Cost & Logis - 2025-06 - Seite 17-: Kaffee ist ein Erlebnis. Und dieses Erlebnis beginnt mit Zubereitung: Ob handgebrühter Filterkaffee, Espresso aus der Siebträgermaschine oder Cappuccino auf Knopfdruck. Die Vielfalt an Methoden erlaubt es Gastronomen, Genuss und Effizienz zu verbinden. Siebträger > Die Siebträgermaschine steht für die hohe Kunst der Kaffeezubereitung. Sie ist die erste Wahl für gastronomische Betriebe, die Wert auf Handwerk legen. Ihre volle Stärke entfaltet sie aber nur mit dem nötigen Know-how. Erst ab konstanten neun Bar Druck entsteht die charakteristische Crema, ein feinporiger, haselnussbrauner Schaum, der dem Kaffee seine Fülle verleiht. Wichtig ist auch die Pflege: Regelmäßiges Rückspülen, Entkalken und gründliches Reinigen der Maschine sichern nicht nur den Geschmack, sondern auch die Langlebigkeit. Vollautomaten > Vollautomaten stehen für Effizienz und Qualität. Auf Knopfdruck liefern sie Kaffeespezialitäten in konstanter Qualität. Damit der Geschmack überzeugt, kommt es auf die Abstimmung von Parametern wie Mahlgrad, Brühtemperatur und Bohnensorte an. Besonders mittlere bis kräftige und säurearme Röstprofile sorgen für ein vollmundiges Aroma. Filterkaffee > Filterkaffee erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit in der Gastronomie, ob als klassischer Brühkaffee aus der Maschine, Pour Over oder French Press. Besonders sortenreine Ursprungskaffees entfalten durch die schonende Zubereitung ihr volles Aroma, von fruchtigen bis nussigen Noten. …ff
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