Gastrotel - 2025-05 - Seite 62-: Château Margüi mit dem Olivenöl Huile d’olive de Provence AOP sein Portfolio. Bekannt für seine Weine, die in diesem Jahr offizieller Partner der Filmfestspiele von Cannes waren, setzt das Weingut mit dem Öl nun ein weiteres Zeichen für Qualität aus der Provence. Das AOP-Olivenöl besticht durch seine leuchtend bernstein-grüne Farbe und einen feinen, floralen Duft. Am Gaumen entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel von Haselnüssen und frischen Mandeln. Die Oliven wachsen auf zwölf Hektar terrassierten Parzellen (Restanques). Der kalkhaltige Boden und das mediterrane Klima verleihen dem Öl eine Vielschichtigkeit. Besonders vielseitig zeigt es sich auch in der Küche: auf reifen Tomaten, zu einem Rotbarbenfilet mit Fenchel oder raffiniert in einer süßen Olivenöl-Ganache. …ff
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