foodservice - 2025-10 - Seite 32-: Seit 15 Jahren liefert burgerme Burger nach Hause - und hat damit eine Marktlücke erfolgreich besetzt. Zum Jubiläum sprechen die Gründer Johannes Bankwitz und Stephan Gschöderer über den Start, überraschende Entwicklungen und ihre Pläne für die Zukunft. Wie kam es zur Gründung von burgerme? Johannes Bankwitz: Wir kannten uns bereits aus der gemeinsamen Zeit im Pizza-Delivery- Segment. Schnell erkannten wir, dass im deutschen Markt zwar einige Marken im Bereich Pizza- Delivery etabliert waren, für Burger aber kein entsprechendes Angebot existierte. Wir haben die Marktlage analysiert und sahen hier eine klare Chance. 2010 eröffneten wir in Hamburg den ersten burgerme-Standort mit dem Ziel, von Beginn an ein skalierbares, franchisefähiges System aufzubauen. Warum hat sich vor Ihnen niemand an Burger-Delivery gewagt? Stephan Gschöderer: Die Komplexität wird häufig unterschätzt. Delivery erfordert andere operative Abläufe und Qualitätsstandards als das stationäre Geschäft. 2010 fehlte es in der Branche an Know-how, insbesondere für Burger. Viele zweifelten an der Umsetzbarkeit und am Marktpotenzial. Was hat Sie trotzdem überzeugt, auf Burger zu setzen? Bankwitz: Wir wollten etwas Neues schaffen und auf Basis unserer Erfahrung ein neues Segment erschließen. Die Kombination aus Delivery und Burger war damals unbesetzt und erschien uns attraktiv. … Nach welchen Kriterien wählen Sie Franchise-Partner aus? Bankwitz: Uns sind operative Fähigkeiten, unternehmerisches Denken und die Bereitschaft, unser Konzept konsequent umzusetzen, wichtig. Wir kommunizieren die Erwartungen klar und achten auf ein realistisches Bild der Aufgaben. Das persönliche Bauchgefühl spielt ebenfalls eine Rolle. Gschöderer: Unser Geschäft ist stark KPI-getrieben. Lieferzeit, Produktqualität und Kundenfeedback werden kontinuierlich gemessen. Das ermöglicht eine objektive Bewertung und gezielte Unterstützung der Partner. Wie hat sich Ihre Rolle im Unternehmen entwickelt? Gschöderer: Wir führen burgerme gemeinsam mit einem etablierten Managementteam und sind in alle strategischen Entscheidungen eingebunden, auch wenn wir nicht mehr jeden Tag operativ im Detail tätig sind. … ff
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