Service · 2025/03/11

Gastrotel - 2025-01 - Seite 28-: In der Welt der Meeresfrüchte und Fischprodukte gibt es spannende Entwicklungen, die Genuss mit Nachhaltigkeit und Innovation verbinden. Sie zeigen, wie sich die Branche weiterentwickelt und wie man dabei sowohl den kulinarischen Genuss als auch die Umwelt im Blick behalten kann. > Alaska Seafood-Challenge > Die Alaska Seafood-Challenge, organisiert von Chefs Culinar und Alaska Seafood, zeigt Gastronomiebetrieben aktuell, wie Fischgerichte nicht nur...

Service · 2025/03/11

Gastrotel - 2025-01 - Seite 28-: So konnte Transgourmet Ende 2024 bei der Verleihung des Seafood Star gleich zwei Auszeichnungen erhalten. In der Kategorie „Innovation“ überzeugte man mit einem neuen Konzept für Austern, das die Vielfalt und den Genuss dieses Produkts in den Fokus stellt. Das Konzept umfasst eine breite Auswahl an Austernarten, darunter die klassische Gillardeau-Auster und die geschmacksintensive Umami-Auster. Zudem wird für jede Auster eine individuelle Weinempfehlung...

Service · 2025/03/11

Gastrotel - 2025-01 - Seite 24-: Transgourmet hat mit Natura eine reichhaltige Auswahl an Frühstücksprodukten für den Außer-Haus-Markt in Bio-Qualität im Sortiment. Dabei umfasst es rund 350 Produkte. Von Milch- und Molkereiprodukten über Fleisch- und Wurstwaren bis hin zu Obst und Marmeladen ist alles dabei.... ff >>> Branchen: Service > Handel und Dienstleistung > Gastronomiebedarf / Gastronomiehandel / Onlineshops / Webshops

Service · 2025/03/05

Superior Hotel - 2025-01 - Seite 29-: Transgourmet hat mit Natura eine reichhaltige Auswahl an Frühstücksprodukten für den Außer-Haus-Markt in Bio-Qualität im Sortiment. Dabei umfasst es rund 350 Produkte. Von Milch- und Molkereiprodukten über Fleisch- und Wurstwaren bis hin zu Obst und Marmeladen ist alles dabei.... ff >>> Branchen: Service > Handel und Dienstleistung > Gastronomiebedarf / Gastronomiehandel / Onlineshops / Webshops

Service · 2025/02/15

AHGZ - 2025-04 - Seite 15-: Mit Salatbars, To-go-Angeboten und heißen Theken entwickelt sich die Handelsgastronomie zu einem zentralen Umsatztreiber im Einzelhandel. Die Offerten schaffen Frequenz, verlängern die Verweildauer und machen der regulären Gastronomie zunehmend zu schaffen. Eine Studie zeigt nun die neuen Trends. > Die Zahlen sprechen eine klare Sprache: Während die Gastronomie 2023 nominal 7,6 Prozent Plus und real (preisbereinigt) 0,4 Prozent Minus gegenüber 2022 erzielte,...

Service · 2025/01/29

Küche - 2025-01/02 - Seite 62-63: In den Großküchen, vor allem in der Care-Verpflegung, sind digitalisierte und automatisierte Prozesse nicht zuletzt aufgrund des Personalmangels notwendig geworden, um einerseits die Effizienz zu steigern und andererseits die Kosten bei gleichbleibender Qualität zu senken. … > Automatisierung und Digitalisierung bringen Verbesserungen in allen Bereichen der Küche. Das fängt bereits bei der Speisen- und Menüplanung an. Hier ermöglicht eine...

Service · 2025/01/06

Cost & Logis - 2025-01 - Seite 14-15: Morgens halb sieben in Deutschland - der Hotel-Mitarbeiter steht in der Küche, bereitet die Bestellung einer Tagung vor - Croissants, Obstspieße, Kaffeekannen. Doch ein Problem lässt die Stimmung kippen: Die Hälfte der benötigten. Produkte ist nicht angekommen. … Herausforderungen in Hotellerie & Gastronomie: Ein bekanntes, fast lästiges Leid Fachkräftemangel, steigende Betriebskosten, ineffiziente Prozesse - wir kennen diese Schlagworte...

Service · 2024/10/12

AHGZ - 2024-21 - Seite 12-: Vor allem die Produktlinie „Metro Chef“ ist für den Konzern ein Zukunftsthema - mit großem Aufwand. > Preis-Leistung, Qualität und Verfügbarkeit - damit wirbt der Großhändler Metro für seine Eigenmarken. Zudem sorgten sie für Differenzierung im Wettbewerb und schafften dauerhafte Kundenloyalität, so der Konzern. Und die Marge, die bei Produkten unter eigenem Label naturgemäß höher ist, dürfte ordentlich aufs Habenkonto des Unternehmens einzahlen....

Service · 2024/09/20

Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-04 - Seite 42-43: In der modernen Gastronomie und Hotellerie ist Regionalität das Schlagwort der Stunde. Immer mehr Tischgäste legen zunehmend Wert auf nachhaltige, lokale Produkte und wünschen sich Gerichte, die nicht nur lecker, sondern auch authentisch sind. Dafür sind sie auch bereit, einen höheren Preis zu bezahlen. Aber was bedeutet denn genau Regionalität? > Eine eindeutige Definition gibt es bisher nicht. Mit dem neuen Label „Unsere...