auf dem Markt gefehlt haben", und Michael Hochleithner...

Food · 2022/09/05

Küche - 2022-08/09 - Seite 45-: Die Bio-Milchpuddinge gibt es in den Sorten Schoko und Vanille im 5-Kilo-Eimer, der ungeöffnet ohne Kühlung aufbewahrt werden kann. Mit 1,5 Prozent Fett und maximal sechs Prozent zugegebenem Zucker eignen sie sich besonders gut für die Gemeinschaftsverpflegung in Kitas und Schulen. Pur serviert überzeugen die Bio-Milchpuddinge mit ihrem vollmundigen Aroma. …ff >>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Desserts + Süßspeisen, Food >...

Food · 2022/09/05

Küche - 2022-08/09 - Seite 45-: Die Creme Patisserie der Marke Vogeley von Hügli hilft, schnell und erfolgreich verschiedenste wirkungsvolle Desserts zu kreieren. Das Pulver wird kalt mit Wasser angerührt. Dabei bestimmt die gewünschte Konsistenz das Mischungsverhältnis. Die Creme kann auch verfeinert werden, etwa mit Fruchtmark, Nusspasten oder Kaffeepulver. Ebenso kann sie mit Blätter- oder Biskuitteig geschichtet werden. Natürliches Vanille-Aroma sorgt für einen feinen Geschmack....

Food · 2022/09/03

AHGZ - 2022-35/36 - Seite 25-: Auf Süßes mit Obst und winterlichen Zutaten setzt auch der Schweizer Anbieter HUG bei seinen Kreationen für die Gastronomie. René Keller, Leiter Export, weiß: „Die Gäste schätzen es, wenn die verwendeten Zutaten wie Früchte mit der Jahreszeit korrespondieren und wenn möglich aus dem regionalen Umfeld kommen.“ Im Herbst und Winter stehen daher auch für Desserts Kürbis, Karotten und Rote Bete hoch im Kurs. Bei den Früchten sind es Apfel, Quitte,...

Food · 2022/09/03

AHGZ - 2022-35/36 - Seite 25-: Drei tiefgefrorene Dessertkomponenten für die Tellermitte bietet Debic, die Premium-Marke von Friesland Campina Germany für den Foodservice-Markt., als Convenience-Lösung für exzellente Desserts an. Zur Wahl stehen ein Mascarpone-Riegel aus luftiger Mousse auf einer zarten Mandelbisquit- Schicht, ein Panna-Cotta-Ring mit echter Vanille und eine Mousseau-Chocolat-Nocke mit dünner Schokoladen-Umhüllung. ...ff >>> Branchen: Food > Convenience >...

Food · 2022/06/09

Gastrotel - 2022-02 - Seite 31-: Debic setzt mit der neuen, gebrauchsfertigen Basismischung Scoop Ice Cream Mix neue Maßstäbe für die Eisherstellung. Sie ist ein flüssiger Basismix ohne Farb- und Aromastoffe, die ein Maximum an kreativer Freiheit für die individuelle Zubereitung von hausgemachtem Eis bietet. Der Gastronom braucht rund 50 Prozent weniger Zubereitungszeit als bei der traditionellen Eisherstellung. Die conveniente Basismischung bietet eine optimale Textur und sahnig-cremigen...

Food · 2022/06/09

Gastrotel - 2022-02 - Seite 31-: Tartelettes von HUG Professional lassen sich ideal mit Eis befüllen. Die mehr als 30 verschiedenen Varianten in unterschiedlichen Größen bieten dem Gastronomen genügend Spielraum für die eigene Kreativität. Egal ob rund, eckig, als Schiffli, Elegance mit hochgezogenen Ecken und in Kronenform, mit hellem oder dunklem Teig, bei dem die Schokolade bereits mitgebacken ist oder innen mit dunkler Glasur überzogen. Die Tartellettes Finesse haben für Eiskugeln...

Food · 2022/06/09

Gastrotel - 2022-02 - Seite 29-: Das Unternehmen bindi bietet mit dem neuen Tartufo al Pistacchio einen fertig portionierten und ausdekorierten Eistrüffel an. Dieser kombiniert Pistazieneis mit einem Kern aus Pistaziensauce, umhüllt von gehackten Haselnüssen und Pistazien. Für Gastronomen, die auf der Suche nach Sorbets für ihre Speisekarten sind, eignet sich die Flute Mango e Passion Fruit. Sie bringt ein wenig Exotik auf den Tisch und ist leicht im Geschmack. Hier trifft aromatisches...