Küche - 2024-12 - Seite 66-68: Das „Internet der Dinge" spielt auch in der Kühltechnik für die Profiküche eine immer größere Rolle. Über die Vorteile des smarten Kühlens haben wir mit dem Experten Carsten Hülsmann gesprochen. > Das „Internet of Things" (loT bzw. Internet der Dinge) - es klingt wahrscheinlich komplizierter, als es ist. Das meint auch Carsten Hülsmann. Der gelernte Koch beschäftigt sich als System- und Konzeptberater bei der Firma NordCap mit loT-Lösungen für die professionelle Kühltechnik und gilt als Experte für Schnellkühlen und Schockfrosten. Laut Hülsmann bezieht sich der Begriff „Internet of Things" auf das kollektive Netzwerk aus verbundenen Geräten und auf die Technologie, die die Kommunikation der Geräte untereinander und in der Cloud ermöglicht. … Das Internet der Dinge in der Küche > Schon in den neunziger Jahren wurden alltägliche „Dinge" in das Internet integriert. Damals bauten Informatiker erstmals Sensoren und Aktuatoren in Alltagsgegenstände ein: Sensoren sind Geräte, die Veränderungen in der Umgebung wie Temperatur, Feuchtigkeit, Licht, Bewegung oder Druck erkennen können. Und bei Aktuatoren handelt es sich um Geräte, die tatsächlich ihre Umgebung „verändern", zum Beispiel durch das Öffnen oder Schließen eines Ventils oder das Einschalten eines Motors. … Vorteil optimierte Kühltechnik > Carsten Hülsmann wagt einen Ausblick in die Zukunft: „Je mehr Daten zu Produktionsabläufen und der tatsächlichen Nutzung von Kühltechnik vorliegen, umso einfacher werden Neuplanungen in Zukunft sein. Damit lassen sich die richtigen Geräte in der passenden Größe viel besser vorab festlegen." Eine zielscharfe Planung von Kühltechnik führe zu optimierten Energiekosten und noch besser funktionierenden Abläufen. …Entwickelt wurde die DIN gemeinsam mit Vertretern der Industrie, Großküchenherstellern, Softwaredienstleistern und dem Gastgewerbe. Denn Normen sollen nach Darstellung des Deutschen Institutes für Normung stets von denen entwickelt werden, die sie später auch anwenden. Die DIN/TS 18898 beinhaltet mit „Cooling Appliances" ein eigenes Kapitel speziell für Kühlgeräte…. ff
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