Küchentechnik · 2023/06/20

Superior Hotel - 2023-02 - Seite 44-: Im Frühjahr dieses Jahres hat auch NordCap sein Cool-Line Programm überarbeitet. Das Basis-Programm an Kühltechnik präsentiert sich zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis. Sechs der insgesamt 36 Seiten des Cool-Line Katalogs präsentieren etwa energieeffiziente Kühl- und Tiefkühlschränke mit Energieeffizienzklasse A. Die Geräte sind ab Lager lieferbar und auf alle gibt es eine 24-monatige Gewährleistung, Neben den bekannten, kompakten...

Küchentechnik · 2023/05/05

Küche - 2023-05 - Seite 69-: Irinox ist unter anderem mit seinem Multi Fresh Next am Markt erfolgreich. Der wurde im vergangenen Jahr mit dem KÜCHE BEST PRODUCT AWARD GOLD sowie dem Good Design Award in der Kategorie Industrie ausgezeichnet. Bei sämtlichen Irinox-Geräten startet der Abkühlzyklus nach Unternehmensangaben sofort mit dem Schließen der Tür, also selbst dann, wenn die Kerntemperatur im Produkt 90 Grad beträgt. Die Geräte halten die Innenraumtemperatur beim Schnellkühlen...

Küchentechnik · 2023/05/05

Küche - 2023-05 - Seite 69-: Neu im Programm von Nordcap ist der Schnellkühler/ Schockfroster Nuovair P 20 T mit 100 Kilogramm Leistung. Nach Unternehmensangaben eignet er sich wahlweise für die Aufnahme eines Wagens GN 2/1, eines 2/1-Kombidämpferhordenwagens oder eines Stikkenwagens 600 x 800. Hintergrund der Listung: Nordcap hat im Juni des vergangenen Jahres 60 Prozent an der Nuovair SRL übernommen, einem italienischen Sonderbauspezialisten für Schnellkühler und Schockfroster. Ein...

Küchentechnik · 2023/05/05

Küche - 2023-05 - Seite 69-: Cool Compact hat mit den Serien Vintos und Vintos+ die ersten vollständig in Deutschland gefertigten Schnellkühler/Schockfroster vorgestellt. Die Serie Vintos ist ausschließlich als Schnellkühler/ Schockfroster konzipiert. Zusätzlich verfügt die Serie Vintos+ als Multifunktionsgerät über thermische Funktionen wie Niedrigtemperaturgaren bis 80 Grad, Auftauen, Gären, Gärunterbrechen und Warmhalten. Die Schnellkühler/SchockfrosterVintos/ Vintos+sind als...

Küchentechnik · 2023/05/05

Küche - 2023-05 - Seite 67-68: Schnellkühler und Schockfroster können die Profiküche bei der zeitversetzten Speisenproduktion kräftig voranbringen - vorausgesetzt, Anwendungsfehler werden vermieden. Worauf es besonders ankommt, verraten die Experten Gregor Raimann, Carsten Hülsmann und Andreas Lindauer. > Vor dreizehn Jahren hat sich der Koch und Hotelbetriebswirt Gregor Raimann als Gastro-Berater selbstständig gemacht. Viel Zeit ist seitdem vergangen - Zeit, in der Raimann immer...

Küchentechnik · 2023/05/05

Küche - 2023-05 - Seite 68-69: Für Schnellkühler und Schockfroster spricht aus der Sicht des Nordcap-Managers auch die immer größere Beliebtheit personalisierter Mahlzeiten. Cook & Chill-Systeme ermöglichten das individuelle Anpassen von Mahlzeiten an spezielle Ernährungsbedürfnisse wie glutenfrei, laktosefrei oder vegan. Der Einsatz von Schnellkühlern und Schockfrostern sei wichtig, damit zum Beispiel in der Careverpflegung die sensorische und hygienische Qualität von Produkten...

Küchentechnik · 2023/03/08

Gastrotel - 2023-01 - Seite 73-: Welbilt (Halle B7, Stand 212) präsentiert seine Geräte für alle Bereiche der Gastronomie. Darunter die neue Generation der leisen, schnellen und vernetzten High-Speed Öfen, die Merrychef conneX-Reihe, den neuesten Convotherm mini, den Convotherm maxx pro sowie den Delfield-Schockkühler. Weltpremiere hat die neue Familie der Convotherm maxx pro Standgeräte, die für den Catering-Bereich prädestiniert und mit der Option zum Räuchern ausgestattet sind.......

Küchentechnik · 2023/02/28

Superior Hotel - 2023-01 - Seite 61-: Welbilt (Halle B7, Stand 212) präsentiert seine Geräte für alle Bereiche der Gastronomie. Darunter die innovative Generation der leisen, schnellen und vernetzten High- peed Öfen, die Merrychef conneX-Reihe, den neuesten Convotherm mini, den Convotherm maxx pro sowie den modernen Delfield-Schockkühler. Weltpremiere am Stand hat die neue Familie der Convotherm maxx pro Standgeräte, die für den Catering- Bereich prädestiniert und mit der Option zum...

Küchentechnik · 2023/02/28

Superior Hotel - 2023-01 - Seite 57-: NordCap (Halle B6, Stand 432) präsentiert sich auf der Internorga als vielseitiger Partner für den Außer-Haus-Markt. Anhand unterschiedlicher Bereiche zeigt das Team, wie es mit gut durchdachten Gerätekombinationen gelingt, Arbeitsprozesse effizient und nachhaltig zu gestalten, bei qualitativ hochwertiger Speisenqualität. Der Fokus wird auf vier Anwendungsgebiete gelegt. Darunter der Bereich Großküche/ Produktion. In diesem Bereich präsentiert das...

Küchentechnik · 2022/12/19

Top hotel - 2022-12 - Seite 60-: Die neueste Schnellkühler-Generation „Multi Fresh Next“ von Irinox arbeitet mit dem Kältemittel R290. Es weist eine höhere Wärmeaufnahmekapazität als herkömmliche Kältemittel auf. In der Praxis bedeutet das laut Irinox um bis zu 25 Prozent schnellere Abkühlzyklen bei bis zu 40 Prozent weniger Energieverbrauch. Die Geräte werden in unterschiedlichen Größen 1/1-GN, oder in 2/1-GN Breite mit Doppel-Multirack (1/1 GN Längseinschub) angeboten. Ein...