24 Stunden Gastlichkeit - 2025-05 - Seite 24-: Auch die Präsentation von Suppen und Saucen hat sich in den letzten Jahren zu einem wichtigen Bestandteil des Gästeerlebnisses entwickelt. Längst geht es nicht mehr nur darum, Gerichte appetitlich anzurichten - vielmehr soll ein Moment geschaffen werden, der im Gedächtnis bleibt. „Besonders beliebt sind multisensorische Inszenierungen wie das finale Angießen von Suppen am Tisch, offene Küchenkonzepte oder das Servieren in außergewöhnlichen Gefäßen", sagt Ralph Marko. Auch die Wahl des Geschirrs spielt eine große Rolle: außergewöhnliche Teller- und Schalenformen oder farbige, gemusterte Oberflächen setzen optische Akzente und lassen Gerichte lebendiger wirken…. ff
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