24 Stunden Gastlichkeit - 2025-05 - Seite 48-49: Warum Tee für Gastronomen ein unterschätztes Potenzial birgt - und wie neue Sorten, Bio-Trends und Beratungskompetenz den Teegenuss neu beleben. > Wachsende Erwartungen an gesunde, nachhaltige und genussvolle Getränke lassen Tee zur Chance für die Gastronomie werden. Der aktuelle Tee Report 2025 des Deutschen Tee & Kräutertee Verbands zeigt: Tees, Kräuter- und Früchtetees behaupten sich nicht nur auf dem Konsummarkt, sondern gewinnen auch in der gastronomischen Anwendung an Relevanz. Für Gastronomen ergeben sich daraus konkrete Möglichkeiten zur Profilierung - im Frühstücksangebot, im À-la-carte-Geschäft oder im To-go- Segment. Stabiler Konsum, neue Erwartungen Mit fast 47 Milliarden Tassen Tee, Kräuter- und Früchtetee im Jahr 2024 zeigt sich der deutsche Markt insgesamt robust. Während andere Lebensmittelbereiche unter Kaufzurückhaltung litten, blieb die Tee-Nachfrage weitgehend stabil. Auch der Konsum außer Haus - also in Cafés, Restaurants und Hotels - nahm zu. Gäste suchen vermehrt nach Angeboten, die Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit verbinden. Tee erfüllt diese Erwartungen wie kaum ein anderes Heißgetränk - vorausgesetzt, er wird mit Sorgfalt ausgewählt und inszeniert. Längst ist Tee nicht mehr nur Frühstücksbeigabe oder Wellnessoption im Spa-Menü. Besonders Grünteespezialitäten, Matcha oder aromatisch abgestimmte Kräuterteemischungen lassen sich gezielt als Teil eines modernen Getränkeangebots einsetzen. … Bio ist gefragt - auch außer Haus > Ein klarer Trend im Gastgewerbe: Die Nachfrage nach Bio-Tees nimmt weiter zu. … ff
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