24 Stunden Gastlichkeit - 2025-06 - Seite 18-19: Croissant, Tartelette & Co. werden heute längst nicht mehr nur gebacken und serviert. Sie werden inszeniert. Durch kreative Garnituren, neue Formen und geschmackliche Akzente entstehen aus TK-Produkten einzigartig wirkende Genussmomente - maßgeschneidert für das eigene Konzept. > Gastgeber sehen sich derzeit zwei Entwicklungen gleichzeitig gegenüber: Zum einen steigt der Anspruch der Gäste an Handwerklichkeit, Storytelling und visuelle Präsenz. Zum anderen haben Zeit, Personal und Produktionskapazitäten in vielen Küchen klare Grenzen. TK-Convenience trifft diese Schnittstelle punktgenau - wenn die Produkte flexibel gestaltbar sind und sich nahtlos in das eigene Markenprofil einfügen lassen. Genau an dieser Stelle setzen Hersteller wie Bridor und Pfalzgraf an - mit variablen Produktgrundlagen, die sich vielfältig veredeln lassen, teils bis hin zu eigenen Signature-Produkten. … Thilo Ehnis, Zone Director Continental Europe bei Bridor, beobachtet diese Dynamik intensiv: ,Wir sehen eine starke Entwicklung hin zu kleineren, flexiblen Genussmomenten für zwischendurch. Gleichzeitig gewinnen neue Formen der Präsentation, wie die New York Roll, das Flat Croissant oder das Cube Croissant, deutlich an Bedeutung." Diese Trends sind keine Modeerscheinung, sondern Teil eines veränderten Konsumverhaltens: Snacking ersetzt Mahlzeiten, Cafés werden zu Aufenthaltsorten, Hotels stärken ihre Graband-Go-Konzepte, und selbst Betriebsrestaurants setzen zunehmend auf Hybridangebote zwischen Vitrine und Tellergericht. TK-Produkte, die flexibel anzurichten und zu interpretieren sind, gewinnen hier an Wert. Was TK-Convenience im Bereich Gebäck und Kuchen heute auszeichnet, ist nicht mehr nur Konstanz in Qualität, sondern vor allem Gestaltungsfreiheit…. ff
>>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Fingerfood / TK-Snacks, Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren / Fertigteige / Teigwaren
