Artikel mit dem Tag "Food-Seafood-Fisch-Meeresfrüchte-Meeresfrüchte"



Food · 2022/10/10
chefs - 2022-10 - Seite 59-: chefs!: Erstmals werden lebende Schalentiere aus Norwegen nach Deutschland exportiert. Warum ist gerade jetzt die Zeit reif dafür? Pettersen: Weil es erst seit diesem Jahr die erforderliche Logistik gibt, sowohl für lebende Kaisergranate als auch Königskrabben. Und wir haben jetzt mehrere Produzenten, die eine größere Auswahl an Muscheln & Seeigeln liefern können. chefs!: Welche Tiere sind konkret im Angebot? Pettersen: Es gibt Königskrabben,...
Food · 2022/10/10
chefs - 2022-10 - Seite 58-: Die kulinarischen Highlights beim Event im 100/200 von Thomas Imbusch & Team sowie Heidi Bjerkan > Austern-Tatar, Artischocke, Tarte • Gegrillte Auster mit Gurke und schwarzem Knoblauch • Auster mit Flieder, Gurken und schwarzem Knoblauch • Mahagonimuscheln mit Marzipan und Kirsche • Miesmuscheln, pochiert und gegrillt, Artischockenbutter, Champignons • Rohe Garnelen, „Molke'; Dill, Reiscreme • Jakobsmuscheln, Dike Cheese, Trüffel,...
Food · 2022/09/05
Küche - 2022-08/09 - Seite 67-: Garnelen aus dem Kaltwasser vor Grönland haben einen besonders intensiven, saftigen Geschmack und gelten da her als Delikatesse. Das MSC-zertifizierte Produkt Grönlandgarnelen von Royal Greenland bietet die erlesenen Schalentiere in einer pikant gewürzten Panade. Innerhalb weniger Minuten sind die Garnelen zubereitet. Mit einem würzigen Dip sind sie ein leckerer Snack-Genuss. …ff >>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Fingerfood /...
Food · 2022/09/05
Küche - 2022-08/09 - Seite 55-: Garnelen aus dem Kaltwasser vor Grönland haben einen besonders intensiven, saftigen Geschmack und gelten daher als Delikatesse. Das MSC-zertifizierte Produkt Grönlandgarnelen von Royal Greenland bietet die erlesenen Schalentiere in einer pikant gewürzten Panade. Innerhalb weniger Minuten sind die Garnelen zubereitet. Mit einem würzigen Dip sind sie ein leckerer Snack-Genuss. ...ff >>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Seafood,...
Food · 2022/08/30
Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-02 - Seite 32-33: Für die Deutschen gehört das Barbecue im Sommer genauso dazu wie das Eis am Stiel und der Badesee: In einer Umfrage von Statista haben 72 Prozent der Befragten angegeben, dass es ohne Grillen für sie kein richtiger Sommer ist. Neben den üblichen Verdächtigen landen auch immer mehr exotische Produkte auf dem Rost. Mit der Eigenmarke Ursprung bringt Transgourmet Nachhaltigkeit auf die Speisekarte: Es wird immer wichtiger zu wissen, woher...
Food · 2022/07/29
Küche - 2022-07 - Seite 34-37: Geschmack, der die Meere schützt, ist die Mission der Wunderfish GmbH. Dabei zeigt das Berliner Start-up, dass Algen nicht nur die Biodiversität der Meere erhöhen, sondern auch auf dem Teller ein Highlight sein können. > Ein wahrer Schatz aus dem Wasser: Algen - genauer gesagt Blaualgen - waren die ersten Lebewesen der Erde, die Wassermoleküle spalten und somit Sauerstoff erzeugen konnten. Heute zählen sie zu den wichtigsten Sauerstofflieferanten unseres...
Food · 2022/05/23
First Class - 2022-05 - Seite 22-: Der einzige MSC-zertifizierte Pulpo in Europa erweitert seit Ende März das Sortiment der Transgourmet-Eigenmarke Ursprung. Rund 30 Fischerboote dürfen aktuell nach diesem Standard fangen. Sie legen nicht mehr als die erlaubten 350 Reusen aus, behalten nur Exemplare mit einem Gewicht von mindestens einem Kilogramm und kontrollieren sich gegenseitig. Im Gegenzug erhalten sie mit dem MSCzertifizierten Pulpo rund 20 Prozent mehr Geld als mit konventionellem....
Food · 2022/05/19
24 Stunden Gastlichkeit - 2022-03 - Seite 33-: Der einzige MSC-zertifizierte Pulpo in Europa gehört seit Ende März zum Sortiment der Transgourmet-Eigenmarke „Ursprung“. Rund 30 Fischerboote dürfen aktuell nach diesem Standard fangen. Sie legen nicht mehr als die erlaubten 350 Reusen aus, behalten nur Exemplare mit einem Gewicht von mindestens einem Kilogramm und kontrollieren sich gegenseitig. Im Gegenzug erhalten sie mit dem MSC-zertifizierten Pulpo rund 20 Prozent mehr Geld als mit...
Food · 2022/04/18
Gastrotel - 2022-01 - Seite 38-39: In diesem Jahr eröffnet in Glückstadt an der Elbe eine Indoor-Garnelenzucht. mit der das Start-up HanseGarnelen 85 Tonnen Ertrag pro Jahr anstrebt. Eine der Hauptzielgruppen ist die Gastronomie. Vorstand Rupert Baur über nachhaltige Kreislaufanlagen. gesunden Lifestyle und die richtige Tellerkalkulation. > Herr Baur, Sie sind dabei, mit Hanse- Garnelen eine Erfolgsgeschichte zu schreiben: Sie produzieren im großen Stil White Tiger Garnelen. Sicher...
Food · 2022/04/18
Gastrotel - 2022-01 - Seite 28-: Aber auch weitere deftige Speisen wie beispielsweise Fisch sind für jeden Frühstücksbrunch ein Highlight. Deutsche See bietet mit Lachswürfel Trüffel Crème fraîche eine Delikatesse an, für die ausschließlich Lachs aus nachhaltig und verantwortungsvoll gemanagten Aquakulturen in Norwegen verwendet wird. Die feinen Lachswürfel werden mit einer Trüffel-Crème-fraîche-Auflage veredelt, die das Unternehmen selbst herstellt. Das Topping aus Pistazien,...

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