Gastrotel - 2025-06 - Seite 26-: Patisserie-Kreationen eröffnen in der Gastronomie vielfältige Möglichkeiten, Gäste mit raffinierten Dessertmomenten zu begeistern. Servierfertige Produkte verbinden handwerkliche Qualität mit effizientem Handling und lassen sich einsetzen. … > Die Winterzeit ist in der Gastronomie nicht nur eine Saison, sondern ein Anlass, Gäste mit besonderen Dessertmomenten abzuholen. Ob auf festlich dekorierten Büfetts, als Highlight auf der Speisekarte oder als kleine süße Begleitung zu Kaffee und Tee. Hochwertige Patisserie verbindet traditionelle Handwerkskunst mit kreativen Trends - von luftigen Kuchen und geschichteten Cremeschnitten über aromatische Espumas bis hin zu winterlich inspirierten Eisvariationen. … Für die festliche Saison präsentiert bindi servierfertige Einzelportionen, die modernes Patisseriehandwerk mit effizientem Handling. Die Neuheiten: Venere Nera als Haselnuss-Schokoladen-Dessert mit dunkler Kakaoglasur und Golddekor, Geometria di cioccolato e pere mit Schokoladencreme und Birnenpüree, die farbintensiven Varianten Rubino Cheesecake und Nonna 4.0 sowie Goccia Tiramisù, der Klassiker in moderner Kuppelform. Nach dem Auftauen sind alle Produkte direkt servierbereit, wodurch konstante Qualität und planbare Abläufe gewährleistet sind. Mit der Coppa ai Pistacchi di Sicilia setzt bindi außerdem auf den anhaltenden starken Trendgeschmack Pistazie. Ein weiteres Produkt für die Wintersaison ist das Croccante alle Mandorle: eine Kombination aus karamellisierten Mandeln, Haselnuss-Semifreddo und flüssigem Schokoladenkern. Tiefgekühlt sofort einsetzbar, gelingsicher und kalkulationsfreundlich eignet es sich besonders gut für schnelle Dessertimpulse oder als Begleitung zum Espresso. … ff
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