Artikel mit dem Tag "Food-Suppen-Bouillons-Eintöpfe-Saucen-Dressings-Suppen-Bouillons-Eintöpfe-Saucen-Dressings"



Food · 2023/11/13
Küche - 2023-11 - Seite 38-41: Suppe ist nach wie vor ein Lieblingsessen in Deutschland. Nirgendwo ist die regionale Vielfalt an Suppen so groß wie hier. Doch noch immer kommen viele Fertigsuppen in die Teller - und auch in der Gastronomie fristet die Suppe eher ein Schattendasein. Es wird Zeit, der guten Suppe wieder mehr Beachtung zu schenken, sagt Koch und Foodblogger Thomas Sixt. > Jeder Deutsche isst über 100 Teller Suppe pro Jahr, teilt das Deutsche Suppeninstitut mit, in anderer...

Food · 2022/12/23
Superior Hotel - 2022-04 - Seite 20-: Durch den Personalmangel ist in der Hotelgastronomie zunehmend Flexibilität gefragt. Mit weniger Nachwuchs und ungelerntem Personal entstehen Engpässe, die überbrückt werden müssen. … > Axel Kappenberger, Küchenfachlicher Berater bei Nestlé Professional, sagt: „Effizienz ist ein sehr wichtiges Stichwort in den Profiküchen von heute. Gut zu beobachten etwa an der immer systematischeren Küchenorganisation und dem Einsatz hochwertiger...
Food · 2022/09/21
Gastrotel - 2022-03/04 - Seite 65-: Mit seinen neuen Suppen-Kreationen unterstützt Hügli Gastronomen, dass die Highlights zum Löffeln auch in Stoßzeiten nie ausgehen - und das mit wenig Personalaufwand. Das Sortiment umfasst Gulaschsuppe nach ungarischer Art, Kürbissuppe auf steierische Art, Chalet Suppe, Bündner Gerstensuppe und Französische Zwiebelsuppe, die einen hohen Gemüse- oder Fleischanteil besitzen und nach dem Ready-toheat-Prinzip zubereitet werden. …ff >>>...
Food · 2022/09/12
Superior Hotel - 2022-03 - Seite 27-: Mit neuen Suppen-Kreationen für Spätsommer und Herbst unterstützt Hügli darin, dass die Highlights zum Löffeln auch im Angebot einer Hotelbar nicht ausgehen. Ein wichtiger Vorteil: Der Personalaufwand ist gering, die Suppen lassen sich auch vom ungelernten Service zubereiten. Das Sortiment umfasst Gulaschsuppe nach ungarischer Art, Kürbissuppe auf steierische Art, Chalet Suppe, Bündner Gerstensuppe und Französische Zwiebelsuppe, die einen hohen...
Suppenklassiker aus Japan
Food · 2022/09/05
Küche - 2022-08/09 - Seite 34-36: In Düsseldorf sind die besten Ramen-Restaurants Deutschlands beheimatet. Das ist kein Wunder. Immerhin wohnen mehr als 6.000 Japaner in „Little Tokyo". Wir haben bei Ramen-Koch Ryusuke Kaizaki nachgefragt, was das Geheimnis der japanischen Nudelsuppe ausmacht und wie man sie richtig zubereitet. > „Rund einmal pro Woche essen Japaner in Tokio im Durchschnitt Ramen", berichtet Ryusuke Kaizaki, Ramen-Chefkoch bei Takumi in Düsseldorf. Im nördlichen...

Food · 2022/09/05
Küche - 2022-08/09 - Seite 69-: Zur Zubereitung seiner Selleriecremesuppe und anderer Suppen hat Hersteller Hügli ein Food-Pairing-Konzept entwickelt. Köch:innen erhalten zahlreiche Anregungen für Kreationen, wie beispielsweise die Suppe mit Roquefort und Kaffee-Öl zu kombinieren. Prinzipiell wird beim Food-Pairing die Suppe mit einer weichen Einlage und einem knusprigen Topping kombiniert. Geschmackliche Kontraste gestalten ein ausgewogenes Genusserlebnis. ...ff >>> Branchen:...