24 Stunden Gastlichkeit - 2023-06 - Seite 35-: Dem Zero Waste-Ansatz folgend hat Catharina Bardun eine Kreation im Tortilla-Wrap als "Verpackung“ präsentiert. Dazu werden die Tortillas, je nach gewünschter Größe, in Stücke geteilt und zu kleinen Tütchen gerollt. Diese werden kopfüber in Muffinformen wenige Minuten gebacken, damit sie die Form halten, aber nicht hart werden. Als trendy Füllung empfiehlt die Fleisch- und Wurstexpertin mit Knoblauch eingelegte Tomaten. „Fermentation liegt zurzeit absolut im Trend und bringt spannende Aromen mit.“ Diese verarbeitet sie dann mit Homann Tomatenketchup und Currywurststücken zur Tortilla-Füllung. Damit die kleinen Happen kleckerfrei serviert werden können, empfiehlt sich, diese in kleine Weckgläser zu setzen. Eine etwas rustikalere Alternative wäre eine Art Hotdog-Currywurst.... ff
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