Küchentechnik · 2025/03/13

Küche - 2025-03 - Seite 74-: Herausforderungen setzen Trends > Auch Madlen Maier betont die zunehmende Bedeutung des digitalen Temperaturmanagements:,,Köche und Küchenmanager möchten und müssen sicherstellen, dass Speisen während des gesamten Prozesses - vom Kochen über den Transport bis zur Ausgabe - im optimalen Temperaturbereich bleiben - vor allem, um neben der Speisenqualität auch die Lebensmittelsicherheit garantieren zu können." Passend zu diesem Trend verweist die...

Küchentechnik · 2025/03/03

Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-01 - Seite 30-: Vom 14. bis 18. Marz 2025 macht die INTERNORGA ganz Hamburg erneut zum Hotspot für den gesamten Außer-Haus-Markt und bietet ein einzigartiges Zusammenspiel aus Inspiration, Innovation und Networking. Mit dabei: Ein brandneues Kampagnen-Visual, das humorvoll Aufmerksamkeit erzeugt, und ein Rahmenprogramm, das die Trends des kommenden Jahres in ihrer gesamten Vielfalt präsentiert. … Küchentechnik und -ausstattung > … Smarte...

Küchentechnik · 2025/01/29

Küche - 2025-01/02 - Seite 65-: Herausforderungen beachten > Bevor jedoch in den Großküchen alles automatisch und digital optimiert vonstatten gehen kann, müssen eine geeignete technische Ausstattung und Infrastrukturgeschaffen werden. „Dazu gehören geeignete Hardware wie Computer, Sensoren, Monitore und Softwarelösungen. Auch die Integration und Kommunikation zwischen verschiedenen Systemen muss berücksichtigt werden", zählt Lennart Scherf auf und betont, dass Digitalisierung als...

Küchentechnik · 2025/01/29

Küche - 2025-01/02 - Seite 62-63: In den Großküchen, vor allem in der Care-Verpflegung, sind digitalisierte und automatisierte Prozesse nicht zuletzt aufgrund des Personalmangels notwendig geworden, um einerseits die Effizienz zu steigern und andererseits die Kosten bei gleichbleibender Qualität zu senken. … > … Für eine weitere Optimierung der Produktionsabläufe und -kosten sind intelligente und vernetzte Geräte unerlässlich. „Intelligente Geräte mit voreingestellten Rezepten...

Küchentechnik · 2024/12/18

Küche - 2024-12 - Seite 66-68: Das „Internet der Dinge" spielt auch in der Kühltechnik für die Profiküche eine immer größere Rolle. Über die Vorteile des smarten Kühlens haben wir mit dem Experten Carsten Hülsmann gesprochen. > Das „Internet of Things" (loT bzw. Internet der Dinge) - es klingt wahrscheinlich komplizierter, als es ist. Das meint auch Carsten Hülsmann. Der gelernte Koch beschäftigt sich als System- und Konzeptberater bei der Firma NordCap mit loT-Lösungen für...

Küchentechnik · 2024/08/03

AHGZ - 2024-16 - Seite 12-: Gartechnikspezialist Rational hat seine Plattform für den Technischen Service überarbeitet - mit dem Ziel, noch schneller und effizienter agieren zu können. „Mit dem Digital Service Manager haben Techniker ihre Kundengeräte jederzeit per PC, Tablet oder Smartphone im Blick“, teilt das Unternehmen mit. Die Core-Version - mit nützlichen Basisfunktionen für die manuelle digitale Analyse - ersetzt demnach den bisherigen Servicebereich in der...

Küchentechnik · 2024/06/04

First Class - 2024-03 - Seite 26-: Die IQ-Geräte von Ambach verfügen über ein offenes Protokoll (OPC) zur Datenübermittlung an ein Küchenleitsystem wie Kiconn. Die multifunktionalen Kippbratpfannen von Phoeniks haben eine integrierte Kommunikationsschnittstelle nach DIN TS 18898…. ff >>> Branchen: Küchentechnik > Großküchenhersteller / Großküchenfachhandel / Großküchenplaner / Großküchenplanung > Großküchensoftware / Großküchenmonitoring

Küchentechnik · 2024/04/10

Küche - 2024-04 - Seite 67-: Die neue Küchentechnik ist effizienter, vernetzter, intelligenter und automatisierter als je zuvor. Verantwortungsvoll genutzt, erhöht sie die Wirtschaftlichkeit und Qualität im Foodservice - der Personalmangel wird kompensiert, das Küchenteam entlastet. … > … Digitale Vernetzung wird zum Standard und ist nun auch bei Speisenverteilwägen von Hupfer über die Software Kibi Scada möglich. Sie können jetzt durch ein digitales Kontrollsystem aus der Ferne...