Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 53-: Burger mit Fisch gelten als beliebte und gesunde Alternative zum Pendant mit Fleisch. Der norwegische Lachsburger von Euro Food besteht zu fast 70 Prozent aus hochwertigem, ASC-zertifiziertem Lachs aus Norwegen, der sich durch ein saftiges und zartes Fleisch auszeichnet. Der Fisch ist mit Kräutern, Gewürzen und Gemüseverfeinert. Eine knusprige Panade aus Weizenmehl umhüllt ihn. Das vorgebackene, tiefgefrorene Patty ist praktisch grätenfrei. … ff...

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 52-: Köttbullar - wer kennt sie nicht, die würzigen Hackfleischbällchen aus Schweden. Dass die beliebten Bällchen auch mit Fisch statt Fleisch eine feine Sache sind, beweisen die Küstenbullar von Friesenkrone. Die leckere Alternative besteht aus zartem, sorgfältig ausgewähltem Hering aus dem Nordatlantik. Dieser wird bei niedrigen Temperaturen goldbraun gebraten und pfannenfrisch in einen würzigen Aufguss mit Zwiebeln und Paprika eingelegt. Die...

Food · 2025/09/05

Küche - 2025-08/09 - Seite 53-: Eine Bouillabaisse verbinden Gäste mit gehobener französischer Esskultur und Zutaten frisch aus dem Meer. Die Bouillabaisse 2.0 von Achenbach ist eine zeitgenössische Interpretation dieser Spezialität, die mit der Qualität ihrer Zutaten und dem handwerklichen Herstellungsprozess überzeugt. Sie enthält Lachs, Rotbarsch und Hummer. Eine würzige Sauce Rouille in der Lachsrolle sowie Estragon-Gel als Topping setzen zusätzliche aromatische Akzente....

Food · 2025/08/25

Gastrotel - 2025-03/04 - Seite 29-: Mit dem Lachswürfel-Teriyaki will Deutsche See Fingerfood auf ein neues Niveau heben. Als Teil des innovativen meerrauch-Sortiments vereint die Kreation traditionelles Raucherhandwerk mit modernem Flavour Pairing - inspiriert von Spitzenkoch Heiko Antoniewicz. Basis ist norwegischer Lachs, der in der Fischmanufaktur in Bremerhaven filetiert, entgratet und im Reiberauch schonend veredelt wird. Gekrönt wird der Würfel mit einer Komposition aus Honig-Creme...

Food · 2025/08/25

Gastrotel - 2025-03/04 - Seite 28-: In der türkischen Küche versteht man unter Meze kleine Köstlichkeiten, die in größerer Anzahl auf kleinen Tellern serviert werden. Friesenkrone knüpft hier an und bietet ein modernes Meze-Angebot an. Ob auf Pitabrot mit Hummus, in einer Shakshuka oder als Tatar mit Joghurt und Zitrone - Matjes und Meze ergeben gemeinsam eine moderne Kombination. Kleinere Mahlzeiten sind ein Trendthema in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung - türkische Meze bieten...

Food · 2025/07/09

Küche - 2025-07 - Seite 30-: Im Rahmen der Kampagne zur Matjessaison „Matjes around the World", die noch bis September läuft, präsentiert Friesenkrone Matjes als Multikulti-Talent. Für die Aktion „Matjes auf der Alm" hat der Fischfeinkost-Spezialist den Steirer Sternekoch Jürgen Kettner ins Boot geholt. Dieser hat den Matjes mit regionalen Zutaten, wie alpine Würze, Alpenkräuter und Kürbiskernöl, versehen, begleitet von überraschenden Akzenten. Die Rezepte, von Vor- bis...

Food · 2025/06/18

Küche - 2025-06 - Seite 38-: Ob auf warmem Pitabrot mit cremigem Hummus, in einer würzigen Shakshuka oder als frisches Tatar mit Joghurt und Zitrone-Matjes und Meze, die kleinen türkischen Vorspeisen, sprechen eine gemeinsame Sprache. Zum Sommerstart im Juni heißt es daher bei Friesenkrone „Matjes-Meze". Matjes-ein echtes Stück norddeutscher Tradition - wird bei Friesenkrone mit Sorgfalt veredelt, mild gereift und behutsam von Hand verarbeitet. Nun trifft er auf die aromatische...

Food · 2025/06/11

Gastronomie&Hotel Impulse - 2025-02 - Seite 37-: Wenn es um Genussmomente vom Grill geht, sind kreative Fischgerichte eine willkommene Abwechslung auf der Speisekarte - besonders dann, wenn sie mit wenig Aufwand für große Wirkung sorgen. Die Empfehlungen von Deutsche See für die Grillsaison 2025 setzen genau hier an: Kabeljau Lemon in Grillhaut und der Lachsspieß „Focaccia" verbinden handwerkliche Finesse mit unkompliziertem Handling und hoher Kalkulationssicherheit - ideale...

Food · 2025/03/11

Gastrotel - 2025-01 - Seite 29-: Die neuen Bratheringe von Friesenkrone haben einen noch intensiveren, leicht süßwürzigen Geschmack. Ihr Aufguss wurde mit Gewürzen und einer Röstzwiebelnote verfeinert. Ob klassisch zu Kartoffeln mit Gurkensalat und frischen Kräutern, auf einem knackigen Brötchen oder einem Frühlingssalat: Bratvariationen von Friesenkrone interpretieren die nordische Tradition modern, sind im Handumdrehen verzehrbereit und leicht in der Handhabung.... ff >>>...

Food · 2025/03/11

Gastrotel - 2025-01 - Seite 28-29: Frischer Genuss > Die Deutsche See Fischmanufaktur erweitert ihr Sortiment mit einer neuen Produktlinie von MSC-zertifizierten Heringsfilets in vier verschiedenen Cremesaucen. Die MSC-Heringsfilets in Tomaten-Creme kombinieren milden Hering mit einer feinen Tomatencreme, während die Paprika-Creme eine fruchtig-würzige Variante bietet. Für intensivere Aromen sorgt die Pfeffer-Creme mit einer leicht scharfen Pfeffernote, und die Senf-Dill-Creme vereint die...