Gastrotel - 2025-03/04 - Seite 63-: Zwei Plunderklassiker von Vandemoortele - das Croissant und das Schokobrötchen - gibt es nun auch auf rein pflanzlicher Basis. Sie bieten die charakteristische blättrige Textur, eine goldene Kruste und einen aromatischen Genuss. Bei einem sensorischen Konsumententest bevorzugten 93 Prozent der Tester laut Unternehmensangaben das pflanzenbasierte Croissant im Vergleich zur Benchmark. Beim pflanzenbasierten Schokobrötchen seien es 81 Prozent gewesen. Die Produkte werden bei Raumtemperatur 20 Minuten aufgetaut und danach bei 170 Grad zirka 20 Minuten lang gebacken. Das Stückgewicht des Croissants auf pflanzlicher Basis betragt 70 Gramm. Das Schokobrötchen auf pflanzlicher Basis wiegt 80 Gramm. …ff
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