AHGZ - 2025-04 - Seite 15-: Mit Salatbars, To-go-Angeboten und heißen Theken entwickelt sich die Handelsgastronomie zu einem zentralen Umsatztreiber im Einzelhandel. Die Offerten schaffen Frequenz, verlängern die Verweildauer und machen der regulären Gastronomie zunehmend zu schaffen. Eine Studie zeigt nun die neuen Trends. > Die Zahlen sprechen eine klare Sprache: Während die Gastronomie 2023 nominal 7,6 Prozent Plus und real (preisbereinigt) 0,4 Prozent Minus gegenüber 2022 erzielte, vermeldet der deutsche Einzelhandel ein nominales Plus von 2,2 Prozent und ein reales Minus von 3,2 Prozent, so die Daten von Destatis. Doch es gibt einen bemerkenswerten Ausreißer. Er betrifft ausgerechnet die gastronomischen Aktivitäten des Handels. Dort wurde ein eklatantes Umsatzplus im Vergleich zum Vorjahr 2022 erzielt. … Ein gutes Beispiel liefert Edeka. Die Gruppe erzielte 2023 einen Umsatz von rund 390 Mio. Euro mit Gastro-Offerten - fast 35 Prozent Plus im Vergleich zum Vorjahr. Und 2024 sollte die Marke von 440 Mio. Euro überschritten werden. „Wir haben keine Kunden, sondern Gäste“, lautet der Slogan des Handelsunternehmens. Sven Oliver Neitzel, Ressortleiter Gastronomie national bei Edeka, sieht großes Potenzial in den gastronomischen Offerten: „Über 50 Prozent der Deutschen kochen heute nicht mehr, aber natürlich gehen diese Menschen einkaufen“, so Neitzel. In den rund 6700 Edeka-Filialen werden 95 Prozent der Gastro- Umsätze im Vorkassenbereich erzielt. ... Was einst aus Verbrauchersicht schlicht und säuberlich sortiert war: Lebensmittel mehr oder weniger vorgefertigt im Laden, Supermarkt, beim Bäcker oder Metzger, auf dem Wochenmarkt einkaufen und zu Hause verarbeiten oder in Kantine, Imbiss, Restaurant, Café konsumieren. Oder vielleicht noch eine Portion Pommes mit Mayo oder ein Eis unterwegs verputzen? Von wegen. Die Zahl der Optionen hat sich gnadenlos vervielfacht und durchmischt. … ff
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