Artikel mit dem Tag "Food-Suppen-Bouillons-Eintöpfe-Saucen-Dressings-Saucen-Fonds-Jus"
Food · 2024/03/14
Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-02 - Seite 55-: Die Culinary Fachberatung stellt spannende Neuheiten zum Probieren, aber auch neue Konzepte für die Gastronomie vor. Am Stand gibt es nicht nur Dessert-Lösungen und Neuheiten von Carte D'Or, sondern auch Impulseis-Neuheiten von Marken wie Magnum und Langnese. Zudem werden umfassend die Trends aus dem Future Menus Trend Report aufgegriffen. Die hochwertigen und beliebten Produkte von Knorr Professional, Lukull, Hellmann's und The Vegetarian...
Food · 2024/03/06
Küche - 2024-03 - Seite 60-: Die braune Grundsauce Demi Glace von Hügli zeichnet sich gleich durch zwei große Vorteile aus. Zum einen ist sie vegan und besteht aus bio-zertifizierten Zutaten. Sie enthält keine künstlichen Zusatzstoffe und zumeist keine Allergene. Auch auf die Zugabe von Hefeextrakt und Palmfett wurde verzichtet, wie Brigitte Jauch, Senior Productmanagerin von Hügli, versichert. Die Grundsauce ist sowohl für die vegane/vegetarische Ernährung geeignet, passt aber auch zu...
Food · 2024/03/06
Küche - 2024-03 - Seite 47-: Für gehobene Ansprüche In fünf Sorten bietet der Schweizer Lebensmittelhersteller Hügli seine neuen Premium Flüssigsaucen an: Glace de Viande, Demi Glace, Brasato al Barbera, Zwiebelsauce, Sauce Echalote. Die Essenz des Geschmacks: Alle fünf Saucen sind mit italienischem Piemonte Barbera Rotwein abgeschmeckt. Piemonte Barbera zeichnet sich durch eine „lebhafte Säure" und ein charakteristisches Profil aus, wie Hügli wissen lässt. „Unser Traum war es,...
Food · 2024/03/02
AHGZ - 2024-05 - Seite 17-: Wie selbstgekocht mit viel Hingabe: So schmecken die neuen Premium Flüssigsaucen von Hügli in den Sorten Glace de Viande, Demi Glace, Brasato al Barbera, Zwiebelsauce und Sauce Echalote. Alle Varianten sind mit Barbera-Rotwein abgeschmeckt. Er bringt angenehme Säure, Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und feine florale Noten ins Spiel. „Unser großes Ziel war es, authentische Saucen zu kreieren, die Köche und Küchenchefs rundum überzeugen“, so...
Food · 2024/02/20
foodservice - 2024-02 - Seite 23-: Tim Lenke ist Chefkoch bei Burger King Deutschland und bezeichnet sich selbst augenzwinkernd als „Pommes-Sommelier“. Im Interview mit foodservice berichtet er, nach welchen Kriterien der Pommes-Geschmack für den deutschen Markt angepasst wird, wie Geschmackserwartungen registriert werden und welche Bedeutung Saucen zukommt. > Wie müssen die perfekten Pommes frites aus Sicht von Burger King schmecken? Tim Lenke: Vor allem sollten sie knusprig und...
Food · 2024/02/17
AHGZ - 2024-04 - Seite 13-: Die Intergastra 2024 war ein Erfolg - mit starker Zahl, positiver Resonanz und einem Programm, das Zeichen setzte. > und 88.000 Besucher meldet die Messe Stuttgart für ihre soeben zu Ende gegangene Fachmesse Intergastra. Nach vierjähriger, pandemiebedingter Pause und in für die Gastronomie schwieriger Zeit eine mehr als beachtliche Zahl. Intergastra-Projektleiter Markus Tischberger ist vom Ergebnis zu Recht angetan. Zum Vergleich: 2020, im Jahr der letzten...
Food · 2024/02/06
Küche - 2024-01/02 - Seite 31-: Nach den Feiertagen kommen die guten Vorsätze. Auch beim Restaurantbesuch darf es bewusst leichter zugehen. Wer Wert auf kräftige Röstaromen legt, wirft Gemüse auf den Grill. Zum Beispiel ein gegrilltes Selleriesteak mit Wiesenkräutern, karamellisierten Walnüssen und Kartoffel-Brokkoli-Püree. Wiberg Braune Sauce vegan sorgt hier laut Unternehmen mit der richtigen Menge Bratensaft dafür, dass Genießer auf ihre Kosten kommen. …ff >>> Branchen:...
Food · 2024/02/06
Küche - 2024-01/02 - Seite 30-: Unilever Food Solutions & Langnese stellen zwei neue Demi-Glaces vor. Die Lukull Demi-Glace im praktischen 1-Liter-Karton ist gebrauchsfertig, dank ihrer Bain-Marie-Stabilität vielseitig einsetzbar, und ungeöffnet ohne Kühlung haltbar. Die Knorr Professional Demi-Glace im 1-Liter- Standbeutel ist die perfekte Basis für individuelle Verfeinerungen. Der Geschmack aus natürlichen Zutaten lässt Raum für eigene Noten…. ff >>> Branchen: Food >...
Food · 2023/10/18
Gastronomie&Hotel Impulse - 2023-04 - Seite 12-13: Die Edelteile des Wildes - wie Rücken und Keule von Hirsch und Reh - werden in den heimischen Profiküchen nicht nur gerne zubereitet, sondern auch facettenreich variiert. … Rauchiger Rehrücken zum Beispiel wird mit Nativem Oliven-6I Extra Peloponnes kurz angebraten und mit der Dip-Sauce Smoked Honey bestrichen. Wer bei diesen beiden Produkten an mediterrane Gerichte und Köstlichkeiten vom Grill denkt, liegt grundsätzlich nicht...
Technik · 2023/09/04
Küche - 2023-08/09 - Seite 61-: Eine Tomatensauce wird zu vielem benötigt: Pasta, Fleischgerichte, Suppen und Dips. Der Sugo al Pomodoro & Basilico von Barilla besteht aus 100 Prozent italienischen, sonnengereiften Tomaten, aromatischem Basilikum und ist mit einer leichten Würze fein abgerundet. Die Sauce enthält keine Zusatz- und Konservierungsstoffe. Ohne Aufwand dient sie als Basis für leckere Pastasaucen oder Pizzabeläge. … ff >>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons...