Food · 2025/07/19

AHGZ - 2025-15 - Seite 24-: Bio-Label, heimische Grundstoffe und eine nachhaltige, handwerkliche Produktion sind klare Qualitätsfaktoren. Kaltgepresste, native oder als „nativ extra“ bezeichnete Öle sind aromatischer als raffinierte Produkte. Letztere sind dafür hitzebeständiger, geruchs- und geschmacksneutral, länger haltbar und deutlich preiswerter als kaltgepresste Erzeugnisse. Öle und Fette werden in gesättigt (etwa tierische Fette, Kokos- und Palmöl), ungesättigt (etwa Oliven-...

Food · 2025/07/19

AHGZ - 2025-15 - Seite 24-25: Die Wahl der richtigen Fette und Öle ist ein bedeutender Faktor für den Erfolg kulinarischer Offerten. Sie beeinflussen Geschmack, Aromatik und Konsistenz von Speisen. Doch was macht ein gutes, gesundes und bestenfalls nachhaltiges Produkt aus? Gastronomen berichten. > Sie werden zum Braten, Frittieren, Marinieren und Verfeinern verwendet, sind grundlegende Bestandteile vieler Gerichte und entscheiden maßgeblich über das Geschmackserlebnis - und doch führen...

Food · 2024/09/20

Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-04 - Seite 30-31: Leichte Salate bieten eine erfrischende Abwechslung und sind ideal für wärmere Tage. Mit den hochwertigen Produkten von WIBERG lässt sich jeder Salat zum kulinarischen Highlight verwandeln. Das Sortiment überzeugt durch hochwertige Essige sowie kaltgepresste Öle, die selbst einfache Salatkreationen in geschmackliche Meisterwerke verwandeln. Trotz der scheinbar immer gleichen Zutaten kann die Zubereitung von Salaten erstaunlich...

Food · 2024/06/11

Küche - 2024-06 - Seite 34-: Auf seine Produkte mit Mehrwert, zum Beispiel für Sportler, macht Wibergaufinerksam. Es muss nicht immer nur Salat sein. Eine Vitaminbombe seien die Ofenkartoffeln mit Sauerrahm-Topfen, getrockneten Tomaten, Rucola und Walnüssen. Im Angebot sind zudem Schakschuka mit Kartoffelpüree und Schafskäse sowie eine Power Bowl mit Reis, Mais, Sojabohnen, Makrele, Salzzitronen - und Mandeln. Zum Verfeinern gibt es kaltgepresstes, natives Bio-Olivenöl oder nussiges...