Service · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 7-: Die Igeho 2025 findet vom 15. bis 19. November 2025 in der Messe Basel statt. Gemeinsam mit Fachbesuchern aus Gastronomie, Hotellerie, Take-away und Care feiert die Branchenplattform ihr 60-jähriges Bestehen und legt den Fokus auf die Zukunft des Hospitality-Sektors. Die Highlights der Igeho 2025: Jubiläumspartys an allen Abenden, Weinfestival Basel 2025 als Bestandteil der Igeho, Igeho Rising Star Award in Zusammenarbeit mit dem Swiss Food &...

Service · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 15-: Energiekosten steigen - und mit ihnen die Sorgen vieler Gastronomen. Während Gäste sparen und die Inflation den Konsum dämpft, explodieren hinter den Kulissen die Betriebskosten.> Energie ist längst ein erheblicher Kostenblock in Gastronomiebetrieben. Nach Angaben des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (Dehoga) machen Strom, Gas und Wärmeversorgung bis zu 15 Prozent der Betriebsausgaben aus - Tendenz steigend. 2024 stiegen die...

Service · 2025/05/28

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-03 - Seite 6-: Apoprojekt wurde mit der landesweiten Revitalisierung von McDonald's Restaurants beauftragt und steigt mit dem Abschluss des Rahmenvertrags mit dem Systemgastronomen in das neue Geschäftsfeld Quick Service Restaurants ein. Als einer von mehreren Generalunternehmern übernimmt Apoprojekt damit in den nächsten Jahren eine Schlüsselrolle im Modernisierungsprogramm von McDonald's Deutschland. Der Fokus liegt auf der baulichen Umsetzung von...

Service · 2025/05/26

foodservice - 2025-05 - Seite 1018-: Die zweite Gemeinschaftsgastronomie-Marke verliert im Vergleich zum Vorjahr zwei Units auf aktuell 69 Standorte, plant dafür in diesem Jahr voraussichtlich drei Eröffnungen. Kombi-Angebote wie Kaffee und Sandwich oder Kaffee und Salat erfreuen sich weiterhin großer Beliebtheit, auf die die Gäste vor allem als To-go-Verpflegung zurückgreifen. Eine „deutlich größere Nachfrage" erkennt Sodexo nach veganen und vegetarischen Angeboten. Ziel für dieses...

Service · 2025/05/26

foodservice - 2025-05 - Seite 1019-: Die Marke des international tätigen Contract-Caterers Compass Group hat vergangenes Jahr elf neue Standorte hinzugewonnen. Zudem zählt das Konzept 44 Stores in der Gemeinschaftsgastronomie. Auch Digitalisierung findet Beachtung: Mehr als 300 Self-Service-Stationen sind mit Vollautomaten ausgestattet. Caffè Dallucci hat im Jahr 2024 einen klaren Fokus auf Expansion gelegt und will das 2025 fortsetzen. Das Unternehmen profitiert zudem vom Rückgang der...

Service · 2025/05/26

foodservice - 2025-05 - Seite 1018-: 21 Stores hat das Kaffebar-Konzept für die Gemeinschaftsgastronomie 2024 eröffnet. Dennoch steht am Ende ein beachtliches Minus: 46 Schließungen stehen den Neueröffnungen gegenüber, 22 davon sind auf einen Großkunden zurückzuführen. Die Schließungen seien die Bereinigung von nichtwirtschaftlichen Standorten gewesen. An positiven Trends erkenne die Marke die Nachfrage nach kleineren Getränkegrößen. Auch in puncto Nachhaltigkeit ist eine Offensive...

Service · 2025/05/26

foodservice - 2025-05 - Seite 1017-: 133-mal ist Segafredo an deutschen Raststätten der Tank & Rast vertreten, 20 Kaffeebars gibt es in Shoppingcentern, an Bahnhöfen und an Flughäfen stehen je drei Units. Netto hat der Spitzenreiter zwar einen Store verloren, das lässt sich bei der Gesamtzahl von 323 Stores in Deutschland jedoch verschmerzen. 2025 stehen aktuell keine Neueröffnungen an. Positiv bewertet Segafredo die Bereinigung des Marktes, denn dadurch würden neue Chancen für...

Service · 2025/05/26

foodservice - 2025-05 - Seite 1017-: Das größte Unit-Plus im Kaffeebar-Ranking verzeichnet der Weltmarktführer im Segment Kaffeebars. Starbucks, mit 180 Standorten in Deutschland auf dem dritten Rang, hat 2024 ein absolutes Wachstum von 26 neuen Coffee Houses an den Start gebracht. Nach einigen Jahren Konsolidierung stehen die Zeichen hierzulande wieder auf Expansion. Hinter den Wachstumsbestrebungen steckt vornehmlich die Multi-Brand- Holding Amrest, die 2016 das...

Service · 2025/05/26

foodservice - 2025-05 - Seite 54-55: Im Gespräch mit Chefredakteur Boris Tomic erläutert Steffen Greubel, Vorstandsvorsitzender der Metro AG, aktuelle Branchenthemen und die strategische Ausrichtung seines Konzerns. Schwerpunkte des Interviews: Mehrwertsteuer, Mindestlohn und Zukunft des Großhandels > Nun steht fest, dass ab dem 1. Januar 2026 die reduzierte Mehrwertsteuer von 7 Prozent dauerhaft für die Gastronomie gilt. Einige Gastronomen zeigen sich dennoch enttäuscht aufgrund der...

Service · 2025/05/26

foodservice - 2025-05 - Seite 1016-1019: Kaffeebars boomen, doch neue Trends fordern neue Maßnahmen. Ein Überblick über die großen Player. > Für viele gehört sie zum Alltag - sei es auf dem Weg zur Arbeit oder in der Mittagspause: die Kaffeebar. Die Kombination aus Kaffee und Snacks erfreut sich nicht nur seit der Serie „Friends" in Deutschland großer Beliebtheit. Gefühlt sprießen sie an jeder Ecke aus dem Boden - und das exklusive Foodservice-Ranking (siehe Chart Seite 18)...