Küche - 2023-03 - Seite 40-41: Bereits 2015 brachte Burgis für Gastronomie und GV die ersten vorgeformten Kartoffelknödel in Bio-Qualität auf den Markt. Seitdem hat man sich beim führenden Knödelspezialisten aus Neumarkt in der Oberpfalz um noch mehr Regionalität und Nachhaltigkeit bemüht. Mit Erfolg. Bereits seit drei Jahrzehnten pflege man eine enge Partnerschaft mit zwei regionalen Erzeugergemeinschaften mit insgesamt rund 70 Landwirten, heißt es aus Neumarkt. Burgis Geschäftsführer Timo Burger drückt es so aus: „Aus unserer Historie als heimatverbundenes Familienunternehmen heraus sind wir immer bestrebt, uns ökologisch und nachhaltig zu verbessern und der regionale, tiefgekühlte Bio-Knödel ist das Ergebnis dieses Anspruchs an uns selbst." Burger betont: „Mit unseren Bio-Knödeln können wir der Nachfrage der Verpflegungsverantwortlichen aus Gastronomie und GV nach Produkten in Bio-Qualität nachkommen und ihnen regionale Premium- Knödel anbieten." Die Kartoffeln für die Burgis Kartoffelknödel stammen von einem Öko-Betrieb aus der Region: Es handelt sich um das Kloster Plankstetten, das seit mehr als 20 Jahren Öko-Landwirtschaft betreibt und biolandzertifiziert ist. Alle verwendeten Kartoffeln tragen das Eu-Bio-, das Bioland- und das Bayerische Bio-Siegel „geprüfte Qualität - Bayern". Als Vorzeigebetrieb, der bayerische Bio-Lebensmittel herstellt und vertreibt, wurde Burgis von der Initiative 30für 30 ausgezeichnet. … Burgis Bio-Kartoffelknödel sind zu je 75 Gramm pro Stück im 3-Kilo-Paket erhältlich. Außerdem sind sie laktosefrei, vegan und frei von deklarationspflichtigen Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern. Die Bio-Knödel sind tiefgekühlt, küchenfertig und können unaufgetaut in kochendes Wasser gegeben werden, um dort für einige Minuten gar zu ziehen -was für Köche eine große Zeitersparnis und Arbeitserleichterung im Alltag bedeute, worauf Burgis hinweist…. ff
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