AHGZ - 2025-11 - Seite 21-: Herr Greubel, nun steht fest, dass ab dem 1. Januar 2026 die reduzierte Mehrwertsteuer von 7 Prozent dauerhaft für die Gastronomie gilt. Einige Gastronomen zeigen sich dennoch enttäuscht aufgrund der Verzögerung. Wie beurteilen Sie die Entscheidung? Die Entscheidung ist als großer Erfolg für die Branche zu werten. Angesichts der zahlreichen Themen im Koalitionsvertrag ist es bemerkenswert, dass die Gastronomie diesen Schritt erreicht hat. Ich finde es fast ein wenig vermessen, jetzt enttäuscht zu sein, weil es später kommt als ursprünglich gewünscht. Dass wir als eines der letzten Länder in der EU nun endlich diesen ermäßigten Steuersatz durchgesetzt haben, ist ein bedeutender Erfolg. … Welche Maßnahmen empfehlen Sie den Gastronomen konkret? Die Branche muss stärker auf Prozesskosten und Effizienz achten, etwa durch Lieferantenkonsolidierung, einen stärkeren Fokus auf Eigenmarken und Convenience- Produkte und vor allem mehr digitale Lösungen. Unsere Eigenmarken, insbesondere Metro Chef, sind bei gleicher Qualität rund 15 bis 20 Prozent günstiger als vergleichbare Markenprodukte. Zudem sehen wir bei vielen Gastronomen noch großes Potenzial im Bereich der Digitalisierung ihrer Prozesse - von der Tischreservierung über die Bestellung und Abrechnung bis zur Restaurantsteuerung. … Wie sieht Ihre künftige strategische Ausrichtung im Großhandel aus? Unser Fundament bleiben unsere Großhandelsmärkte, doch unsere Wachstumsfelder sind klar die Belieferung und die digitalen Kanäle. Heute machen wir bereits ein Viertel unseres weltweiten Geschäfts mit Belieferung, genauso viel wie unser gesamter Umsatzanteil der Eigenmarken. Unsere Cash & Carry- Märkte verwandeln wir zunehmend in Logistikzentren. Wir reduzieren die Sortimente, fokussieren auf Ultrafrische sowie die relevanten Sortimente für unsere Profikunden und nutzen frei werdende Flächen für die Belieferung und ergänzende Services…. ff
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