AHGZ - 2025-14 - Seite 25-: Ob Glühbirnen, Bettwäsche, Getränke oder leicht verderbliche Frischwaren: Der Betrieb von Hotels, Restaurants und Küchen erfordert im Hintergrund eine umfangreiche Logistik, damit weder Engpässe entstehen noch Lebensmittel weggeworfen werden müssen. Dabei kommt moderne Technik zum Zug. > Restaurants und Hotels stehen unter Druck: Hohe Kosten, geringe Margen, Personalmangel, Handling mit verderblichen Waren und fehlende Integration von Daten sind nur einige der Herausforderungen. … Digitale Lösungen verbessern aber nicht nur Prozesse rund um Buchung, Bestellung und Bezahlung sowie das Marketing und Gästeerlebnis, sondern optimieren auch Arbeitsabläufe im Housekeeping oder bei der Personalplanung. „Durch Digitalisierung kann die Kommunikation der Mitarbeitenden vereinfacht und beschleunigt werden“, weiß Martin Kemmer, Gründer und geschäftsführender Gesellschafter der volldigitalisierten Hey Lou Hotels. „Fehler, die sich aus dem Faktor Mensch ergeben, werden minimiert. … Bei einem Warenwirtschaftssystem muss festgelegt werden, wie der Bestellprozess im jeweiligen Betrieb funktioniert und welche Restriktionen es gibt. „Das System berechnet meinen Mindestbestellwert und die Frequenz der Fahrten“, so Kemmer. „Klar, das weiß ein guter Hotelmanager aus dem Kopf, aber nicht jeder kann es optimieren, das gelingt beim Machine Learning über Erfahrungswerte deutlich besser.“ … KI-Prognosen toppen Intuition > Dies gelingt dem System nicht nur bei einem solchen Einzelwert, sondern auch bei komplexen Frühstücksbestellungen. Der Warenverbrauch ist so besser zu prognostizieren. „Logisch, auch die KI bestellt mal falsch, mal ist zu viel Ware im Lager, manchmal bestellt sie zu knapp - aber die Fehlerquote ist unserer Erfahrung nach geringer als die, die der Mensch erzeugt. Und mit jeder Erfahrung lernt die Maschine weiter und verbessert künftige Ergebnisse“, erzählt Kemmer. Ist das Warenwirtschaftssystem wiederum mit dem Buchungssystem/RMS und anderen Tools orchestriert, kann der wahrscheinliche Verbrauch noch exakter berechnet werden.... Der All-In-One-Lösungsanbieter Gastronovi bietet zwei neue Schnittstellen für die nahtlose Anbindung an die in der Hotellerie beliebten Property Management Systemen (PMS) Mews und Apaleo (beide powered by Omniboost) an…. ff
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