Food · 2024/07/11

Küche - 2024-07 - Seite 39-: Hügli stellt neue flüssige Premium Fonds, die für einen intensiven und authentischen Geschmack stehen, vor. Die Fonds werden in konzentrierter Form hergestellt, wodurch weniger Wasser transportiert werden muss und das Produkt seinen natürlichen Charakter behält. Das Sortiment umfasst vier Varianten: Rinderfond Konzentrat mit 65 Prozent Rinderknochenbrühe, Geflügelfond Konzentrat mit 66 Prozent Hühnerknochenbrühe, Gemüsefond Konzentrat mit 67 Prozent...

Food · 2024/07/06

AHGZ - 2024-14 - Seite 14-: Neu von Hügli sind die flüssigen Premium Fonds mit besonders konzentrierter Rezeptur. Im Angebot finden sich vier Varianten, hergestellt aus mindestens 65 Prozent Brühe: Rinderfond-Konzentrat, Geflügelfond- Konzentrat, Gemüsefond-Konzentrat und Fischfond-Konzentrat. „Die Ein-Liter-Flaschen ergeben jeweils 40 Liter eines selbsthergestellten Fonds“, heißt es bei Hügli... ff >>> Branchen: Food > Suppen / Bouillons / Eintöpfe / Saucen / Dressings...

Food · 2024/06/28

foodservice - 2024-06 - Seite 65-: Die neuen flüssigen Premium Fonds von Hügli werden in konzentrierter Form hergestellt, so dass weniger Wasser transportiert werden muss. Im Angebot sind vier Varianten: Rinderfond Konzentrat mit 65 % Rinderknochenbrühe, Geflügelfond Konzentrat mit 66% Hühnerknochenbrühe, Gemüsefond Konzentrat mit 67% Gemüsebrühe und Fischfond Konzentrat mit 67% Fischbrühe. Die 1-Liter-Flaschen ergeben jeweils 40 Liter eines authentisch produzierten Fonds.... ff...

Food · 2024/06/22

AHGZ - 2024-13 - Seite 13-: Die Unilever-Marke Knorr hat ihre braunen Saucen überarbeitet. Die neuen Rezepturen für Delikatess-Sauce zu Braten, die Feinkost-Sauce zu Braten und die Sauce zu Geflügel wurden laut Unternehmen in puncto Geschmack, Farbe und Bindung optimiert und sind nun außerdem nach den Kriterien der European Vegetarian Union (EVU) zertifiziert. So seien sie weiträumig und flexibel einsetzbar - und dies in allen gastronomischen Segmenten, von der Individualgastronomie über...

Food · 2024/05/06

Gastrotel - 2024-02 - Seite 6-: Unilever Food Solutions hat seinen Trendreport „Future Menus 2024“ veröffentlicht, der acht globale Entwicklungen in der Gastronomie zeigt. Auf mehr als 100 Seiten werden - wie im letzten Jahr - Wege in die Zukunft präsentiert. Passend dazu liefern die Experten der Culinary Fachberatung Hilfestellungen, Rezepte, Zutatentipps sowie praktische und realitätsnahe Techniken. … Überraschende Geschmackskombinationen Der Trend Kulinarischer Hochgenuss >...

Food · 2024/04/02

Top hotel - 2024-03/04 - Seite 51-: Eine nachhaltige Zukunft im Blick hatte der frühere Michelin-Koch und dänische Unternehmer Frank Lantz, als er sein biologisches und veganes Granulat „Uhhmami“ entwickelte. Die Fonds werden als Pulver angeboten und sind von den vier klassischen Basisfonds auf der Grundlage von Rind, Huhn, Fisch und Gemüse inspiriert. Entsprechend können sie wie diese verwendet werden - es ist nur noch Wasser hinzuzufügen. Weitere vier Gewürzmischungen, die an...

Food · 2024/03/06

Küche - 2024-03 - Seite 60-: Die braune Grundsauce Demi Glace von Hügli zeichnet sich gleich durch zwei große Vorteile aus. Zum einen ist sie vegan und besteht aus bio-zertifizierten Zutaten. Sie enthält keine künstlichen Zusatzstoffe und zumeist keine Allergene. Auch auf die Zugabe von Hefeextrakt und Palmfett wurde verzichtet, wie Brigitte Jauch, Senior Productmanagerin von Hügli, versichert. Die Grundsauce ist sowohl für die vegane/vegetarische Ernährung geeignet, passt aber auch zu...

Food · 2024/03/06

Küche - 2024-03 - Seite 47-: Für gehobene Ansprüche In fünf Sorten bietet der Schweizer Lebensmittelhersteller Hügli seine neuen Premium Flüssigsaucen an: Glace de Viande, Demi Glace, Brasato al Barbera, Zwiebelsauce, Sauce Echalote. Die Essenz des Geschmacks: Alle fünf Saucen sind mit italienischem Piemonte Barbera Rotwein abgeschmeckt. Piemonte Barbera zeichnet sich durch eine „lebhafte Säure" und ein charakteristisches Profil aus, wie Hügli wissen lässt. „Unser Traum war es,...

Food · 2024/03/02

AHGZ - 2024-05 - Seite 17-: Wie selbstgekocht mit viel Hingabe: So schmecken die neuen Premium Flüssigsaucen von Hügli in den Sorten Glace de Viande, Demi Glace, Brasato al Barbera, Zwiebelsauce und Sauce Echalote. Alle Varianten sind mit Barbera-Rotwein abgeschmeckt. Er bringt angenehme Säure, Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und feine florale Noten ins Spiel. „Unser großes Ziel war es, authentische Saucen zu kreieren, die Köche und Küchenchefs rundum überzeugen“, so...