Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-04 - Seite 44-45: Bald beginnt wieder die kältere Jahreszeit, doch Eis-Desserts sind weiterhin bei vielen Gästen beliebt. Mit welchen Dessert-Kreationen sich im Herbst und Winter besonders gut Umsatz machen lässt, weiß Frank Scholz. Als Ice Cream Ambassador bei Froneri steht er im täglichen Kontakt mit der Gastronomie und kennt die Herausforderungen der Branche. … Einfach die Eis-Karte vom Sommer auch im Winter anbieten wäre zu einfach. Frank Scholz kennt sich mit dem Thema aus. Er empfiehlt Gastronomen, das Dessert-Angebot der Jahreszeit anzupassen. „Saisonalität ist ein ganz wichtiges Thema. Mit einem jahreszeitlich abgestimmten Angebot kann man immer wieder neu Akzente setzen." Eis zählt das ganze Jahr über zu den beliebtesten Desserts. In der kälteren Jahreszeit darf es gerne ein wenig üppiger und gehaltvoller zugehen. Auch bestimmte Geschmacksrichtungen wie Mövenpick Salted Caramel sind im Winter besonders beliebt. Zusammen mit Mövenpick Maple Walnuts, Mövenpick Chocolate Chips, Karamellsauce und Sahne entsteht daraus das Winter-Dessert Mövenpick Kaminfeuer - einfach in der Umsetzung, herrlich cremig im Genuss. „In der kälteren Jahreszeit kommen auch ,Heiß-Kalt-Kombinationen' bei den Gästen sehr gut an. Heiße Früchte und Eis - ein Klassiker, der auf keiner Karte fehlen darf." Frank Scholz Empfehlungen: heiße Kirschen mit Sahne und Eis. „Die heißen Kirschen am besten unten ins Glas geben und dann das Eis darauf platzieren. ... ff
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