Food · 2024/12/13

Superior Hotel - 2024-04 - Seite 64-: Mit Fischspezialitäten können Küchenchefs ihre Gäste ohne viel Aufwand winterlich verwöhnen. Die aktuelle Friesenkrone Broschüre „Der Winter wird köstlich“ zeigt die Einsatzmöglichkeiten des Fischfeinkost-Angebotes: von Garnelensalaten über Heringsfilets mit leichter Sherry-Note oder in sahniger Sauce bis zu Gabelrollmops mit Cornichons. Den Convenience-Produkten gemein ist die fein abgestimmte Rezeptur mit hochwertigen Zutaten …ff...

Food · 2024/11/23

AHGZ - 2024-24 - Seite 17-: 50 Gerichte aus drei Küchenwelten - italienisch, asiatisch und gutbürgerlich - bietet Getvoila im Rahmen seines Hotellerie-Sortiments. Der Anspruch: F & B-Offerten in gehobener Qualität, die kaum Zubereitungsaufwand erfordern. Bei den Rezepturen arbeitet Getvoila mit Spitzenköchen wie Mike Süsser zusammen. Geliefert wird schockgefrostet, servierfertig sind die Gerichte nach maximal 5 Minuten im Konvektomaten. …ff >>> Branchen: Food >...

Food · 2024/11/15

Küche - 2024-11 - Seite 36-: Der Feinkostspezialist Homann erweitert sein Sortiment der „Auf-Brot-Salate" um zwei Neuzugänge: deftiger Schinken-Lauchsalat mit echtem Kochschinken und herzhafter Käsesalat mit original Gouda aus Holland, alles im beliebten „Metzger"-Frischepack. Der neue Schinken- Lauchsalat ist nicht nur herzhaft, sondern dank des Lauchs auch gemüsiger und frischer als bei herkömmlichen Fleischsalaten, betont Homann. …ff >>> Branchen: Food > Convenience...

Food · 2024/11/11

foodservice - 2024-11 - Seite 42-45: Ob Firmen- oder Familienfeier: Zum Jahresende sind besondere Speisen ebenso gefragt wie Atmosphäre. > Die Vorweihnachtszeit und der Jahreswechsel sind für viele Gastronomen eine wichtige Saison. Oft befeuern eigene Events passend zur Jahreszeit oder entsprechende Caterings das Geschäft und verlangen viel Planung. … Mit Spannung sieht Branislav Cucic, Managing Director in der Geschäftsführung des Eventcaterers Kofler & Kompanie, den Festtagen...

Food · 2024/10/26

AHGZ - 2024-22 - Seite 22-23: Von der Vorweihnachszeit bis zum Jahreswechsel herrscht Hochsaison in der Gastronomie. Ob Firmen- oder Familienfeier: Besondere Speisen sind ebenso gefragt wie Atmosphäre. > Vorweihnachtszeit und der Jahreswechsel sind für viele Gastronomen und auch Hoteliers eine wichtige Saison. Zum Teil befeuern eigene Events passend zur Jahreszeit oder entsprechende Caterings das Geschäft und verlangen viel Planung. Zudem kommen die Menschen als Familie und als Kollegen...

Food · 2024/10/09

foodservice - 2024-10 - Seite 65-: Der Feinkostspezialist Homann erweitert seine „Auf-Brot-Salate“-Range um zwei herzhafte Kreationen: Schinken-Lauchsalat mit echtem Kochschinken und frischem Lauch sowie einem herzhaften Käsesalat, basierend auf einem originalen Gouda aus Holland. Die Kombination von Kochschinken mit Lauch sorgt für einen ausgewogenen Geschmack. Die Rezeptur des Käsesalats ist mit Gewürzgurken abgestimmt. Beide passen zu Schwarzbrot, Laugengebäck, Crackern oder...

Food · 2024/09/20

Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-04 - Seite 32-33: Von Kulinarik-Fans wird die sommerliche Saison seit jeher als Möglichkeit verstanden, ihre Vorliebe für ebenso delikate wie leichte Speisen auszuleben. Die Kreativköche der Frische-Manufaktur Sander denken noch einen Schritt weiter und nutzen ihr diesjähriges Saisonangebot, um mit veganen und vegetarischen Gerichten neue Inspiration für à-la-carte- und Buffetmenüs zu bieten. Auf diese Weise bleibt Sander seinem Anspruch treu, den...

Food · 2024/09/20

Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-04 - Seite 29-: Pikantes Rauchmatjes-Rezept von Sternekoch Jürgen Kettner Als Vorspeise zum grossen Spektakel darf es auch mal Fisch sein: „Pfefferoni oder Mini-Paprika sind der perfekte Snack zum großartigen Rauchmatjes von Friesenkrone." Sternekoch Jürgen Kettner, gebürtiger Steirer, ist sich sicher, dass beim Paprika jeder Küchenchef seine Vorlieben hat. Als Pfefferoni werden in Österreich lange, dünne Paprika-Sorten bezeichnet - egal ob scharf...

Food · 2024/09/20

Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-04 - Seite 26-: Avocado-Salsa? Nicht ganz. Der klassische Geschmack nach Avocado, Tomate, Olive, Knoblauch, Ingwer, Chili findet sich zwar in der Base Avocado und den Add Ons wieder. Mit Texturen von smooth bis crunchy, Geschmack von mild bis spicy und leuchtenden Farben entsteht daraus jedoch eine völlig neue, kontrastreiche Vorspeise. Und das Tolle daran: Diese Produkte erlauben auch den Blick über den veganen Tellerrand, beispielsweise durch Zugabe von...