Superior Hotel - 2025-02 - Seite 28-: Frank Scholz, Ice Cream Ambassador bei Froneri, im Interview über die Eis-Klassiker Erdbeere, Vanille und Schokolade - und den Trend Dubai Schokolade. > Herr Scholz, ein Ansatz, den Sie in diesem Jahr verfolgen, ist es, auf die Klassiker Erdbeer-, Vanille- und Schokoladeneis zu setzen. Wie kam es dazu? Der Platz in der Truhe ist oft begrenzt, da lohnt es sich für die Gastronomie auf beliebte Sorten zu setzen. Erdbeer-, Vanille-und Schokoladen-Eis zählen in Deutschland seit Jahren zu den Topsellern. Sie haben den Vorteil, dass sie sich vielseitig einsetzen lassen, beispielsweise als 1-Kugel-Dessert oder als Affogato im Espresso. Auch mit gewohnten Geschmackrichtungen lassen sich die Gäste begeistern und überraschen - zum Beispiel mit einer süßen Caprese. Statt Tomaten und Basilikum verwenden wir bei dieser Art der Caprese frische Erdbeeren, Minz-Dressing und Büffelmozzarella. Dazu passt wunderbar eine Kugel Mövenpick Crème Vanilla. Was sind Ihrer Meinung nach darüber hinaus die Eis-Trends 2025? Was darf auf keiner Karte fehlen? Fruchteis wird immer beliebter, das sehen wir sowohl bei unseren Stieleis-Sorten von Pirulo als auch beim Mövenpick-Gastroeis. Unsere fruchtigen Stieleis-Sorten und Sorbets von Mövenpick sind vegan und bei Frucht-Fans sehr beliebt. Gerade an heißen Tagen steigt die Nachfrage. Sorbets wie Mövenpick Passionsfrucht oder Mövenpick Himbeere sind zudem ideal für Drinks geeignet. … Pistazie und Schokolade sind nach wie vor sehr gefragte Geschmacksrichtungen in Deutschland. Statt neue Trend-Sorten empfehlen wir der Gastronomie lieber auf Trend-Desserts mit wenig Zutaten zu setzen, so bleibt man flexibel. Ein Trend-Dessert im Dubai-Schokoladen- Style lässt sich zum Beispiel mit Mövenpick Chocolate Chips, Pistaziencreme und knusprigen Kadayif Teigfäden (auch Engelshaar genannt) leicht umsetzen, ohne dass dafür eine neue Eissorte gekauft werden müsste. … ff
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