Food · 2026/03/03
Gastrotel - 2026-01 - Seite 73-: Wilhelm Goedeken präsentiert zwei Neuheiten: Die Matjesfilets Gartenkräuter und die Matjes- Bruschetta. Die Filets werden mit einer Mischung aus Gartenkräutern sowie dunkelroten Zwiebelscheiben veredelt. Das Ergebnis ist ein authentischer, leicht säuerlich-salziger Geschmack. Matjes-Bruschetta verbindet nordische Matjes-Tradition mit mediterraner Würze. Die Matjesfilets werden in Rapsöl mit einer fruchtig-würzigen Bruschetta-Mischung veredelt und...
Food · 2025/12/09
Top hotel - 2025-12 - Seite 66-: Das Hotel Engelwirt im oberbayerischen Berching hat kein eigenes Restaurant - und gerade daraus eine charmante Idee entwickelt. Um seinen Gästen Kulinarik auf hohem Niveau zu bieten, setzt das Designhotel neuerdings auf Kochboxen von Sternekoch Benjamin Maerz, die die Gäste in den vollausgestatteten Küchen der zwölf Apartments selbst zubereiten können. Die neuen Boxen enthalten alle Zutaten für ein Menü für zwei Personen, portioniert, vakuumiert oder in...
Food · 2025/12/02
24 Stunden Gastlichkeit - 2025-06 - Seite 15-16: Snacks standen früher am Rand des gastronomischen Geschehens - heute haben sie sich ins Zentrum platziert. Sie passen zu einem Alltag, der flexibler, mobiler und digitaler geworden ist, und erfüllen Bedürfnisse, die weit über Sättigung hinausgehen: Individualität, Genuss, Vielfalt, Teilbarkeit. Der Snack wird Identität. Er erzählt, wie wir leben und essen wollen. „Die Zahl der regelmäßigen Snacker steigt. Viele, eher kleine, über den...
Food · 2025/11/26
foodservice - 2025-11 - Seite 56-: Mit neuen Espumas erweitert die Achenbach Delikatessen-Manufaktur ihr High-Convenience-Sortiment von der Vorspeise bis zum Dessert. Dank deren stabilen, luftigen Konsistenzen lassen sie sich sowohl im Glas servieren als auch auf dem Teller anrichten. So entstehen abwechslungsreiche Präsentationen und harmonische Geschmacksakzente. Als fester Bestandteil des Achenbach Baukastensystems Mix & Match sind die Espumas zudem Teamplayer in Kombination mit...
Food · 2025/11/18
Küche - 2025-11 - Seite 37-: Nordisch klar und orientalisch verlockend: Mit „Matjes around the World” schlägt Friesenkrone eine kulinarische Brücke und bringt den Geschmack des Meeres mit den Geheimnissen der Gewürzstraßen zusammen. Der bodenständige Geschmack von Matjes trifft auf die Vielfalt orientalischer Zutaten - ausgeklügelte Rezepturen sorgen für besondere Geschmackserlebnisse. Ob Matjestatar auf Pitabrot mit Fattusch und Sumach-Dip,warme Quinoa-Gemüse- Pfanne mit...
Food · 2025/11/11
Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-04 - Seite 39-: Das Saisonangebot „Farbenfrohe Vielfalt" verbindet traditionsreiche Gerichte mit innovativen Neukreationen und kulinarischen Feinheiten, die schnell und einfach zuzubereiten sind. Pünktlich zum Start in den Herbst stellt das Familienunternehmen aus dem Hunsrück das Saisonangebot mit Laufzeit bis zum 15.01.2026 mit einer Vielzahl an servierfertigen Menükomponenten in konstant hoher Qualität vor. … Mit den vielfältigen und...
Food · 2025/11/11
Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-04 - Seite 38-: Mit innovativen Mix & Match-Komponenten von Achenbach können Gastronomen in der kühlen Jahreszeit im Handumdrehen kulinarische Highlights kreieren - flexibel, individuell und voller Raffinesse. Das Prinzip: Flexibel kombinierbare High Convenience-Komponenten, die sich zu einzelnen Gerichten, aber auch kompletten Menüs zusammenstellen lassen. Hauptkomponente, Beilage, Sauce, Espuma und passendes Topping - schon steht eine festliche...
Food · 2025/11/08
AHGZ - 2025-22 - Seite 24-: Mit innovativen Baukasten-Komponenten von Achenbach können Gastronomen unkompliziert saisonale Highlights kreieren. Das Prinzip: flexibel kombinierbare High-Convenience-Komponenten, die sich zu einzelnen Gerichten oder kompletten Menüs zusammenstellen lassen. Die Bausteine im Überblick: ➜ Main: Ravioli, herzhafte Praline, Geflügel-/ Fischrolle oder Bratling als Centerpiece ➜ Sides: Pürees und Crèmes als sanfte Begleiter mit Charakter ➜ Toppings & Add...
Food · 2025/10/20
Gastrotel - 2025-05 - Seite 20-: Braten und Schmorgerichte feiern in jeder kalten Jahreszeit ihr Comeback. Für Gastronomen heißt das: Wärme, Genuss und Verlässlichkeit auf die Teller bringen. … Braten- und Schmorgerichte gehören zu den kalten Tagen wie Plätzchen zum Advent. Sie wecken Erinnerungen, bieten tiefen Geschmack und sorgen für wohlige Sättigung. Gleichzeitig stehen professionelle Küchen unter steigendem Druck: Viele Gäste, wenig Personal, hohe Ansprüche. … Ein...
Food · 2025/09/19
Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-03 - Seite 64-: Mit einem durchdachten Fingerfood-Konzept lassen sich verschiedenste Geschmäcker bedienen - ganz gleich, ob süß oder herzhaft, klassisch oder experimentell. Gäste genießen abwechslungsreiche Häppchen in entspannter Atmosphäre, während der Gastronom mit Organisation und Logistik punktet. Und das Beste: Durch individuell portionierte Speisen wird Lebensmittelverschwendung deutlich reduziert. Ein Flying Buffet ist leicht, frisch und...