Artikel mit dem Tag "Food-Eis-Desserts-Süßspeisen-Eis"



Food · 2022/10/10
chefs - 2022-10 - Seite 62-: Die große Sortenvielfalt von Carte D'Or Professional wurde für Herbst und Winter 2022/23 erweitert. Carte D'Or Professional Marone ist dank des hohen Sahneanteils besonders cremig und hat 7,5 Prozent Milchfett. 18 Prozent Maronenpüree sorgen für den ausgewogenen Geschmack, der durch kleine Maronenstückchen verfeinert wird. Die neue Sorte kommt in der 2,4-Liter-Wanne daher und ermöglicht eine große Gestaltungsvielfalt für neue Eis- und Dessertkreationen. Drei...
Food · 2022/10/10
chefs - 2022-10 - Seite 62-: Heißer Apfel mit Zimt und Vanilleeis - das ist der Stoff, aus dem winterliche Dessert-Träume gemacht sind. Froneri Schöller hat diese beliebte Kombi jetzt in eine kühle Kugel verwandelt. Mit Mövenpick Apple Crumble sind Gastronom:innen startklar für die kalte Jahreszeit. Denn: Aus der neuen Wintersorte lassen sich im Handumdrehen ausgefallene Desserts zaubern. „Sobald es kühler wird, schlägt die große Stunde cremiger Sorten, am besten verfeinert mit...
Food · 2022/10/04
Küche - 2022-10 - Seite 37-: Heißer Apfel mit Zimt und Vanilleeis: Froneri Schöller hat die beliebte Dessertkombination jetzt in eine kühle Kugel verwandelt. Die neue Wintereissorte „Mövenpick Apple Crumble" eignet sich insbesondere für Dessertkreationen. Apfeleis mit Apfelstücken und Bourbon Vanilleeistrefen hierauf Hafer-Crumble-Stückchen. Als süßes I-Tüpfelchen ist eine winterliche Apfelsauce mit Zimt eingestrudelt. ...ff >>> Branchen: Food > Eis / Desserts /...
Food · 2022/09/09
chefs - 2022-09 - Seite 47-: Sorbet ist ein milch- und sahnefreies Eis, das mindestens 25 Prozent Fruchtanteil enthalten sollte. Eine Ausnahme gilt bei Zitrusfrüchten - hier genügen 15 Prozent für intensives Aroma. Sorbets sind nicht nur in den warmen Monaten eine leichte, kalorienarme Erfrischung und obendrein vegan, sofern keine Zutaten tierischen Ursprungs wie geschlagenes Eiweiß verwendet werden. Für die Herstellung empfiehlt sich eine Eismaschine, um die Bildung störender...
Food · 2022/09/05
Küche - 2022-08/09 - Seite 49-: Die Kreation Rhabarber Erdbeere der Marke Mövenpick von Froneri Schöller passt ideal zu den ersten warmen Tagen, die Lust auf Eis machen. Cremiges Rhabarbereis aus Sahne und Rhabarberzubereitung wird von einem fruchtig-frischen Erdbeersorbet durchzogen. Das Ergebnis ist ein perfektes Zusammenspiel von fruchtig- frisch, aromatisch-süß und fein-säuerlich. ...ff >>> Branchen: Food > Eis / Desserts / Süßspeisen > Eis
Food · 2022/09/05
Küche - 2022-08/09 - Seite 48-: Salzig und süß sind zurzeit eine beliebte geschmackliche Kombination. Mövenpick Crunchy Pretzel Choc des Unternehmens Froneri Schöller bietet in diesem Punkt kulinarisch ein ganz außergewöhnliches Erlebnis und liegt damit voll im Trend. Eine feine Eiscreme mit Schlagsahne und Schokolade bildet die cremige Basis. Strudel aus gesalzener Karamellsauce, schokolierte Brezelstückchen und crunchiger Haselnusskrokant ergänzen die Mischung zu einer...
Food · 2022/09/03
AHGZ - 2022-35/36 - Seite 25-: Die winterliche Eissorte von Mövenpick ist als Dessert vielseitig einsetzbar. > Bald kommt die kühlere Jahreszeit. Dann können Gastronomen mit winterlichen Eissorten punkten. Bestellen Gäste bei eisigen Temperaturen Eis? Und wie. Ob gemütlich drinnen im Café oder draußen in eine kuschelige Decke gewickelt - ein süßer Abschluss darf nicht fehlen. Bei Froneri Schöller gibt es seit September mit „Mövenpick Apple Crumble“ ein neues Wintereis,...
Food · 2022/08/30
Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-02 - Seite 14-15: Heißer Apfel mit Zimt und Vanilleeis - das ist der Stoff, aus dem winterliche Dessert-Träume gemacht sind. Froneri Schöller hat die beliebte Kombi jetzt in eine kühle Kugel verwandelt. Mit „Mövenpick Apple Crumble" sind Gastronomen startklar für die kalte Jahreszeit. Denn: Aus der neuen Wintersorte lassen sich im Handumdrehen ausgefallene Desserts zaubern. … Ganz ohne großen Mehraufwand. „Sobald es kühler wird, schlägt die...
Food · 2022/08/30
Gastronomie&Hotel Impulse - 2022-02 - Seite 10-: Es ist längst kein Geheimtipp mehr, dass sich der Umsatz pro Gast mit einer modernen und ansprechenden Dessertkarte nachhaltig steigern lässt. Gerade in Zeiten von Fachkräftemangel und Engpässen ist es wichtig, kalkulationssichere und einfache Dessertlösungen anzubieten, die die Gäste begeistern. So lässt sich mit der richtigen Vorbereitung einfach ein Zusatzumsatz erzielen. Der neue Dessertkonzeptfolder von Carte D'Or Professional...
Food · 2022/08/08
Hotel&Technik - 2022-04 - Seite 34-37: Gutes Eis zu produzieren ist eine Wissenschaft für sich. Wo Hoteliers es lernen können und warum erst das Konzept stehen muss, bevor es an die Auswahl des Equipments geht , wissen die Macher von Ballabeni Icecream in München. Außerdem: Warum Softeis gerade sein Comeback feiert. > Gute Zutaten und Talent“ sind aus Sicht von Alberto Ballabeni, geschäftsführender Gesellschafter von Ballabeni Icecream in München, die wichtigsten Erfolgsfaktoren...

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