Gastrotel - 2025-03/04 - Seite 29-: Mit dem Lachswürfel-Teriyaki will Deutsche See Fingerfood auf ein neues Niveau heben. Als Teil des innovativen meerrauch-Sortiments vereint die Kreation traditionelles Raucherhandwerk mit modernem Flavour Pairing - inspiriert von Spitzenkoch Heiko Antoniewicz. Basis ist norwegischer Lachs, der in der Fischmanufaktur in Bremerhaven filetiert, entgratet und im Reiberauch schonend veredelt wird. Gekrönt wird der Würfel mit einer Komposition aus Honig-Creme fraiche, hauchzartem Teriyaki-Gelee und schwarzem Senfkaviar. …ff
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