foodservice - 2025-11 - Seite 42-43: Desserts. Gastronomen, die zunehmend unter Personalmangel und wachsendem Kosten- wie Qualitätsdruck leiden, benötigen Konzept-Lösungen. Den gestiegenen Anforderungen der Gäste mit standardisierter Massenware zu begegnen, kann schnell zu Umsatzverlusten führen. Gefragt sind daher individuelle Dessertkonzepte, die auf die Abläufe, Ressourcen und Zielgruppen der Betriebe abgestimmt sind. Darauf setzt die Dolce GmbH aus Neu-Ulm: Das Unternehmen bringt unter dem Markennamen „Alba Desserts“ handgemachte Qualität und Individualität auf die Dessertkarten. Mit über 70.000 produzierten Portionen täglich und einem Individualisierungsgrad von 80 Prozent zeigt Dolce, dass sich Manufaktur und Skalieren nicht ausschließen müssen. „Genau da setzen wir an“, erklärt Geschäftsführer Massimo Forgione. … Das Unternehmen Hofmann’s liefert als Gemeinschaftsverpfleger täglich 200.000 Essen an Kindergärten, Schulen, Betriebskantinen, Krankenhäuser sowie Seniorenresidenzen - und hat ab Oktober 2025 auch Desserts der Dolce GmbH im Sortiment. …ff
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