Superior Hotel - 2025-03 - Seite 28-29: Desserts sind auch in der kalten Jahreszeit gefragt. Gäste wünschen sich Gebäck, Cremes und Eisvariationen, die vertraute Aromen mit saisonalen Akzenten verbinden. > … Hersteller reagieren darauf mit neuen Produkten, die Tradition und Innovation vereinen - von portugiesischen Pastéis über französische Patisserie bis hin zu winterlichen Eis-Kreationen. Für Gastronomie und Hotellerie eröffnen sich damit Möglichkeiten, Dessertkarten kreativ und gleichzeitig effizient zu gestalten. Einige Rezeptideen folgen diesem Bericht. … Bridor greift mit seinen Backwaren internationale Trends auf. Die Pastels de Nata im Mini-Format stammen aus der portugiesischen Region Leiria und verbinden karamellisierten Blätterteig mit einer Zitronen-Zimt-Creme. Passend zur Saison lassen sie sich auch mit herbstlichen und weihnachtlichen Akzenten verfeinern. Von skandinavischem Klassiker inspiriert sind die beiden Zimtschnecken: Die Ultra Kanel im 100-Gramm-Format setzt auf intensive Würze, während die klassische Zimtschnecke mit Konditorcremefüllung eine etwas dezentere Ausführung bietet. Dass sich daraus nicht nur klassische Gebäcke, sondern auch kreative Dessertideen formen lassen, zeigen Rezepte wie ein Tannenbaum aus Zimtschnecken oder ein Apfel-Zimt-Crumble. Auch das Croissant aus der Kollektion „Die Geschmackvollen“ findet im Winter eine neue Bühne. … Spekulatius-Crumble > Buchweizenmehl, braunen Zucker, Butter und Zimt zu einem homogenen Teig kneten, zerkrümeln, auf Backblech geben und zirka 30 Minuten backen. Ultra Kanel Tannenbaum > Bridor Zimtschnecke Ultra Kanel zu einem Tannenbaum anordnen, backen und mit Puderzucker bestäuben… ff
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