Küche - 2025-10 - Seite 33-: Frische Miesmuscheln dürfen nur lebend verkauft werden. Beim Kauf sollten sie leicht nach Seewasser riechen, auf keinen Fall stark fischig oder nach Ammoniak, denn dann sind sie bereits verdorben. Außerdem sollte man darauf achten, dass die Schale fest geschlossen ist. Muscheln mit weit geöffneten oder stark beschädigten Schalen sind bereits abgestorben und müssen aussortiert werden. Sind die Schalen leicht geöffnet, am besten leicht auf den Rand der Schale klopfen. Lebendige Muscheln reagieren darauf mit einem Zucken und schließen sich. …Maritime Protein Bomben > Miesmuscheln sind echte Proteinbomben und gelten als gesunder Schatz des Meeres. So enthalten etwa 100 Gramm Miesmuscheln rund 10,5 Gramm Eiweiß. Sie haben keine Kohlenhydrate, sind dafür aber reich an Omega-3-Fettsäuren. Diese gesunden, mehrfach gesättigten Fettsäuren sollen eine entzündungshemmende Wirkung haben. Außerdem tragen Miesmuscheln dank der Vitamine B1, 82, B6, C und E zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Sie enthalten zudem viele Mineralstoffe wie Natrium, Kalium und Phosphor, Magnesium, Calcium und Eisen. … ff
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