Küchentechnik · 2024/06/04

First Class - 2024-03 - Seite 26-: Die IQ-Geräte von Ambach verfügen über ein offenes Protokoll (OPC) zur Datenübermittlung an ein Küchenleitsystem wie Kiconn. Die multifunktionalen Kippbratpfannen von Phoeniks haben eine integrierte Kommunikationsschnittstelle nach DIN TS 18898…. ff >>> Branchen: Küchentechnik > Großküchenhersteller / Großküchenfachhandel / Großküchenplaner / Großküchenplanung > Großküchensoftware / Großküchenmonitoring

Küchentechnik · 2024/04/10

Küche - 2024-04 - Seite 67-: Die neue Küchentechnik ist effizienter, vernetzter, intelligenter und automatisierter als je zuvor. Verantwortungsvoll genutzt, erhöht sie die Wirtschaftlichkeit und Qualität im Foodservice - der Personalmangel wird kompensiert, das Küchenteam entlastet. … > … Digitale Vernetzung wird zum Standard und ist nun auch bei Speisenverteilwägen von Hupfer über die Software Kibi Scada möglich. Sie können jetzt durch ein digitales Kontrollsystem aus der Ferne...

Küchentechnik · 2024/03/01

Superior Hotel - 2024-01 - Seite 59-: KI und Nachhaltigkeit Dank KI werden auch noch mehr nachhaltige Strategien im Gastgewerbe beziehungsweise in der Profiküche möglich. Etwa im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung. Seit zehn Jahren engagiert sich hier Winnow mit KI-gesteuerten Lösungen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Eine eigene Analyseplattform und Berichtssuite helfen dabei, Verschwendung schnell zu erkennen und ermöglichen es Unternehmen, die Abfallmenge zu mindern. Die...

Küchentechnik · 2024/03/01

Superior Hotel - 2024-01 - Seite 58-59: Eine Mini-Touch Alexa von Amazon besitzt die neue Generation der Cheftop und BakerTop-Kombidämpfer von Unox. Die Cheftop X und Bakertop-X lassen sich mittels Sprachsteuerung aktivieren beziehungsweise steuern. Das ist aber nicht der einzige Clou der im vergangenen Jahr gelaunchten Geräte. Über das Display kann auch direkt mit einem Servicemitarbeiter oder einem der Corporate Köche per Videotelefonie gesprochen werden. Einweisungen, Schulungen und...

Küchentechnik · 2024/03/01

Superior Hotel - 2024-01 - Seite 59-: Mittels M arbeitet auch der Convotherm-Kombidämpfer maxx pro ConvoSense vollautomatisch. Hochleistungssensorik, künstliche Intelligenz auf Basis von Algorithmen und robuste Funktionalität sind der Schlüssel der intelligenten Technologie. ConvoSense ist in der Lage, Speisen oder Produkte zu erkennen und den maßgeschneiderten Garprozess einzustellen. Egal, wer den Kombidämpfer belädt und wie stressig es ist, es wird immer das richtige Garprogramm...

Küchentechnik · 2024/03/01

Superior Hotel - 2024-01 - Seite 58-: Der Schweizer Hersteller Menu System hebt mit Celsius Black mit Data Lounge nicht nur Induktionstechnik auf das nächste Level, sondern auch digitale Möglichkeiten. Die Data Lounge der Küchenherde generiert smarte Kennzahlen zu Nutzung und Energieverbrauch über jedes angeschlossene Gerät. So lassen sich Abläufe optimieren und Betriebskosten reduzieren. Mit gezielten und frühzeitigen Informationen können auch unnötige Serviceeinsätze vermieden...

Küchentechnik · 2024/03/01

Superior Hotel - 2024-01 - Seite 56-58: Sie fehlen in der Gastronomie, sie fehlen in der Hotellerie: Fach- und Arbeitskräfte. Vor allem in der Küche. Wie kann moderne, digitale Technik hier unterstützen, um nicht in Nachteil zu geraten? Nicht nur die gastgewerbliche Landschaft erlebt derzeit eine Revolution, angetrieben von den Schlagworten der letzten Jahre: Künstliche Intelligenz (KI) und Automatisierung. … Digitale Beispiele aus der Welt der Gartechnik Insgesamt 7.560 neu...

Küchentechnik · 2023/09/14

First Class - 2023-08/09 - Seite 26-27: Eine weitere Gefahrenquelle: Der Zugangscode für Einstellungsänderungen vernetzbarer Großgeräte steht immer noch meist öffentlich zugänglich auf den Internetseiten der Zuliefer¬industrie und ist für alle Geräte gleich. So leicht kann es gehen: Alte Kochtechnik wird ausgewechselt und durch ein Gerät mit Netzwerkfunktion ersetzt. In der Betriebsan¬leitung ist etwa die Standard-Pin 12345 ge¬nannt mit der Aufforderung, diese sofort durch eine...