First Class - 2025-05 - Seite 25-: Warum Tee für Gastronomen ein unterschätztes Potenzial birgt - und wie neue Sorten, Bio-Trends und Beratungskompetenz den Teegenuss neu beleben. Wachsende Erwartungen an gesunde, nachhaltige und genussvolle Getränke lassen Tee zur Chance für die Gastronomie werden. Der aktuelle Tee Report 2025 des Deutschen Tee & Kräutertee Verbands zeigt: Tees, Kräuter- und Früchtetees behaupten sich nicht nur auf dem Konsummarkt, sondern gewinnen auch in der gastronomischen Anwendung an Relevanz. Für Gastronomen ergeben sich daraus konkrete Möglichkeiten zur Profilierung - im Frühstücksangebot, im À-la-carte-Geschäft oder im To-go-Segment. Stabiler Konsum, neue Erwartungen > Mit fast 47 Milliarden Tassen Tee, Kräuter- und Früchtetee im Jahr 2024 zeigt sich der deutsche Markt insgesamt robust. Während andere Lebensmittelbereiche unter Kaufzurückhaltung litten, blieb die Tee-Nachfrage weitgehend stabil. Auch der Konsum außer Haus - also in Cafés, Restaurants und Hotels - nahm zu. Gäste suchen vermehrt nach Angeboten, die Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit verbinden. … Längst ist Tee nicht mehr nur Frühstücksbeigabe oder Wellnessoption im Spa-Menü. Besonders Grünteespezialitäten, Matcha oder aromatisch abgestimmte Kräuterteemischungen lassen sich gezielt als Teil eines modernen Getränkeangebots einsetzen. … Bio ist gefragt - auch außer Haus Ein klarer Trend im Gastgewerbe: Die Nachfrage nach Bio-Tees nimmt weiter zu. Der Anteil stieg laut Verband auf 17,7 % - ein klares Signal, das auch für die Gastronomie wichtig ist. Bio-Tee auf der Karte sendet ein starkes Qualitäts- und Nachhaltigkeitssignal und trifft besonders bei jüngeren, werteorientierten Gästen den Nerv der Zeit…. ff
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