Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 56-: Eine Bouillabaisse verbinden Gäste mit gehobener französischer Esskultur und Zutaten frisch aus dem Meer. Je nach Garzeit werden verschiedene Fischsorten und Meeresfrüchte nacheinander einem kräftigen Fond aus Krustentier-Schalen, Zwiebeln,Tomaten, Oliven, Lorbeer und Orangenschalen zugegeben. Oft bildet die feine, aufwändige Fischsuppe den Auftakt zu einem außergewöhnlichen Menü. Aber auch für sich genommen ist sie eine Delikatesse. Die Bouillabaisse...

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 53-: Eine Bouillabaisse verbinden Gäste mit gehobener französischer Esskultur und Zutaten frisch aus dem Meer. Die Bouillabaisse 2.0 von Achenbach ist eine zeitgenössische Interpretation dieser Spezialität, die mit der Qualität ihrer Zutaten und dem handwerklichen Herstellungsprozess überzeugt. Sie enthält Lachs, Rotbarsch und Hummer. Eine würzige Sauce Rouille in der Lachsrolle sowie Estragon-Gel als Topping setzen zusätzliche aromatische Akzente....

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 49-: Köttbullar - wer kennt sie nicht, die würzigen Hackfleischbällchen aus Schweden. Dass sie auch mit Fisch eine feine Sache sind, beweisen die Küstenbullar von Friesenkrone. Die leckere Alternative besteht aus zartem Hering, goldbraun gebraten und in einen würzigen Aufguss mit Zwiebeln und Paprika eingelegt. Die verzehrfertigen Heringsfrikadellen eignen sich für den kleinen und großen Hunger: Ob in der Tellermitte mit Kartoffelstampf, als Snack im Wrap oder...

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 49-: Die orientalische Spezialität Hummus ist ein beliebter, vielseitiger kulinarischer Begleiter - als Aufstrich zu Brot oder als Dip für Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Hummus Muhammara von Hilcona zeichnet sich durch einefeine cremige Konsistenz, eine kräftige rote Farbe und durch ein nuancenreiches Aroma aus. Geröstete Paprika, Walnüsse und Knoblauch bilden die Basisfür die leckere Creme. Zusätzlich verfeinertwird sie durch eine Note von Ras El Hanout,...

Food · 2025/07/09

Küche - 2025-07 - Seite 32-34: High-Convenience-Produkte kommen sowohl in der Individualgastronomie als auch in der Gemeinschaftsverpflegung und im Catering zum Einsatz. Jede Verpflegungsform hat jedoch ihre eigenen Anforderungen, die die jeweiligen Produkte erfüllen müssen. > High-Convenience-Produkte werden in der Individualgastronomie eingesetzt, um Gerichte an die Wünsche der Gäste anzupassen oder um einzigartige, individuell verfeinerte Speisen mit viel Kreativität auf den Tisch...

Food · 2025/07/09

Küche - 2025-07 - Seite 30-: Im Rahmen der Kampagne zur Matjessaison „Matjes around the World", die noch bis September läuft, präsentiert Friesenkrone Matjes als Multikulti-Talent. Für die Aktion „Matjes auf der Alm" hat der Fischfeinkost-Spezialist den Steirer Sternekoch Jürgen Kettner ins Boot geholt. Dieser hat den Matjes mit regionalen Zutaten, wie alpine Würze, Alpenkräuter und Kürbiskernöl, versehen, begleitet von überraschenden Akzenten. Die Rezepte, von Vor- bis...

Food · 2025/06/18

Küche - 2025-06 - Seite 38-: Ob auf warmem Pitabrot mit cremigem Hummus, in einer würzigen Shakshuka oder als frisches Tatar mit Joghurt und Zitrone-Matjes und Meze, die kleinen türkischen Vorspeisen, sprechen eine gemeinsame Sprache. Zum Sommerstart im Juni heißt es daher bei Friesenkrone „Matjes-Meze". Matjes-ein echtes Stück norddeutscher Tradition - wird bei Friesenkrone mit Sorgfalt veredelt, mild gereift und behutsam von Hand verarbeitet. Nun trifft er auf die aromatische...

Food · 2025/06/18

Küche - 2025-06 - Seite 38-: OSI Convenience liefert mit seiner Marke Foodworks abwechslungsreiche Salate, Fingerfood und Tapas, die sich perfektfür die Outdoorsaison eignen, wie getrocknete Datteln im Bacon- Mantel zum Couscoussalat oder BBQ-Röllchen Natur, die dem Feldsalat mit Speck eine moderne Note geben. Für Geflügelfans bietet OSI Convenience Chicken Wings, gebratene Hähnchenbruststreifen oder Pop in Chicken - Hähnchenstücke mit Brösel panade - und für Veganer sind Pilz-Nuggets...

Food · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 44-: Die Achenbach Delikatessen-Manufaktur ergänzt ihr Sortiment um servierfertige Fine-Dining-Komponenten in Gläsern. Die Portionen (80 bis 110 g) eignen sich als vollständige Vorspeisen und Desserts. Jede Kreation besteht aus bis zu fünf handwerklich hergestellten Einzelkomponenten. Beispiele sind eine Bouillabaisse mit Krustentier, Lachs, Safran und Estragon sowie ein Dessert mit Schokolade, Miso, Himbeere und Kakaofrucht. …ff >>>...

Food · 2025/05/20

Gastrotel - 2025-02 - Seite 24-: LePicant rundet den Grill-Tisch mit neuen Feinkostsalaten ab. Vier Neuheiten bereichern die diesjährige Grillsaison: der Blumenkohl-Brokkoli-Curry-Salat mit Mandelstiften in pikantem Curry-Dressing, der würzige Mexiko Salat mit Kidneybohnen und Mais, der Nudelsalat Italienische Art mit frischen Zucchini in mediterraner Sauce und der Krautsalat Natur mit grüner Paprika und Zwiebeln.... ff >>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Feinkost