Küchentechnik · 2025/07/09

Küche - 2025-07 - Seite 10-: Und ob, sagt Peter Helm, Leiter Innovation und Digitalisierung sowie Mitglied der Geschäftsführung bei MKN. Seit mehr als zwei Jahrzehnten verantwortet der Diplom-Ingenieur dort die Entwicklung innovativer Lösungen im Bereich der thermischen Großküchentechnik. Im Interview erklärt er, wie KI künftig die Küchenpraxis verändern kann und wo dabei die Chancen und Herausforderungen liegen. > KÜCHE: Herr Helm, welche Bedeutung wird KI künftig für die...

Küchentechnik · 2025/06/11

Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-02 - Seite 57-: Digitalisierung und Automatisierung haben die Großküchentechnik grundlegend verändert. Moderne Systeme schaffen nicht nur neue Effizienzpotenziale, sondern auch mehr Nachhaltigkeit und Sicherheit im Küchenalltag. Als einer der führenden Hersteller thermischer Profikochtechnik setzt MKN hier neue Maßstäbe - zuletzt mit der Präsentation der neuen OPTIMA. > … MKN ConnectedKitchen als digitale Cloud-Lösung hilft bei der...

Küchentechnik · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 44-: Creatus.Cloud ist eine cloudbasierte Lösung, die für die Vernetzung und Konnektivität in der Gastronomietechnik sorgt. Sie ist flexibel und skalierbar und eignet sich damit für verschiedene Betriebe. Das System vereint verschiedene Funktionen auf einer Plattform: Die Energieoptimierung reduziert die Spitzenlast und kann den Energieverbrauch optimieren, die HACCP-Temperaturüberwachung meldet Fehler und automatisiert die Dokumentation. … ff...

Küchentechnik · 2025/03/13

Küche - 2025-03 - Seite 74-: Herausforderungen setzen Trends > Auch Madlen Maier betont die zunehmende Bedeutung des digitalen Temperaturmanagements:,,Köche und Küchenmanager möchten und müssen sicherstellen, dass Speisen während des gesamten Prozesses - vom Kochen über den Transport bis zur Ausgabe - im optimalen Temperaturbereich bleiben - vor allem, um neben der Speisenqualität auch die Lebensmittelsicherheit garantieren zu können." Passend zu diesem Trend verweist die...

Küchentechnik · 2025/03/03

Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-01 - Seite 30-: Vom 14. bis 18. Marz 2025 macht die INTERNORGA ganz Hamburg erneut zum Hotspot für den gesamten Außer-Haus-Markt und bietet ein einzigartiges Zusammenspiel aus Inspiration, Innovation und Networking. Mit dabei: Ein brandneues Kampagnen-Visual, das humorvoll Aufmerksamkeit erzeugt, und ein Rahmenprogramm, das die Trends des kommenden Jahres in ihrer gesamten Vielfalt präsentiert. … Küchentechnik und -ausstattung > … Smarte...

Küchentechnik · 2025/01/29

Küche - 2025-01/02 - Seite 65-: Herausforderungen beachten > Bevor jedoch in den Großküchen alles automatisch und digital optimiert vonstatten gehen kann, müssen eine geeignete technische Ausstattung und Infrastrukturgeschaffen werden. „Dazu gehören geeignete Hardware wie Computer, Sensoren, Monitore und Softwarelösungen. Auch die Integration und Kommunikation zwischen verschiedenen Systemen muss berücksichtigt werden", zählt Lennart Scherf auf und betont, dass Digitalisierung als...

Küchentechnik · 2025/01/29

Küche - 2025-01/02 - Seite 62-63: In den Großküchen, vor allem in der Care-Verpflegung, sind digitalisierte und automatisierte Prozesse nicht zuletzt aufgrund des Personalmangels notwendig geworden, um einerseits die Effizienz zu steigern und andererseits die Kosten bei gleichbleibender Qualität zu senken. … > … Für eine weitere Optimierung der Produktionsabläufe und -kosten sind intelligente und vernetzte Geräte unerlässlich. „Intelligente Geräte mit voreingestellten Rezepten...

Küchentechnik · 2024/12/18

Küche - 2024-12 - Seite 66-68: Das „Internet der Dinge" spielt auch in der Kühltechnik für die Profiküche eine immer größere Rolle. Über die Vorteile des smarten Kühlens haben wir mit dem Experten Carsten Hülsmann gesprochen. > Das „Internet of Things" (loT bzw. Internet der Dinge) - es klingt wahrscheinlich komplizierter, als es ist. Das meint auch Carsten Hülsmann. Der gelernte Koch beschäftigt sich als System- und Konzeptberater bei der Firma NordCap mit loT-Lösungen für...

Küchentechnik · 2024/08/03

AHGZ - 2024-16 - Seite 12-: Gartechnikspezialist Rational hat seine Plattform für den Technischen Service überarbeitet - mit dem Ziel, noch schneller und effizienter agieren zu können. „Mit dem Digital Service Manager haben Techniker ihre Kundengeräte jederzeit per PC, Tablet oder Smartphone im Blick“, teilt das Unternehmen mit. Die Core-Version - mit nützlichen Basisfunktionen für die manuelle digitale Analyse - ersetzt demnach den bisherigen Servicebereich in der...