First Class - 2025-06 - Seite 24-: Smarte Spültechnik hat sich seit ein paar Jahren in der Außer-Haus-Branche etabliert. Doch was bedeutet „smart" in diesem Kontext? Warum ist das Thema noch nicht auserzählt? > Spülmaschinen sind Teil strategischer Küchenorganisation. Sensorik, intelligente Steuerungen und erste Vernetzungsansätze machen sie zu Bausteinen einer datengestützten Infrastruktur. Features wie One-Tap-Payment für Verbrauchsmaterialien oder OR-basierte Gerätescans zeigen den Übergang von isolierter Technik zu digital vernetztem Equipment. Thomas Näger, Geschäftsführer des Verbands der Hersteller von gewerblichen Geschirrspülmaschinen e.V., erklärt: „Vernetzung ist nicht neu, wird aber zunehmend nachgefragt, weil Kunden über Smartphones auf die Spülmaschine zugreifen wollen. … Status quo > Seit 2020 hat sich smarte Spültechnik in Großküchen flächendeckend etabliert. Marktführer wie Meiko, Winterhalter und Hobart haben den Standard geprägt: • Sensorik, die Verschmutzungsgrade erkennt und Dosierungen automatisch anpasst. • Dynamische Wasserkreisläufe, die Ressourcen sparen und Betriebskosten senken. • Automatische Chemiedosierung, die Prozesse kalkulierbarer macht. So passen Hobart-Maschinen den Wasser- und Energieeinsatz in Echtzeit an, während Meiko mit Mehrfachnutzung von Warmwasser den Energiebedarf reduziert. Winterhalter hat Systeme im Einsatz, die Verbrauchsspitzen glätten und ökonomische wie ökologische Effekte vereinen. Konzepte kleinerer Hersteller wie Stierlen setzen im Kern auf Vernetzung und Transparenz. … ff
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