AHGZ - 2025-22 - Seite 26-: Eis und Eisdesserts sind längst Longseller in der Gastronomie. Und weil die Zeit zum Jahresende generell Hochsaison bedeutet, sind Kreationen gefragt, die sich schnell und einfach zubereiten lassen, bei vielen Gästen gut ankommen und optimal der Saison angepasst sind. Geschmacksrichtungen wie Salted Caramel sind im Winter besonders beliebt. Ein Klassiker, der auf keiner Karte fehlen sollte, sind heiße Früchte und Eis: Extra-Tipp vom Eismeister: „Heiße Kirschen am besten unten ins Glas geben und dann das Eis darauf platzieren. Lediglich zwei bis drei Kirschen zum Dekorieren verwenden. So schmilzt das Eis nicht sofort.“ Mit winterlichen Sorten können Gastronomen den Wunsch nach heimeligen Speisen einfach und wirkungsvoll erfüllen, und das bei minimalem Aufwand in der Zubereitung. So lassen sich die Umsätze ohne zusätzliches Personal steigern. … ff
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